Растительные масла
Что такое растительные масла
Растительные масла — это масла, получаемые из растений. Эти масла извлекаются из корней, листьев, стеблей/коры, цветов, семян. Обычно их получают методом холодного отжима или с применением тепла. Большинство этих масел содержат белки, минералы и витамины.
Миндальное масло – Миндаль технически не является орехом или фруктом! Это косточковый плод, что означает наличие нескольких слоев. Внешняя оболочка плода миндального дерева — толстая зелёная кожура. Внутри кожуры находится эндокарп, который твёрдый и древесный, похожий на внешнюю часть косточки у родственника — персика. Внутри эндокарпа находится семя, или миндаль. Миндальное масло получают из этого зрелого семени.
Авокадовое масло – Авокадовое масло получают из плода зрелого авокадо. Больше масла извлекается из плодов, перезревших после пика зрелости, но если плод гнилой при переработке, полученное масло имеет неприятный запах. Кожура и семя удаляются перед переработкой. Существует много рецептов домашнего приготовления авокадового масла, но часто в процессе используется кокосовый крем. Хотя его удаляют при процеживании в конце, это не чистое авокадовое масло.
Лимонное масло – Эфирные масла лимона получают из ярко-жёлтой кожуры. Внешняя кожура называется «флаведо» и покрыта крошечными железами. Каждая железа содержит одну каплю эфирного масла. Для извлечения органического масла железы кожуры должны быть физически разрушены.[14] Основные летучие масла в кожуре лимона — лимонен, альфа-терпинен, альфа-пинен, а основные полифенолы — эриоцитрин, гесперидин, нарирутин и диосмин.
Апельсиновое масло – Эфирные масла апельсина получают из ярко-оранжевой кожуры. Внешняя кожура цитрусовых называется «флаведо» и покрыта крошечными железами. Каждая железа содержит одну каплю эфирного масла. Для извлечения органического масла кожура должна быть физически разрушена. Основные компоненты апельсинового масла несколько отличаются у сладкого и горького апельсинового масла.
Абрикосовое масло – Абрикос — это косточковый плод, как и другие представители рода Prunus, такие как персик, слива и миндаль. Внешний пушистый слой называется экзокарпом, а сочная мякоть — мезокарпом. Эти слои окружают твёрдый и древесный эндокарп. Внутри эндокарпа находится семя, или ядро абрикоса. Масло из ядра абрикоса получают из этого зрелого семени.
Масло вечерней примулы – Экспеллерный отжим — это процесс медленного разрушения семян вечерней примулы под механическим давлением, например, между двумя вращающимися металлическими пластинами, для выделения жиров. Холодный отжим означает, что масло было получено экспеллерным отжимом при низкой температуре. Низкая температура предотвращает порчу масла и помогает сохранить полезные свойства растения, включая растительные стерины. Летучесть ценных извлекаемых соединений делает этот процесс очень деликатным и требующим узкого температурного диапазона.
Масло оливковых плодов – Оливки традиционно собирают вручную, что является самым надёжным способом защиты как плодов, так и самого дерева. Современные методы, использующие палки или машины для встряхивания оливок с деревьев, могут быть быстрее и прибыльнее, но часто повреждают плоды, ухудшая их вкус.
