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Huile d'amande

À propos des huiles botaniques

L'utilisation des huiles botaniques remonte à des milliers d'années, avec des racines dans des cultures aussi diverses que les anciens Sumériens, les Chinois et l'Empire romain.^{^[1]} Les huiles botaniques sont préparées à partir de la plante entière, préservant son parfum, ses principaux ingrédients actifs et l'essence de la plante. Les huiles botaniques issues de diverses plantes ont été utilisées tout au long de l'histoire pour honorer les dieux,^{^[2]} préparer les corps pour les funérailles,^{^[3]} préserver la beauté, aider à l'hygiène et traiter une grande variété de conditions médicales. Les instructions pour la préparation et l'utilisation des plantes comme médicament sont cataloguées dans les œuvres de Dioscoride, De materia medica^{^[4]}, dès le premier siècle. La technologie moderne a permis d'identifier et d'étudier les parties actives des plantes pour leur rôle dans la santé et leur utilité contre diverses affections médicales.

Les propriétés des amandes

L'ancien amandier a occupé une place honorée dans de nombreuses cultures. Les amandiers sont mentionnés à plusieurs reprises dans la Bible. Florissant au début du printemps, son nom hébreu signifie « industrieux » ou « vigilant » et il était considéré comme un signe de la punition soudaine et rapide de Dieu dans l'ancien Israël. Les Chinois considèrent l'amande comme un symbole de tristesse durable et de beauté féminine^{^[5]}.

Types d'amandes

L'huile abondante de l'amande est agréablement douce en parfum, claire en couleur et ne présente pas de goût fort^{^[6]}. Il existe deux principales variétés d'amandes, douce (Prunus dulcis) et amère (Prunus amara ou amygdalus). La variété d'amande douce est plus largement utilisée car elle produit davantage des huiles précieuses pour lesquelles les amandes sont reconnues et présente moins de risques de toxicité. La variété d'amande amère contient de l'amygdaline, tout comme les graines d'autres membres de la famille des Prunus, y compris les cerises, les abricots et les prunes. Lorsque l'amygdaline est digérée, l'interaction avec l'eau et les germes de l'intestin produit de grandes quantités d'acide prussique,^{^[7]} ou cyanure. L'amande amère contient également du benzaldéhyde, son huile essentielle, qui est toxique^{^[8]}. Parce que ces constituants sont toxiques, voire mortels à très faibles doses, l'amande amère ne doit pas être consommée et n'est pas vendue aux États-Unis.

Nutriments

L'amande est une source nutritionnelle puissante. Les amandes sont composées d'environ 21 % de protéines, 50 % de graisses, 22 % de glucides, dont plus de la moitié est constituée de fibres, et 5 % d'eau, ce qui fait de la farine d'amande un choix populaire pour les diabétiques.^{^[9]} Les acides gras de l'amande sont principalement des graisses insaturées, avec quelques graisses saturées et sans cholestérol. Plus précisément, l'huile d'amande contient de 4 à 9 % d'acide palmitique, de 0,9 à 3 % d'acide stéarique, de 50 à 86 % d'acide oléique et de 20 à 30 % d'acide linoléique.^{^[10]}[11] acide.^{^[12]} Parmi ceux-ci, l'acide palmitique et l'acide stéarique sont des acides gras saturés, mais représentent environ moins de 12 % des acides gras totaux. L'acide linoléique, abondant dans l'amande, est un acide gras oméga-6. Bien que les acides gras oméga-3 soient mieux connus pour leurs bienfaits sur la santé, l'alimentation et la santé de la peau et des cheveux nécessitent un équilibre entre les acides gras oméga-6 et oméga-3. Le régime alimentaire américain tend à contenir une grande quantité d'oméga-6, qui peuvent se transformer en acide arachidonique inflammatoire, surtout lorsque leur source est la viande. Les sources végétales d'acides gras oméga-6 se transforment en acide gamma-linolénique, qui est anti-inflammatoire, avant de devenir de l'acide arachidonique. Le régime méditerranéen, reconnu comme un moyen efficace de lutter contre les maladies cardiaques, est riche en sources végétales d'oméga-6, y compris les amandes.^{^[13]}

