Миндальное масло
О ботанических маслах
Использование ботанических масел насчитывает тысячи лет и связано с культурами столь разных народов, как древние шумеры, китайцы и Римская империя.[1] Ботанические масла получают из всего растения, сохраняя его аромат, основные активные ингредиенты и суть растения. Ботанические масла из различных растений использовались на протяжении всей истории для почитания богов,[2] готовить тела к похоронам,[3] сохранять красоту, помогать в гигиене и лечить широкий спектр медицинских заболеваний. Инструкции по приготовлению и использованию растений в медицине собраны в трудах Диоскорида, De materia medica.[4], еще в первом веке. Современные технологии позволили выявить и изучить активные компоненты растений, их роль в здоровье и полезность при различных медицинских состояниях.
Свойства миндаля
Древнее миндальное дерево занимало почетное место во многих культурах. Миндальные деревья упоминаются в Библии несколько раз. Ранний весенний цветок, его еврейское название означает «трудолюбивый» или «бдительный», и считалось, что оно является знаком внезапного и быстрого наказания Бога в древнем Израиле. В Китае миндаль считается символом глубокой печали и женской красоты.[5].
Виды миндаля
Обильное масло миндаля приятно мягкое по запаху, светлое по цвету и не имеет сильного вкуса[6]. Существует два основных вида миндаля: сладкий (Prunus dulcis) и горький (Prunus amara или amygdalus). Сладкий миндаль используется чаще, так как он содержит больше ценных масел, которыми славится миндаль, и менее токсичен. Горький миндаль содержит амигдалин, как и семена других представителей семейства Prunus, включая вишню, абрикосы и сливы. При переваривании амигдалина взаимодействие с водой и микроорганизмами кишечника приводит к образованию больших количеств синильной кислоты,[7] или цианида. Горький миндаль также содержит бензальдегид, его эфирное масло, которое токсично[8]. Поскольку эти вещества токсичны и даже смертельны в очень малых дозах, горький миндаль не следует употреблять в пищу и он не продается в Соединенных Штатах.
Питательные вещества
Приготовление миндального масла
Миндаль технически не является орехом или фруктом! Это косточковый плод, что относится к его многослойной структуре. Внешняя оболочка плода миндального дерева — толстое зеленое покрытие. Внутри оболочки находится эндокарп, который твердый и древесный, похожий на внешнюю часть косточки у его родственника — персика. Внутри эндокарпа находится семя, или миндаль.[19] Миндальное масло извлекается из этого зрелого семени.
Отжатое и холодно отжатое
Отжим относится к процессу медленного измельчения миндаля под механическим давлением, например, между двумя вращающимися металлическими пластинами, чтобы высвободить жиры из миндаля.[20] Холодный отжим означает, что масло было отжато при низкой температуре.[21] Низкая температура предотвращает порчу масла. Миндальное масло, произведенное методом холодного отжима, темнее по цвету, чем масло, полученное методом рафинирования, но считается, что оно содержит больше полезных свойств исходного растения, включая мононенасыщенные жиры и антимикробную активность.[22] Дистилляционная экстракция эфирных масел сладкого миндаля обычно не требуется, так как масла в семенах содержится в изобилии. Даже домашний процесс достаточно эффективен для выделения масла.[23]
Дистилляционная экстракция
Дистилляционная экстракция означает воздействие на растение водой или паром для разрушения растительного материала и выделения эфирного масла. Масла охлаждаются и конденсируются для сбора.[24] Для извлечения амигдалина из горького миндаля используется дистилляционная экстракция. Амигдалин отсутствует в сыром масле, поэтому метод прессования не подходит. Амигдалин образуется под действием эмульсина, компонента горького миндаля, активируемого при наличии воды. Если температура при этой реакции слишком высокая, эмульсин разрушается, и амигдалин не выделяется.
При образовании амигдалина горький миндаль также выделяет эфирное масло бензальдегид и небольшое количество синильной кислоты, также называемой прусской кислотой. Эта прусская кислота, или цианид, чрезвычайно токсична, но может быть удалена дополнительной дистилляцией, оставляя масло горького миндаля без прусской кислоты, также известное как масло горького миндаля FFPA. Это ароматизатор, популярный в кулинарии.
