Huile d'avocat

À propos des Huiles Botaniques

L'utilisation des huiles botaniques remonte à des milliers d'années, avec des racines dans des cultures aussi diverses que les anciens Sumériens, Chinois et l'Empire romain.^[1] Les huiles botaniques sont préparées à partir de la plante entière, préservant son parfum, ses principaux ingrédients actifs et l'essence de la plante. Les huiles botaniques issues de diverses plantes ont été utilisées tout au long de l'histoire pour honorer les dieux,^[2] préparer les corps pour les funérailles,^[3] préserver la beauté, aider à l'hygiène et traiter une grande variété de conditions médicales. Les instructions pour la préparation et l'utilisation des plantes comme médicament sont cataloguées dans les œuvres de Dioscoride, De materia medica^[4], dès le premier siècle.

La technologie moderne a permis d'identifier et d'étudier les parties actives des plantes pour leur rôle dans la santé et leur utilité contre diverses affections médicales. La valeur des huiles botaniques a résisté à l'épreuve du temps.

Les Propriétés de l'Avocat

Histoire

L'avocat a été cultivé pour la première fois dans le sud du Mexique, apprécié par les Amérindiens et cultivé par les Aztèques. Des graines d'avocat, datées de 10 000 ans, ont été trouvées dans des grottes au sud de Mexico. Tout au long du XVIe siècle, les explorateurs espagnols en Amérique du Sud et centrale faisaient référence à ces étranges « poires » dont la partie comestible est « une pâte semblable au beurre » et notaient la compatibilité de l'avocat avec le fromage.^[5]

L'avocat, dont le nom botanique est Persea Americana, appartient à la famille des Lauracées ou lauriers, avec la cannelle et les feuilles de laurier. Tous les membres de cette famille ont une partie ligneuse, facilement remarquée dans la graine dure au centre de l'avocat. Bien que nous connaissions surtout l'avocat Hass, il existe au moins 80 variétés d'avocat. Les plants d'avocat ont été plantés en Floride et en Californie en 1850^[6]. Aujourd'hui, environ 90 % du marché américain de l'avocat et 10 % du marché mondial de l'avocat sont produits en Californie.^[7]

La Graine

Le noyau dur au centre de l'avocat n'est généralement pas considéré comme comestible, mais il est riche en antioxydants et en potassium. La peau et la graine sont habituellement jetées lorsque les huiles ou le fruit sont préparés commercialement. Dans un effort pour minimiser les déchets, des extraits sont fabriqués à partir de la peau et des graines riches en polyphénols. Ces extraits sont ajoutés aux huiles et à la viande de burger pour prévenir l'oxydation, prolongeant ainsi leur durée de conservation.^[8]

Manger des graines d'avocat n'est pas nocif pour l'homme, à l'exception de la difficulté mécanique à mâcher une graine aussi ligneuse. Il existe des passionnés d'avocat qui préconisent de mixer la graine et de l'ajouter aux smoothies, à la farine d'avoine ou à d'autres aliments.^[9] L'idée que la présence de polyphénols dans le noyau signifie qu'ils se libèrent simplement en mixant est trompeuse. Les antioxydants présents dans la matière dense de la peau et du noyau d'avocat sont obtenus par un processus d'extraction qui dépasse la capacité d'un mixeur.

Nutriments

L'avocat est extrêmement dense en nutriments, et les personnes qui en consomment sont moins susceptibles d'avoir des carences nutritionnelles courantes que la plupart des Américains. Une portion typique correspond à la moitié d'un avocat, et elle fournit une grande variété de nutriments. Chaque moitié d'avocat contient 4,6 g de fibres, très peu de sucre (0,2 g) et beaucoup d'eau, ce qui en fait une collation idéale pour les diabétiques. Avec sa richesse en acides gras, sa teneur élevée en fibres et en eau crée un aliment qui rassasie plus longtemps.^[10] et améliore la perte de poids.^[11]

L'avocat est riche en acides gras monoinsaturés bénéfiques (AGMI, 71 %), en quelques acides gras polyinsaturés (AGPI, 13 %) et en graisses saturées (16 %). Il ne contient pas de cholestérol. La petite quantité de graisses saturées dans l'avocat diminue en réalité à mesure qu'il mûrit, se convertissant en plus d'acide oléique, le principal AGMI dans les avocats.^[12] Les acides gras monoinsaturés sont liquides à température ambiante, vous pouvez donc constater ce processus vous-même à mesure que le fruit devient plus souple avec le temps.