En plus des acides gras, les amandes contiennent des nutriments liposolubles comme la vitamine E, principalement sous forme d'alpha-tocophérol, un puissant antioxydant, et la vitamine A. Les vitamines B présentes dans les amandes incluent B1 (thiamine), B2 (riboflavine), B3 (niacine), B6 et folate. Les amandes sont une source riche en potassium. Plusieurs autres minéraux se trouvent également dans les amandes, notamment le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore, le zinc et une petite quantité de sodium.^{^[14]}

Les propriétés d'une plante donnée peuvent même différer de celles d'une autre plante de la même espèce et génotype,^{^[15]} selon le moment où la plante est considérée comme mature,^{^[16]} et des variations dans les lieux ou conditions de culture.^{^[17]}

Bien que tous ces nutriments soient présents dans toute huile d'amande, la quantité de chaque nutriment dans une certaine quantité d'huile peut varier. Les plantes s'adaptent à leur environnement, donc une plante cultivée avec plus ou moins de soleil ou de pluie^{^[18]} peut s'adapter à ces conditions, produisant des profils nutritionnels légèrement différents.

Préparation de l'huile d'amande

L'amande n'est techniquement ni une noix ni un fruit ! C'est une drupe, ce qui fait référence à ses multiples couches. L'enveloppe extérieure du fruit de l'amandier est un revêtement épais et vert. À l'intérieur de cette enveloppe se trouve l'endocarpe, dur et ligneux, similaire à l'extérieur du noyau de son cousin, la pêche. À l'intérieur de l'endocarpe se trouve la graine, ou amande.^{^[19]} L'huile d'amande est extraite de cette graine mûre.

Pressé par expulseur et pressé à froid

Le pressage par expulseur désigne le processus de broyage lent des amandes sous pression mécanique, comme deux plaques métalliques rotatives, pour libérer les graisses de l'amande.^{^[20]} Pressé à froid signifie que l'huile a été pressée à froid à basse température.^{^[21]} La basse température empêche l'huile de se détériorer. L'huile d'amande produite par un procédé de pression à froid est plus foncée que celle issue d'un procédé raffiné, mais on pense qu'elle est plus riche en propriétés qui rendent la plante originale précieuse, notamment ses graisses monoinsaturées et son activité antimicrobienne.^{^[22]} L'extraction par distillation des huiles essentielles des amandes douces n'est généralement pas nécessaire car les huiles sont très abondantes dans les graines. Même un procédé domestique suffit à libérer l'huile.^{^[23]}

Extraction par distillation

L'extraction par distillation consiste à exposer une plante à de l'eau ou de la vapeur pour décomposer le matériau végétal et libérer l'huile essentielle. Les huiles sont refroidies et condensées pour être collectées.^{^[24]} L'extraction par distillation est utilisée pour extraire l'amygdaline des amandes amères. L'amygdaline n'est pas présente dans l'huile brute, donc l'extraction par pression ne fonctionnerait pas. L'amygdaline est produite par l'action de l'émulsine, un composant de l'amande amère qui s'active en présence d'eau. Si la température est trop élevée lors de cette réaction, l'émulsine se décompose et l'amygdaline ne peut pas être libérée.

Lorsque l'amygdaline est produite, l'amande amère libère également l'huile essentielle de benzaldéhyde et une petite quantité d'acide cyanhydrique, également appelé acide prussique. Cet acide prussique, ou cyanure, est extrêmement toxique mais peut être éliminé par une distillation supplémentaire, laissant une huile d'amande amère exempte d'acide prussique, également appelée huile d'amande amère, FFPA. C'est cet arôme qui est populaire en cuisine.