Даже когда он не содержит цианида, бензальдегид и амигдалин также токсичны, поэтому горькое масло используется в капельных дозах.[25][26] Экстракт горького миндального масла имеет ярко выраженный миндальный вкус и используется в кулинарии. Сырые горькие миндали не продаются в США. Коммерческие источники миндального экстракта могут изготавливаться из фруктов, содержащих амигдалин, из того же семейства, что и миндаль, включая персики или абрикосы. Однако эти фрукты содержат меньше амигдалина, поэтому вкус менее насыщенный, чем при использовании амигдалина из горького миндаля.[27]
Лечебное применение миндального масла
Вопросы о миндальном масле
На что обращать внимание при выборе миндального масла? Неочищенное миндальное масло, полученное методом холодного отжима, содержит лучший профиль питательных веществ и жиров. Оно может быть темнее по цвету и иметь более сильный запах, чем рафинированное масло, но общий аромат и вкус должны оставаться достаточно мягкими.
Если у меня аллергия на миндаль, могу ли я использовать миндальное масло? Если у вас аллергия на орехи или вы не уверены, есть ли у вас такая аллергия, миндальное масло следует избегать, даже при наружном применении.
Безопасно ли использовать миндальное масло для детей? Если у вашего ребенка аллергия на орехи или вы не уверены, есть ли у ребенка такая аллергия, миндальное масло следует избегать, даже при наружном применении. Бывали случаи, когда у детей развивалась аллергия на миндаль только из-за наружного контакта.[43] Обратитесь к врачу для проведения теста на аллергию к миндалю.
Можно ли готовить с миндальным маслом? Вы можете готовить с миндальным маслом; масло или миндальный экстракт могут использоваться в рецептах выпечки. Миндальное масло нестабильно при высоких температурах, поэтому оно не лучший выбор для приготовления на сильном огне.
Каков срок годности миндального масла? При правильных условиях хранения срок годности миндального масла составляет около 2 лет. Высокое содержание витамина E в миндальном масле защищает его от окислительного стресса, который возникает при порче масла, тем самым продлевая срок его хранения. Миндальное масло содержит мало влаги — всего около 5 процентов воды, поэтому при отсутствии влажности оно не разлагается легко. Миндальное масло следует хранить в прохладных условиях, так как при высоких температурах оно разлагается.[44]
Не забьет ли миндальное масло мои поры? Миндаль является хорошим смягчающим средством, что означает, что он хорошо разлагает кожу и смягчает её. Тем не менее, поры на лице могут быть более чувствительны к закупорке густыми маслами. Если у вас склонная к жирности кожа, миндальное масло лучше использовать на других участках тела.
Буду ли я набирать вес из-за калорий в миндальном масле? Большинство исследований показывают, что потеря веса связана с увеличением количества миндаля в рационе. Будучи пищей с высокой питательной ценностью, оно помогает быстрее почувствовать насыщение, заменяя продукты с высоким содержанием углеводов, но низким уровнем питательных веществ.
Предостережения и рекомендации Миндальное масло производится из миндаля. Не используйте наружно и не принимайте внутрь, если у вас аллергия на миндаль или на все орехи деревьев. Миндаль входит в группу продуктов, которые могут вызывать синдром оральной аллергии.[45] Другие продукты в этой группе березовой пыльцы — яблоки, миндаль, морковь, сельдерей, вишня, фундук, киви, персики, груши и сливы. Если у вас есть реакция на любой из этих продуктов, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем регулярно включать миндальное масло в свой рацион или косметический уход.