En plus des acides gras, les avocats contiennent deux fois plus de potassium que les bananes, très peu de sodium, de la lécithine et de grandes quantités de plusieurs autres vitamines et minéraux, notamment le magnésium, les vitamines A, C, E et K1, les vitamines B folate, B2, B3, B5 et B6, la choline, des antioxydants tels que la lutéine/ zéaxanthine et la cryptoxanthine ainsi que des phytostérols. C'est le seul aliment végétal riche à la fois en vitamine C (un antioxydant hydrosoluble) et en vitamine E (un antioxydant liposoluble).^[13]

Au-delà des bienfaits nutritionnels que l'avocat apporte lui-même à l'alimentation, l'utilisation d'avocats ou d'huile d'avocat dans une salade augmente en fait l'absorption d'autres antioxydants, en particulier le carotène.^[14] Ajoutez un avocat aux repas avec des carottes, de la salsa, des épinards et d'autres aliments riches en carotène pour en tirer le maximum de bénéfices.

Le saviez-vous ?

Augmentez la teneur en phytonutriments de votre collation à l'avocat en mangeant la couche vert foncé située le long de la peau et du noyau riches en nutriments. Utilisez la méthode « inciser et peler » suggérée par la California Avocado Association :

1) Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, jusqu'au noyau.

2) Coupez l'avocat en deux dans le sens de la longueur, puis coupez à nouveau pour obtenir 4 quartiers longs.

3) Faites tourner l'avocat dans vos mains pour séparer les quartiers.

4) Retirez doucement le noyau avec vos doigts.

5) Pelez délicatement le fruit en glissant votre pouce sous la peau pour commencer, puis en tirant la peau vers l'arrière pour la retirer du fruit.^[15]

Préparation de l'huile d'avocat

L'huile d'avocat est extraite du fruit de l'avocat mûr. On extrait plus d'huile des fruits qui ont dépassé leur pic de maturité, mais si le fruit est pourri lors du traitement, l'huile recueillie dégage une odeur désagréable.^[16] La peau et le noyau sont retirés avant le traitement.^[17] Il existe de nombreuses suggestions pour fabriquer de l'huile d'avocat à la maison,^[18] mais ils utilisent souvent de la crème de noix de coco dans le processus. Bien qu'elle soit retirée par filtration à la fin, ce n'est pas de l'huile d'avocat pure.

Extraction mécanique

Le fruit de l'avocat, une fois séparé de sa peau et de son noyau, est pressé mécaniquement ou broyé en pulpe. Il est ensuite « malaxé » ou laissé au repos pour permettre à l'huile de former de grosses gouttes, pendant 40 à 60 minutes. La pulpe est ensuite retirée par centrifugation, laissant une huile vert vif. La couleur verte provient de la forte teneur en chlorophylle.^[19] L'eau s'éloigne de la pulpe avec l'huile, donc l'huile, qui flotte sur l'eau, est laissée s'écouler par des trous dans le tambour de collecte. L'huile brute obtenue est quelque peu épaisse. Si elle est traitée davantage, l'huile raffinée résultante sera plus lisse et plus claire.^[20]

Extraction par distillation

L'extraction par distillation consiste à exposer une plante à de l'eau ou de la vapeur pour décomposer le matériau végétal et libérer l'huile essentielle. Les huiles sont refroidies et condensées pour la collecte.^[21]

La distillation à la vapeur est utilisée pour extraire les constituants actifs de la peau et du noyau de l'avocat. Les huiles, précieuses pour leurs propriétés antimicrobiennes et leur capacité antioxydante,^[22] sont efficacement éliminées simplement par distillation à la vapeur. Ces huiles, qui sont peu solubles dans l'eau, ont une affinité pour l'éthanol et un rendement plus élevé de ces huiles est possible si de l'éthanol anhydre est utilisé.^[23]

Usages médicinaux de l'huile d'avocat

Les huiles botaniques sont une base pour de nombreux cosmétiques et produits pharmaceutiques topiques. La meilleure absorption se produit lorsque les plantes contiennent beaucoup d'acide oléique, un acide gras monoinsaturé présent en abondance dans les avocats, et des graisses saturées à longues chaînes carbonées, comme l'acide stéarique présent dans les avocats.^[24]