Même lorsqu'elle est sans cyanure, la benzaldéhyde et l'amygdaline sont également toxiques, donc l'huile amère est utilisée en doses goutte à goutte.^{^[25]}[26] L'extrait d'huile d'amande amère a une forte saveur d'amande et est utilisé en cuisine. Les amandes amères crues ne sont pas vendues aux États-Unis. Les sources commerciales d'extrait d'amande peuvent être fabriquées à partir de fruits produisant de l'amygdaline appartenant à la même famille que l'amande, notamment les pêches ou les abricots. Ces fruits produisent cependant moins d'amygdaline, donc la saveur est moins forte que lorsque l'amygdaline est extraite des amandes amères.^{^[27]}

Usages médicinaux de l'huile d'amande

Utilisations en médecine ayurvédique et chinoise

L'huile d'amande est prise en interne et appliquée localement. Dans la médecine chinoise ancienne et la médecine ayurvédique (le système médical traditionnel de l'Inde), l'huile d'amande est utilisée pour les affections cutanées sèches, y compris l'eczéma et le psoriasis.

L'amande en médecine ayurvédique est considérée comme la meilleure de toutes les noix ; capable d'améliorer l'essence du corps qui soutient l'intellect, la spiritualité et la capacité reproductive. La médecine chinoise et ayurvédique considèrent toutes deux que les amandes sont efficaces pour dégager les affections des poumons, telles que la congestion bronchique. L'huile peut être prise en interne ou utilisée en massage pour stimuler le dégagement des poumons.^{^[28]}

Cosmétiques

L'huile d'amande est une huile de base populaire dans les produits cosmétiques en raison de ses propriétés agréables et douces. Elle s'absorbe bien dans la peau et la rend douce, ce qui en fait un choix privilégié pour la fabrication de savons, de baumes à lèvres et d'huiles de bain.^{^[29]}

Massage

L'huile d'amande est une huile porteuse pour les médicaments et est largement utilisée comme support pour d'autres huiles essentielles.^{^[30]} parce que son arôme doux ne domine pas les autres senteurs. C’est un favori parmi les masseurs. L'huile d'amande est légèrement grasse, ce qui aide la main du masseur à glisser sur la peau, mais elle s'absorbe bien.^{^[31]} Les graisses bénéfiques et les nutriments présents dans l'huile d'amande peuvent être absorbés par la peau. L'utilisation de l'huile d'amande pour masser les nourrissons prématurés a amélioré leurs scores neurologiques et favorisé leur prise de poids.^{^[32]} comparé au placebo.

Cicatrices et vergetures

L'huile d'amande est bien absorbée et riche en vitamines liposolubles E et A. Ces nutriments contribuent probablement au bénéfice observé de l'huile d'amande pour réduire les cicatrices après une chirurgie et pour lisser et rajeunir la peau.^{^[33]} Il existe certaines preuves de l'efficacité du massage à l'huile d'amande pour réduire les vergetures pendant la grossesse.^{^[34]}

Santé cardiovasculaire

Pris en interne, l'huile d'amande est une source riche en acides gras oméga-6 et plusieurs autres nutriments. De nombreuses études ont été réalisées sur l'amande entière, montrant un bénéfice pour les maladies cardiovasculaires, notamment en augmentant le HDL,^{^[35]} le « bon cholestérol », réduire la graisse abdominale et diminuer le LDL, le « mauvais cholestérol », en remplaçant les collations riches en glucides,^{^[36]} réduire les niveaux de glucose,^{^[37]} prévenir les dommages au foie et améliorer le fonctionnement des vaisseaux sanguins.^{^[38]}

Santé gastro-intestinale

Un nombre croissant de recherches soutient l'importance du microbiote intestinal pour la santé. Une étude a comparé l'effet des amandes fraîchement moulues à celui des amandes dégraissées sur les germes intestinaux. L'étude a révélé que les amandes fraîchement moulues avec les graisses intactes favorisaient un meilleur profil de germes que les noix dégraissées.^{^[39]} L'huile d'amande favorise un temps de transit intestinal sain, ce qui la rend utile pour le traitement du syndrome de l'intestin irritable (SII).

