Aceites botánicos
¿Qué son los aceites botánicos?
Los aceites botánicos son aceites que se obtienen de plantas. Estos aceites se extraen de la raíz, hojas, tallo/corteza, flores y semillas. Usualmente se prensan en frío o se extraen mediante calor. La mayoría de estos aceites contienen proteínas, minerales y vitaminas.
Aceite de Almendra – ¡La almendra no es técnicamente una nuez ni una fruta! Es un drupa, que se refiere a sus múltiples capas. La cáscara exterior del fruto del almendro es un recubrimiento grueso y verde. Dentro de la cáscara está el endocarpio, que es duro y leñoso, similar al exterior del hueso que se encuentra en su pariente, el durazno. Dentro del endocarpio se encuentra la semilla, o almendra. El aceite de almendra se extrae de esta semilla madura.
Aceite de Aguacate – El aceite de aguacate se obtiene del fruto del aguacate maduro. Se extrae más aceite de frutos que han pasado su punto máximo de madurez, pero si está podrido al procesarlo, el aceite resultante tiene un olor desagradable. La piel y la semilla se eliminan antes del procesamiento. Hay muchas sugerencias para hacer aceite de aguacate en casa, pero a menudo usan crema de coco como parte del proceso. Aunque se elimina mediante colado al final, no es aceite de aguacate puro.
Aceite de Limón – Los aceites esenciales del limón se extraen de la cáscara amarilla brillante. Esta cáscara exterior se llama “flavedo” y está cubierta de pequeñas glándulas. Cada glándula contiene una gota de aceite esencial. Para extraer el aceite orgánico, las glándulas de la cáscara deben romperse físicamente.[14] Los principales aceites volátiles en la cáscara de limón son limoneno, alfa-terpineno, alfa-pineno, y los principales polifenoles en la cáscara de limón son eriocitrina, hesperidina, narirutina y diosmina.
Aceite de Naranja – Los aceites esenciales de la naranja se extraen de la cáscara naranja brillante. Esta cáscara exterior de los cítricos se llama “flavedo” y está cubierta de pequeñas glándulas. Cada glándula contiene una gota de aceite esencial. Para extraer el aceite orgánico, la cáscara debe romperse físicamente. Los componentes principales del aceite de naranja varían algo entre la naranja dulce y la naranja amarga.
Aceite de Albaricoque – El albaricoque es un drupa, como otros miembros del género prunus, tales como el durazno, la ciruela y la almendra. La capa exterior aterciopelada se llama exocarpio, y la fruta carnosa es el mesocarpio. Estas capas rodean un endocarpio duro y leñoso. Dentro del endocarpio está la semilla, o almendra de albaricoque. El aceite de almendra de albaricoque se extrae de esta semilla madura.
Aceite de Onagra – La prensado por expulsión se refiere al proceso de descomponer lentamente las semillas de onagra bajo presión mecánica, como dos placas metálicas giratorias, para liberar las grasas. Prensado en frío significa que el aceite fue prensado por expulsión a baja temperatura. La baja temperatura previene que el aceite se estropee y ayuda a conservar las propiedades beneficiosas de la planta, incluyendo los esteroles vegetales. La volatilidad de los compuestos valiosos que se extraen hace que sea un proceso muy delicado que debe realizarse en un rango estrecho de temperatura.
Aceite de Fruta de Oliva – Las aceitunas tradicionalmente se han recogido a mano, que es la forma más segura de proteger tanto la aceituna como el árbol. Las técnicas modernas que usan palos o máquinas para sacudir las aceitunas de los árboles pueden ser más rápidas y rentables, pero a menudo magullan el fruto, comprometiendo el sabor.