Utilisations en médecine ayurvédique et chinoise

En médecine ayurvédique, le système médical traditionnel de l'Inde, les huiles riches de l'avocat sont appréciées pour leur effet ancrant et nourrissant. C'est un aliment recommandé en médecine ayurvédique pour les saisons sèches d'automne et d'hiver, et pour soutenir une digestion faible, la santé des articulations, la vitalité essentielle et les affections cutanées.^[25]

En médecine traditionnelle chinoise, l'avocat est utilisé pour traiter le tractus gastro-intestinal et les poumons. Il lubrifie le côlon pour traiter la constipation et les ulcères d'estomac. L'avocat humidifie également les poumons pour traiter la toux chronique. Les huiles sont considérées comme nourrissantes pour le Yin et donc protectrices d'un corps vieillissant.^[26]

Brûlures et cicatrices

L'acide stéarique, la graisse saturée de l'huile d'avocat, est antivirale et anti-inflammatoire. Il a été démontré qu'il est efficace pour traiter les brûlures chimiques, en diminuant la rougeur et l'irritation de la brûlure.^[27] Il n'existe pas d'essais démontrant cet effet chez l'humain, mais il y a des preuves issues d'essais réalisés sur des rats que des composants de l'avocat,^[28] combiné avec des composants similaires du soja, a amélioré la cicatrisation des plaies.^[29] Le composant est appelé un insaponifiable, ce qui signifie des huiles qui conservent leurs propriétés et ne se mélangent pas pour créer du savon.^[30]

Arthrose

La partie insaponifiable d'un avocat est la fraction qui ne peut pas être transformée en savon. Elle contient beaucoup de vitamines liposolubles et de phytostérols. Les insaponifiables d'avocat, combinés aux insaponifiables de soja (ensemble abrégés en ASU), sont très efficaces pour traiter l'arthrose, une affection douloureuse des articulations. Il a été démontré que l'ASU réduit la douleur et l'inflammation articulaires, diminuant le besoin de médicaments, qui comportent le risque d'effets secondaires graves. Plus impressionnant encore, ces composants végétaux empêchent la progression de l'arthrose, ce que les médicaments contre la douleur ne peuvent pas faire seuls.^[31]

Anti-âge

L'huile d'avocat est verte et assez épaisse, ce qui la rend moins désirable comme huile de massage. Cependant, sa capacité à pénétrer profondément la peau, associée à son profil nutritionnel riche, en fait un choix populaire pour l'anti-âge. Les vitamines A, D et E, toutes abondantes dans l'huile d'avocat, hydratent la peau sèche. Son profil antioxydant riche combiné à sa forte teneur en graisses aide à restaurer le collagène et l'élasticité de la peau.^[32]

Les effets anti-âge ont également été constatés en consommant des avocats. La richesse en antioxydants des avocats aide à réparer l'ADN, inversant les effets des radiations ionisantes et ralentissant le processus de vieillissement.^[33]

Infections

Les noyaux ont été étudiés pour leur activité antimicrobienne. Alors que de plus en plus d'organismes montrent une résistance aux antimicrobiens pharmaceutiques, l'intérêt pour les matériaux végétaux s'accroît. Il a été démontré que les graines d'avocat sont efficaces contre plusieurs souches de Candida, E. Coli, Staph aureus et staphylocoque doré résistant à la méthicilline (SARM).^[34]

Santé cardiovasculaire

Bien qu'il soit très riche en graisses, l'huile d'avocat est riche en acide oléique monoinsaturé, ainsi qu'en bêta-sitostérol, et ne contient pas de sucre. La faible teneur en sucre de l'avocat aide à stabiliser la glycémie chez les patients atteints de diabète sucré non insulinodépendant.^[35]

Les stérols végétaux sont utilisés pour aider à réduire le cholestérol. De meilleures études cliniques sont nécessaires pour déterminer si les avocats préviennent les décès dus aux maladies cardiaques, mais il a été démontré qu'un régime riche en avocats améliore les facteurs de risque des maladies cardiaques. Il a été prouvé que les avocats réduisent le cholestérol total tout en préservant^[36] ou en augmentant le HDL, et en diminuant le LDL, le « mauvais cholestérol ».^[37]