Usages traditionnels L'huile d'amande est considérée comme bénéfique pour une grande variété de conditions selon les usages traditionnels, bien qu'il n'existe pas de recherches cohérentes en faveur ou contre l'efficacité de ces usages. L'huile d'amande est considérée comme anti-inflammatoire, stimulante pour le système immunitaire, anti-hépatotoxique et pourrait également réduire l'incidence du cancer du côlon.^{^[40]}

Utilisation de l'huile d'amande amère L'huile d'amande amère est toxique à l'ingestion, mais a été historiquement utilisée pour gérer les fièvres, peut-être parce qu'elle peut tuer germes, virus et champignons. Elle a été utilisée comme vermifuge pour tuer les vers dans le tractus gastro-intestinal.^{^[41]} L'huile d'amande amère induit la transpiration et l'augmentation de la production d'urine. Bien qu'il n'y ait pas d'études sur les humains, l'utilisation de l'huile d'amande amère pour les spasmes, la douleur, la toux et les démangeaisons est reconnue.^{^[42]}

Questions sur l'huile d'amande

Que dois-je rechercher dans une huile d'amande ? L'huile d'amande non raffinée, pressée à froid, contiendra le meilleur profil de nutriments et de graisses. Elle peut être plus foncée en couleur et plus forte en odeur qu'une huile raffinée, mais l'odeur et le goût globaux devraient rester assez doux.

Si je suis allergique aux amandes, puis-je utiliser de l'huile d'amande ? Si vous êtes allergique aux noix, ou si vous n'êtes pas sûr de l'être, l'huile d'amande doit être évitée, même en usage topique.

Est-il sûr d'utiliser de l'huile d'amande sur les enfants ? Si votre enfant est allergique aux noix, ou si vous n'êtes pas sûr que votre enfant soit allergique aux noix, l'huile d'amande doit être évitée, même en usage topique. Il y a eu des cas d'enfants développant des allergies aux amandes uniquement par exposition topique.^{^[43]} Demandez à un médecin un test d'allergie aux amandes.

Puis-je cuisiner avec de l'huile d'amande ? Vous pouvez cuisiner avec de l'huile d'amande ; l'huile - ou un extrait d'amande - peut être un ingrédient dans des recettes de pâtisserie. L'huile d'amande n'est pas stable à haute température, ce n'est donc pas le meilleur choix pour une cuisson à feu vif.

Quelle est la durée de conservation de l'huile d'amande ? Conservée dans de bonnes conditions, la durée de conservation de l'huile d'amande est d'environ 2 ans. La forte teneur en vitamine E de l'huile d'amande agit en fait pour la protéger du stress oxydatif qui se forme lorsque l'huile commence à rancir, prolongeant ainsi sa durée de vie. L'huile d'amande est pauvre en humidité, avec seulement environ 5 % de teneur en eau, donc tant que l'humidité est exclue, elle ne se dégrade pas facilement. L'huile d'amande doit être conservée au frais, car elle se dégrade à des températures élevées.^{^[44]}

L'huile d'amande ne va-t-elle pas boucher mes pores ? L'amande est un bon émollient, ce qui signifie qu'elle est efficace pour décomposer et adoucir la peau. Cependant, les pores du visage peuvent être plus sensibles au bouchage par des huiles épaisses. Si vous avez tendance à avoir la peau grasse, l'huile d'amande est peut-être mieux utilisée sur d'autres parties du corps.