Ссылки:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] Билл Т. Арнольд, Х. Г. М. Уильямсон. Словарь Ветхого Завета: исторические книги. InterVarsity Press, 26 сентября 2011. С. 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] http://www.cs.mcgill.ca/~rwest/link-suggestion/wpcd_2008-09_augmented/wp/a/Almond.htm
[6] http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[7] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Almond
[8] http://www.drugs.com/npp/almond-almond-oil.html
[9] http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[10] http://www.gonative.co.nz/site/gonative/COA%20almond%20oil%20O%20CP%20V.pdf
[11] https://www.mountainroseherbs.com/products/almond-sweet-oil/profile
[12] Ши З1, Чен Б, Сюй С. [Анализ физико-химических свойств и состава жирных кислот миндального масла]. [Статья на китайском языке]. Se Pu. 1999 Sep;17(5):506-7. PMID: 12552899
[13] Медицинский центр Университета Мэриленда. http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
[14] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635?manu=&fgcd=
[15] О. Кодад и Р. Сосиас. «Вариабельность содержания масла и основного состава жирных кислот в миндале (Prunus amygdalus Batsch) и его связь с качеством ядра». Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (11)2008: 4096-4101 DOI: 10.1021/jf8001679
[16] Лурдес Солер, Хайме Канельяс и Фульгенсио Саура-Каликсто. «Содержание масла и состав жирных кислот в развивающихся миндальных семенах». Journal of Agricultural and Food Chemistry 36 (4)1988: 695-697 DOI: 10.1021/jf00082a007
[17] Оссама Кодад, Глория Эстопаньян, Тереза Хуан, Али Мамуни и Рафаэль Сосиас. «Концентрация токоферолов в миндальном масле: генетические вариации и влияние окружающей среды в теплых условиях». Journal of Agricultural and Food Chemistry 59(11).2011: 6137-6141. DOI: 10.1021/jf200323c
[18] Чжу Ю, Тейлор К, Соммер К, Уилкинсон К, Виртензон М. «Влияние стратегий дефицитного орошения на концентрацию жирных кислот и токоферолов в миндале (Prunus dulcis)». Food Chem. 2015 Apr 15;173:821-6. doi: 10.1016/j.foodchem.2014.10.108. Epub 2014 Oct 29. PMID: 25466095 [PubMed - индексировано для MEDLINE]
[19] https://en.wikipedia.org/wiki/Almond
[20] http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
[21] https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-almond-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
[22] Караман С, Карасу С, Торнук Ф, Токер ОС, Гечгель Ю, Сагдик О, Озкан Н, Гюль О. «Потенциал восстановления побочных продуктов холодного отжима, полученных из пищевой масляной промышленности: физико-химические, биоактивные и антимикробные свойства». J Agric Food Chem. 2015 Mar 4;63(8):2305-13. doi: 10.1021/jf504390t. Epub 2015 Feb 19. PMID: 25647068 [PubMed - индексировано для MEDLINE]
[23] http://www.wikihow.com/Make-Almond-Oil
[24] https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/
[25] Перрье, Джонатан. Элементы материа медика: растительные и животные материалы. Longman, Orme, Brown, Green and Longmans. Лондон. 1840. С. 1104-1108.
[26] http://www.henriettes-herb.com/eclectic/kings/prunus-dulc_oleu.html
[27] http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
[28] Питчфорк, Пол. Исцеление с помощью цельных продуктов: азиатские традиции и современное питание. North Atlantic Books. Беркли, Калифорния. 1993, с. 532.
[29] http://www.soaperschoice.com/soapoils/almondoil.html
[30] Sadeghi Aval Shahr H1, Saadat M, Kheirkhah M, Saadat E. «Влияние самомассажа живота с использованием ароматерапии на первичную дисменорею». J Obstet Gynaecol. 2015 май;35(4):382-5. doi: 10.3109/01443615.2014.958449. Epub 2014 сентябрь 25. PMID: 25254570 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
[31] http://altmedicine.about.com/od/massage/a/massage_oil.htm
[32] Vaivre-Douret L1, Oriot D, Blossier P, Py A, Kasolter-Péré M, Zwang J.0. «Влияние мультимодальной стимуляции и кожного применения растительных масел на развитие новорожденных недоношенных детей: рандомизированное контролируемое исследование». Child Care Health Dev. 2009 январь;35(1):96-105. doi: 10.1111/j.1365-2214.2008.00895.x. Epub 2008 октябрь 3. PMID: 18991972 [PubMed - индексировано для MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18991972
[33] Ahmad Z. «Использование и свойства миндального масла». Complement Ther Clin Pract. 2010 Feb;16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. Опубликовано онлайн 15 июля 2009. PMID: 20129403 [PubMed - индексировано в MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
[34] Korgavkar K, Wang F. Растяжки во время беременности: обзор топической профилактики. Br J Dermatol. 2015 март;172(3):606-15. doi: 10.1111/bjd.13426. Epub 2015 февраль 8. PMID: 25255817 [PubMed - индексировано для MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25255817
