Ulei de sâmburi de caisă
Despre uleiurile botanice
Utilizarea uleiurilor botanice poate fi urmărită înapoi cu mii de ani, având rădăcini în culturi la fel de diverse precum sumerienii antici, chinezii și Imperiul Roman.[1]
Uleiurile botanice sunt preparate din planta întreagă, păstrându-i mirosul, ingredientele active principale și esența plantei. Uleiurile botanice obținute din diverse plante au fost folosite de-a lungul istoriei pentru a onora zeii,[2] pregătesc corpurile pentru înmormântări,[3] păstrează frumusețea, ajută la igienă și tratează o gamă largă de afecțiuni medicale. Instrucțiunile pentru prepararea și utilizarea plantelor ca medicament sunt catalogate în lucrările lui Dioscoride, De materia medica[4], încă din primul secol. Tehnologia modernă a permis identificarea și studierea părților active ale plantelor pentru rolul lor în sănătate și utilitatea lor împotriva diferitelor afecțiuni medicale. Valoarea uleiurilor botanice a rezistat testului timpului.
Proprietățile caiselor
Deși caisul este originar din nordul Chinei, numele său botanic, Prunus armeniaca, i-a fost dat de greci, care credeau că a fost cultivat prima dată în Armenia. Romanii au numit acest fruct praecocium, adică „precoc”, deoarece înflorea devreme în sezon, iar din acest nume a evoluat „apricot”.[5]
Uleiul de sâmbure de caisă este foarte asemănător cu cel al verisorului său valoros, migdala. Uleiul de caisă este frecvent folosit în locul uleiului de migdale amare sau adăugat în uleiul de migdale pentru a modera costul producției, deși acest lucru poate să nu fie indicat pe etichetă.[6]
Tipuri de caise
Caisa este o drupă, ca și alți membri ai genului prunus, cum ar fi piersica, pruna și migdala. Stratului exterior pufos i se spune exocarp, iar fructul cărnos este mesocarpul. Aceste straturi înconjoară un endocarp dur și lemnos.[22] În interiorul endocarpului se află sămânța, sau sâmburele de caisă. Uleiul de sâmbure de caisă este extras din această sămânță coaptă.
Presat mecanic și presat la rece
Presarea mecanică se referă la procesul de zdrobire lentă a sâmburilor de caisă sub presiune mecanică, cum ar fi două plăci metalice rotative, pentru a elibera grăsimile.[23]
Presarea la rece înseamnă că uleiul a fost extras prin presare mecanică la o temperatură scăzută. Temperatura joasă previne alterarea uleiului. Uleiul de sâmbure de caisă produs prin presare la rece are o culoare galben mediu. Un ulei de culoare mai deschisă va fi obținut dacă a fost rafinat.[24] Au fost explorate o varietate de metode pentru îmbunătățirea extracției uleiului din sâmburele valoros de caisă.[25]
În India, metoda antică de colectare a uleiului este un proces anevoios realizat manual. Au fost implementate tehnici modernizate care produc mai mult ulei, costă mai puțin și sunt mai puțin solicitante pentru muncitorii care produc uleiul.[26] Totuși, această modernizare crește de fapt cererea pentru uleiul extras manual deoarece mirosul distinctiv al uleiului de cais este mult mai puternic când este colectat folosind metoda antică, și se crede că acesta reprezintă un ulei mai sigur și mai puternic.[27]
Extracția prin distilare
Extracția prin distilare înseamnă expunerea plantei la apă sau abur pentru a descompune materialul vegetal și a elibera uleiul volatil sau esențial. Uleiurile sunt răcite și condensate pentru colectare.[28] Extracția prin distilare este folosită pentru a extrage uleiuri volatile, inclusiv amygdalina din sâmburii de cais. Amygdalina este distilată din tortul de sâmburi rămas după extracția uleiului. Torturile sunt încălzite pentru a elibera uleiul, apoi răcite și se adaugă semințe proaspete pentru a furniza suficientă enzimă emulsină pentru a hidroliza amygdalina. Dacă temperatura este prea ridicată în timpul acestei reacții, emulsina se descompune și amygdalina nu poate fi eliberată.[29]
Sursele comerciale de extract de migdale pot fi obținute din caise, deoarece conținutul de amygdalină din caise este mai scăzut, iar acestea sunt mai ieftine și mai disponibile în SUA decât migdalele amare. Deoarece produc mai puțină amygdalină, aroma este mai puțin puternică decât atunci când amygdalina este extrasă din migdale amare.[30]
Utilizări medicinale ale uleiului din sâmburi de cais
Utilizări ale uleiului de cais în medicina ayurvedică și chineză. Uleiul din sâmburi de cais este administrat intern și aplicat topic. În medicina chineză antică și medicina ayurvedică (sistemul tradițional de medicină din India), uleiul din sâmburi de cais este considerat a lupta împotriva cancerului și a ajuta la afecțiuni ale pielii uscate, inclusiv eczeme, psoriazis și mătreață.