Est-ce que je vais prendre du poids à cause des calories de l'huile d'amande ? La plupart des études montrent que la perte de poids résulte d'une augmentation de la consommation d'amandes dans l'alimentation. En tant qu'aliment riche en nutriments, elle peut vous aider à vous sentir rassasié plus rapidement, remplaçant ainsi des aliments plus riches en glucides mais globalement moins nutritifs.

Précautions et considérations L'huile d'amande est fabriquée à partir d'amandes. Ne pas utiliser par voie topique ni ingérer si vous êtes allergique aux amandes ou à toutes les noix à coque. Les amandes font partie d'un groupe d'aliments pouvant provoquer un syndrome d'allergie orale.^{^[45]} Les autres aliments de ce groupe liés au pollen de bouleau sont les pommes, amandes, carottes, céleri, cerises, noisettes, kiwi, pêches, poires et prunes. Si vous réagissez à l'un de ces aliments, consultez votre médecin avant d'intégrer régulièrement l'huile d'amande dans votre alimentation ou votre routine cosmétique.

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Rédigé par la Dre Keri Layton, médecine naturopathique

La Dre Layton est née et a grandi dans le Rhode Island. Elle a obtenu un diplôme de premier cycle en neurosciences et comportement à Mount Holyoke College en 1999. Après ses études, elle a travaillé à Boston comme assistante de recherche sur le projet du génome humain, puis comme professeure de biologie au lycée. Beaucoup des élèves avec lesquels elle travaillait avaient des difficultés d'apprentissage et un TDAH. C'est cette expérience qui a renforcé son désir de devenir médecin naturopathe. La passion de la Dre Layton est de voir les médecins naturopathes pleinement intégrés dans le système de santé. Elle s'engage à faire reconnaître aux médecins naturopathes le droit de pratiquer l'ensemble de leur formation dans tous les États. Elle a siégé à la Chambre des délégués de l'American Association of Naturopathic Physicians. Elle a été secrétaire puis présidente du conseil d'administration du RIANP jusqu'en 2014, rapprochant le Rhode Island de la délivrance de licences aux naturopathes comme jamais auparavant. Vivant désormais au Massachusetts, la Dre Layton est membre de la Massachusetts Society of Naturopathic Doctors. Elle vit maintenant au Massachusetts avec son mari et ses deux enfants, collaborant avec les membres de sa communauté de la Nouvelle-Angleterre pour améliorer leur santé et leur bien-être. https://kerilayton.com/

Revu par Sarah Ingram, aromathérapeute certifiée NAHA

Sarah Ingram est aromathérapeute certifiée NAHA et consultante en santé naturelle certifiée, avec de nombreuses années d'expérience dans l'industrie de l'aromathérapie et de la santé naturelle. Elle est également agricultrice biologique et gère avec succès sa propre entreprise - eSCENTials Aroma à Woodstock, Illinois - où elle crée, formule, conçoit, fabrique, commercialise et vend des produits d'aromathérapie entièrement naturels et élaborés avec expertise. Contactez-la au 847-975-2030 ou par email : sarbhr2@hotmail.com. Lien vers la boutique Etsy : https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn : https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66

Frequently asked questions

What are the key nutritional benefits of almond oil for skin and hair?

Almond oil benefits include omega fatty acids (mostly unsaturated fats), vitamin E, and magnesium, turning it into a powerhouse for skin nourishment, hydration, and hair strength.

How does almond oil for dry skin restore moisture effectively?

Almond oil for dry skin deeply penetrates the barrier, restores hydration, reduces flakiness, and smooths texture without greasiness.

Can you use almond oil for hair care, and what's the best method?

Yes, use almond oil for hair care as a pre-shampoo mask to condition strands, boost shine, and prevent breakage from dryness.

What allergy precautions should you take with almond oil?

Avoid almond oil if allergic to tree nuts; do a 24-hour patch test on your inner arm, especially for sensitive skin.

How to store almond oil for maximum shelf life?

Store almond oil in a cool, dark place—protected from heat and light—to achieve up to 2 years of shelf life.

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