[35] Jamshed H, Sultan FA, Iqbal R, Gilani AH. «Диетический миндаль повышает уровень ЛПВП холестерина в сыворотке у пациентов с ишемической болезнью сердца в рандомизированном контролируемом исследовании». J Nutr. 2015 октябрь;145(10):2287-92. doi: 10.3945/jn.114.207944. Epub 2015 август 12. PMID: 26269239 [PubMed - индексировано для MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
[36] Berryman CE, West SG, Fleming JA, Bordi PL, Kris-Etherton PM. «Влияние ежедневного потребления миндаля на кардиометаболический риск и абдоминальное ожирение у здоровых взрослых с повышенным уровнем ЛПНП: рандомизированное контролируемое исследование». J Am Heart Assoc. 2015 январь 5;4(1):e000993. doi: 10.1161/JAHA.114.000993. PMID: 25559009 [PubMed - в процессе] PMCID: PMC4330049 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25559009
[37] Tan SY, Mattes RD. «Аппетитные, диетические и оздоровительные эффекты миндаля, потребляемого с приемами пищи или в качестве перекусов: рандомизированное контролируемое исследование». Eur J Clin Nutr. 2013 ноябрь;67(11):1205-14. doi: 10.1038/ejcn.2013.184. Epub 2013 октябрь 2. PMID: 24084509 [PubMed - индексировано для MEDLINE] PMCID: PMC3898316 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
[38] Jamshed H, Gilani AH. «Миндаль ингибирует дислипидемию и сосудистую дисфункцию у крыс через несколько путей». J Nutr. 2014 ноябрь;144(11):1768-74. doi: 10.3945/jn.114.198721. Epub 2014 сентябрь 24. PMID: 25332475 [PubMed - индексировано для MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25332475
[39] Mandalari G1, Nueno-Palop C, Bisignano G, Wickham MS, Narbad A. «Потенциальные пребиотические свойства семян миндаля (Amygdalus communis L.)». Appl Environ Microbiol. 2008 июль;74(14):4264-70. doi: 10.1128/AEM.00739-08. Epub 2008 май 23. PMID: 18502914 [PubMed - индексировано для MEDLINE] PMCID: PMC2493170. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18502914
[40] Ahmad Z. «Использование и свойства миндального масла». Complement Ther Clin Pract. 2010 Feb;16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. Опубликовано онлайн 15 июля 2009. PMID: 20129403 [PubMed - индексировано в MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
[41] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[42] http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-314-bitter%20almond.aspx?activeingredientid=314&activeingredientname=bitter%20almond
[43] Guillet G, Guillet MH. [Перкутанная сенсибилизация миндальным маслом в младенчестве и исследование мазей у 27 детей с пищевой аллергией]. [Статья на французском] Allerg Immunol (Paris). 2000 Oct;32(8):309-11. PMID: 11244925 [PubMed - индексировано в MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11244925
[44] http://www.almonds.com/sites/default/files/content/attachments/2014aq0007_shelf_life_factors.pdf
[45] http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
Автор: доктор Кери Лейтон, натуропатическая медицина
Доктор Лейтон родилась и выросла в Род-Айленде. В 1999 году она получила степень бакалавра по нейронауке и поведению в Mount Holyoke College. После колледжа она работала в Бостоне научным ассистентом в проекте «Геном человека», а затем учителем биологии в средней школе. Многие из учеников, с которыми она работала, имели трудности с обучением и СДВГ. Именно этот опыт укрепил её желание стать натуропатическим врачом. Страсть доктора Лейтон — видеть полную интеграцию натуропатических врачей в систему здравоохранения. Она стремится к тому, чтобы натуропатические врачи получили право практиковать в полном объеме своей подготовки во всех штатах. Она была членом Палаты делегатов Американской ассоциации натуропатических врачей. Также она была секретарём и президентом Совета RIANP до 2014 года, приблизив Род-Айленд к лицензированию натуропатов как никогда ранее. Сейчас, живя в Массачусетсе, доктор Лейтон является членом Общества натуропатических врачей Массачусетса. Доктор Лейтон живет в Массачусетсе с мужем и двумя детьми, сотрудничая с членами своего сообщества Новой Англии для улучшения их здоровья и благополучия. https://kerilayton.com/
Рецензент: Сара Ингрэм, сертифицированный ароматерапевт NAHA
Сара Ингрэм — сертифицированный ароматерапевт NAHA и сертифицированный консультант по натуральному здоровью с многолетним опытом работы в индустрии ароматерапии и натурального здоровья. Она также является органическим фермером и успешно управляет собственным бизнесом — eSCENTials Aroma в Вудстоке, Иллинойс, где создает, разрабатывает, проектирует, изготавливает, продвигает и продает профессионально изготовленные полностью натуральные ароматерапевтические продукты. Связаться с ней можно по телефону 847-975-2030 или по электронной почте: sarbhr2@hotmail.com. Ссылка на магазин Etsy: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