Atât medicina chineză, cât și cea ayurvedică consideră uleiul din sămânța de cais eficient pentru curățarea afecțiunilor plămânilor, cum ar fi congestia.
Uleiul poate fi administrat intern sau folosit la masaj pentru a stimula curățarea plămânilor.[31] Uleiul din sâmburi de cais în medicina ayurvedică este considerat a ajuta la eliminarea toxinelor, sării și acidului uric din corp, ajutând la afecțiuni inflamatorii, inclusiv artrită, dureri de spate[32] și retenție de lichide. În medicina chineză, uleiul din sâmburi de cais este folosit pentru constipație.
Cosmetice Uleiul din sâmburi de cais se absoarbe bine în piele și o înmoaie, fiind o alegere de top pentru cosmetice și parfumuri. Aceleași calități îl fac popular pentru administrarea produselor farmaceutice.[33]
Masaj Folosit topic, uleiul din sâmburi de cais este ușor uleios, ajutând mâna terapeutului de masaj să alunece pe piele, dar se absoarbe bine. Costul este mai mare decât cel al uleiului de migdale, dar este frecvent folosit ca substitut pentru clienții de masaj alergici la nuci.[34]
Piele Toxicitatea amigdalinei din sâmburii de caisă amară poate ajuta la combaterea afecțiunilor în care celulele se multiplică excesiv, cum ar fi plăcile care se formează în psoriazis. Există unele cercetări care susțin capacitatea uleiului din sâmburi de caisă amară de a provoca apoptoza, sau moartea celulară, în celulele care cauzează psoriazis.[35]
Ușurința cu care uleiurile din sâmburi de caisă se absorb în piele a fost folosită și pentru administrarea medicamentelor analgezice.[36] Nu există studii pe oameni care să susțină utilizarea tradițională a uleiului din sâmburi de caisă pentru eczemă.
Antimicrobian Pe măsură ce antimicrobienii farmaceutici se confruntă tot mai mult cu tulpini rezistente de bacterii și fungi, interesul pentru antimicrobienii din plante este în creștere. Extractul din sâmburii de caisă amară inhibă eficient creșterea Candida albicans și C. glabrata, precum și Staph aureus și E. coli. Sâmburii dulci sunt eficienți împotriva acestor microorganisme, deși într-o măsură mai mică. O extracție cu metanol a unei varietăți japoneze de caisă a arătat rezultate bune în lupta împotriva Helicobacter Pylori.[37]
Sănătatea gastrointestinală Uleiul din sâmburi de caisă a fost studiat în medicina occidentală pentru efectul său antiinflamator asupra bolii inflamatorii intestinale, în special colita ulcerativă. Într-un studiu pe șobolani, uleiul din sâmburi de caisă amară a arătat capacitatea de a reduce inflamația și de a îmbunătăți ulcerele în colita ulcerativă. Se pare că amigdalina din sâmburii de caisă a acționat pentru a suprima celulele care declanșează procesul inflamator.[38]
Luptător împotriva cancerului? Laetrilul, o formă semi-sintetică de amigdalină, numită și vitamina B17, a fost subiectul unei controverse enorme[39] pentru potențialul său de a lupta împotriva cancerului. Atât laetrilul, cât și amigdalina conțin mandelonitril, care conține cianură. Se presupune că această cianură poate ucide celulele canceroase. La fel ca amigdalina, când laetrilul este digerat, mai ales în prezența unei cantități mari de vitamina C, se formează cianură.[40] De aceea se descurajează consumul de sâmburi cruzi de caisă. Deși laetrilul este încă folosit ca terapie împotriva cancerului în Mexic, unde laetrilul nu este semi-sintetic, ci este amigdalină derivată integral din semințele caiselor amare, este interzis în SUA din motive de siguranță[41].