La principale graisse saturée dans les avocats est l'acide stéarique à 16 carbones. L'acide stéarique, lorsqu'il est consommé, est la graisse la moins bien absorbée parmi les acides gras courants, donc la plupart passent à travers le tractus gastro-intestinal. Lorsqu'il est présent dans le flux sanguin, il ne se convertit pas en triglycérides, bien connus pour contribuer aux maladies cardiaques. Le foie convertit rapidement l'acide stéarique dans le sang en acide oléique, un acide gras insaturé.^[38]

Prévention du cancer

En plus d'être reconnue comme un aliment exceptionnellement riche en nutriments, l'avocat^[39] est étudiée pour son efficacité possible contre le cancer. Plusieurs phytocomposés bioactifs extraits de l'avocat ont montré des promesses dans la lutte contre des cancers allant des cancers de la tête et du cou au cancer de la prostate.^[40] La persine, un agent antifongique présent en petites doses dans la peau et le noyau de l'avocat, pourrait être efficace pour traiter le cancer du sein.^[41]

Psoriasis

Combinée à la vitamine B12 dans une crème topique, l'huile d'avocat s'est avérée efficace pour gérer le psoriasis en plaques chroniques. Elle a été constamment efficace pour gérer les symptômes sans effets secondaires et sans diminution d'efficacité sur une période d'essai de 12 semaines.^[42]

Usages traditionnels

Les explorateurs espagnols ont observé la culture de l'avocat chez les Aztèques et ont noté la ressemblance de l'avocat avec un testicule. Le mot espagnol pour avocat est ahuacate, qui était le mot aztèque pour testicule.^[43] À l'époque, on croyait que les plantes ressemblant à des parties du corps pouvaient améliorer la fonction de cette partie du corps, on pensait donc que l'avocat servirait d'aphrodisiaque et renforcerait la virilité masculine.^[44]

L'huile d'avocat est également populaire pour les préparations d'huiles essentielles. L'huile a une odeur neutre,^[45] pour qu'elle ne domine pas les huiles essentielles qui peuvent y être ajoutées.

Questions sur l'huile d'avocat

Que dois-je rechercher dans une huile d'avocat ?

L'huile d'amande non raffinée, pressée à froid, contiendra le meilleur profil de nutriments et de graisses. L'huile d'avocat est verte lorsqu'elle est extraite, mais elle devient rapidement brun pâle. Si une huile d'avocat est d'un vert vif, elle a probablement été modifiée ou colorée avec des agents colorants.

Si je suis allergique au latex, puis-je utiliser de l'huile d'avocat ?

Si vous êtes allergique au latex, ou si vous n'êtes pas sûr d'être allergique au latex, l'huile d'avocat doit être évitée, même en usage topique. La réaction IgE qui se produit chez une personne allergique au latex semble provoquer une réaction croisée avec certains aliments, y compris les avocats, ainsi que les bananes et les kiwis.^[46]

Est-il sûr d'utiliser de l'huile d'avocat avec des enfants ?

Si votre enfant est allergique au latex ou si vous n'êtes pas sûr que votre enfant soit allergique au latex, l'huile d'avocat doit être évitée, même en usage topique. Le goût de l'huile elle-même peut ne pas plaire aux enfants, mais les graisses contenues dans l'avocat sont un excellent soutien pour leur système nerveux en développement. Les avocats entiers sont souvent réduits en purée comme premier aliment solide pour bébé ou ajoutés aux smoothies pour leur donner une consistance crémeuse, riche en nutriments.

Puis-je cuisiner avec de l'huile d'avocat ?

L'huile d'avocat est un trésor méconnu pour la cuisine. Riche en nutriments et stable à haute température (plus que l'huile d'olive),^[47] c'est une façon de protéger votre cœur lors de la friture et une excellente option pour la cuisson à la poêle également.^[48] Il a un goût amer lorsqu'il est chauffé,^[49] des ajustements à la recette peuvent être nécessaires pour améliorer la saveur.

Quelle est la durée de conservation de l'huile d'avocat ?

Conservée dans de bonnes conditions, l'huile d'avocat se conserve environ 1 an. De la vitamine E peut être ajoutée à une concentration de 1 % pour aider à prolonger sa durée de vie.^[50]

L'huile d'avocat est-elle un bon écran solaire ?