O revizuire amănunțită a cercetărilor a arătat că laetrilul nu este eficient împotriva cancerului.[42] Cu toate acestea, cercetările privind potențialul său continuă, inclusiv un studiu recent care sugerează că amygdalina ar putea opri metastaza celulelor canceroase renale.[43]
Știați că? În domeniul în expansiune al surselor alternative de combustibil, caisul este o vedetă în creștere. Esterii metilici ai uleiurilor din sâmburi de caisă pot fi adăugați în motorina diesel pentru a îmbunătăți performanța motorului și a crea emisii mai curate.[44]
Întrebări despre uleiul de caise
Ce ar trebui să caut într-un ulei de caise? Uleiul de caise nerafinat, presat la rece, va conține cel mai bun profil de nutrienți și grăsimi. Ar trebui să aibă o culoare galben mediu și un miros mai puternic de nuci decât un ulei rafinat. Un ulei rafinat va fi mai deschis la culoare și oarecum mai subțire ca textură, deoarece toate sedimentele și impuritățile au fost eliminate.
Dacă sunt alergic la caise, pot folosi ulei de caise? Uleiul de caise este în general considerat hipoalergenic și este folosit pe pielea sensibilă și ca alternativă la uleiul de migdale pentru persoanele alergice la nuci. Totuși, dacă aveți alergie la caise sau dacă nu sunteți sigur dacă aveți alergie la caise, uleiul de caise trebuie evitat, chiar și ca agent topic. Consultați un medic pentru testarea alergiilor la caise.
Este sigur să folosesc ulei de caise la copii? Uleiul de caise este ușor, cu un miros delicat și non-iritant, fiind o alegere excelentă pentru utilizarea la copii. Dacă copilul dumneavoastră are alergie la caise sau dacă nu sunteți sigur dacă are alergie la caise, uleiul de caise trebuie evitat, chiar și ca agent topic. Caisele fac parte atât din familia polenului de mesteacăn, cât și din familia rosaceae, care tind să fie grupuri alergene. Consultați un medic pentru testarea alergiilor la caise.
Pot găti cu ulei de caise? Se poate găti cu ulei de caise. Extractele din uleiul de sâmburi de caisă sunt adesea un ingredient în marțipan sau folosite în locul uleiului de migdale amare. Întregul ulei nu este folosit frecvent în gătit deoarece preparatul comestibil de ulei dulce de caisă are o durată scurtă de valabilitate. Uleiurile de caisă preparate pentru uz cosmetic conțin mai mulți antioxidanți pentru a ajuta la prelungirea duratei de valabilitate, dar nu sunt destinate consumului.
Cât timp este valabil uleiul de caise? Păstrat în condiții adecvate, uleiul de caise va rezista aproximativ șase luni până la un an. Antioxidanți precum vitaminele C și E sunt adăugați în uleiurile din sâmburi de caisă folosite în cosmetice sau uleiuri de masaj pentru a-l proteja de stresul oxidativ care apare când uleiul începe să râncezească, prelungindu-i durata de valabilitate. Uleiul din sâmburi de caisă trebuie păstrat în condiții reci, deoarece se descompune la temperaturi mai ridicate.