De nombreux sites affirment que l'huile d'avocat est efficace comme écran solaire, cependant aucune preuve ne soutient cette affirmation. Bien que l'huile d'avocat pénètre la peau et contienne beaucoup d'antioxydants, la seule étude l'ayant examinée comme écran solaire utilisait l'huile d'avocat comme base pour l'octyl méthoxycinnamate et le dioxyde de titane.^[51] Utilisez toujours un écran solaire avec un FPS garanti.

Vais-je prendre du poids à cause des calories de l'huile d'avocat ?

La plupart des études montrent que la perte de poids est un résultat de la consommation d'avocat dans l'alimentation. En tant qu'aliment dense en nutriments, il peut vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, remplaçant des aliments plus riches en glucides mais globalement moins nutritifs.^[52][53]

Précautions et considérations

La réaction allergique IgE qui survient chez une personne allergique au latex semble provoquer une réaction croisée avec certains aliments, y compris les avocats, ainsi que les bananes et les kiwis.^[54] Évitez les avocats si vous êtes allergique au latex jusqu'à ce que vous en ayez discuté avec votre médecin.

La persine est le composant toxique de la peau et des graines des avocats. Elle semble être généralement sans danger pour les chiens, mais d'autres animaux domestiques ou de ferme, y compris le bétail, les chèvres, les chevaux, les souris, les lapins, les cochons d'Inde, les rats, les moutons, les perruches, les canaris, les calopsittes, les autruches, les poulets, les dindes et les poissons, peuvent développer de graves complications après avoir mangé des avocats.^[55]

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^[53] Wien, Michelle et al. « Une étude randomisée en 3×3 en crossover pour évaluer l'effet de la consommation d'avocat Hass sur la satiété post-ingestion, les niveaux de glucose et d'insuline, et la consommation énergétique subséquente chez des adultes en surpoids. » Nutrition Journal 12 (2013) : 155. PMC. Web. 6 avr. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4222592/

^[54] http://latexallergyresources.org/allergy-fact-sheet

^[55] http://www.merckvetmanual.com/mvm/toxicology/food_hazards/avocado.html

Rédigé par la Dre Keri Layton, médecine naturopathique

La Dre Layton est née et a grandi dans le Rhode Island. Elle a obtenu un diplôme de premier cycle en Neurosciences et Comportement à Mount Holyoke College en 1999. Après ses études, elle a travaillé à Boston comme assistante de recherche sur le Projet du Génome Humain, puis comme professeure de biologie au lycée. Beaucoup des élèves avec lesquels elle travaillait avaient des difficultés d'apprentissage et un TDAH. C'est cette expérience qui a renforcé son désir de devenir médecin naturopathe. La passion de la Dre Layton est de voir les médecins naturopathes pleinement intégrés dans le système de santé. Elle s'engage à faire reconnaître aux médecins naturopathes le droit de pratiquer l'ensemble de leur formation dans tous les États. Elle a siégé à la Chambre des Délégués de l'American Association of Naturopathic Physicians. Elle a été secrétaire puis présidente du conseil d'administration du RIANP jusqu'en 2014, rapprochant le Rhode Island de la délivrance de licences pour les NDs plus que jamais auparavant. Vivant désormais au Massachusetts, la Dre Layton est membre de la Massachusetts Society of Naturopathic Doctors. Elle vit maintenant au Massachusetts avec son mari et ses deux enfants, collaborant avec les membres de sa communauté de la Nouvelle-Angleterre pour améliorer leur santé et leur bien-être. https://kerilayton.com/

Article révisé par Sarah Ingram

Sarah Ingram est aromathérapeute certifiée NAHA et consultante en santé naturelle certifiée avec de nombreuses années d'expérience dans l'industrie de l'aromathérapie et de la santé naturelle. Elle est également agricultrice biologique et gère avec succès sa propre entreprise - eSCENTials Aroma à Woodstock, Ill. - où elle crée, formule, conçoit, fabrique, commercialise et vend des produits d'aromathérapie naturels, artisanaux et de haute qualité. Contactez-la au 847-975-2030 ou par email : sarbhr2@hotmail.com. Lien de la boutique Etsy : https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66