Atenție și considerații Caisele fac parte dintr-un grup de alimente care pot provoca sindromul de alergie orală.[45] Celelalte alimente din acest grup de alimente polen de mesteacăn sunt mere, migdale, morcovi, țelină, cireșe, alune, kiwi, piersici, pere și prune.[46]
Dacă aveți o reacție la oricare dintre aceste alimente, consultați medicul înainte de a face din uleiul de sâmburi de caisă o parte regulată a dietei sau regimului cosmetic. Nu consumați sâmburi de caisă cruzi. Cantitatea de amygdalină prezentă în sâmburii de caisă variază foarte mult, iar cantitatea de cianură eliberată din amygdalină poate fi fatală.
Referințe:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] Bill T. Arnold, H. G. M. Williamson. Dicționarul Vechiului Testament: Cărți istorice. InterVarsity Press, 26 septembrie 2011. P 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] Chevallier A. Enciclopedia plantelor medicinale. New York, NY: DK Publishing; 1996:254-255.
[6] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/apric050.html
[7] http://www.davewilson.com/product-information/product/apricots
[8] Gomez E, Burgos L, Soriano C, Marin J. Conținutul de amygdalină în semințele mai multor culturi de cais. J Sci Food Agric 1998; 77: 184-186.
[9] http://oilhealthbenefits.com/apricot-kernel-oil/
[10] Gomez E, Burgos L, Soriano C, Marin J. Conținutul de amygdalină în semințele mai multor culturi de cais. J Sci Food Agric 1998; 77: 184-186
. [11] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Apricot
[12] http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1827/2
[13] http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-879X2009000400006&script=sci_arttext&tlng=es
[14] Antoni Femenia, Carmen Rossello, Antonio Mulet, și Jaime Canellas. „Compoziția chimică a sâmburilor de caisă amari și dulci”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 43 (2), 356-361. DOI: 10.1021/jf00050a018 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[15] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/115_draft_steary_suppl3.pdf
[16] Antoni Femenia, Carmen Rossello, Antonio Mulet, și Jaime Canellas. „Compoziția chimică a sâmburilor de caisă amari și dulci”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 43 (2), 356-361. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[17] http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
[18] Seker, I.T., et al. (2010), Utilizarea făinii din sâmburi de caisă ca înlocuitor de grăsime în biscuiți. Journal of Food Processing and Preservation, 34: 15–26. doi: 10.1111/j.1745-4549.2008.00258.x
[19] Targais K, et al. „Extracția uleiului din sâmburi de caisă în deșertul rece Ladakh, India.” Indian journal of traditional knowledge (Factor de impact: 0.41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[20] http://bakingbites.com/2008/12/sweet-apricot-kernels-reviewed/
[21] http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2009-apricots-abricots/index-eng.php
[22] https://en.wikipedia.org/wiki/Drupe
[23] http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
[24] https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-apricot-kernel-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
[25] Bisht, Tejpal Singh et al. „Îmbunătățirea eficienței extracției uleiului din sâmburi de cais sălbatic prin utilizarea enzimelor.” Journal of Food Science and Technology 52.3 (2015): 1543–1551. PMC. Web. 26 Apr. 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4348260/
[26] Kate, AE, et al. „Metoda tradițională și mecanică de extracție a uleiului din sâmburi de cais sălbatic: un studiu comparativ” Research Journal of Chemical and Environmental Sciences. Res J. Chem. Environ. Sci. Vol 2 [2] Aprilie 2014: 54-60. http://www.aelsindia.com/rjcesapril2014/8.pdf
[27] Targais K, et al. „Extracția uleiului din sâmburi de cais în deșertul rece Ladakh, India.” Indian journal of traditional knowledge (Factor de impact: 0.41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[28]https://naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/aromatherapy-extracts-produced-from-plants/
[29] https://books.google.com/books?id=w8JGAQAAIAAJ&pg=RA2-PA24&lpg=RA2-PA24&dq=distill+apricot+kernel&source=bl&ots=WQsIV-M3ve&sig=t-dldxK5_WNVX6wYK6y8dSGxe2M&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi-ht7BvqzMAhVDdz4KHS-uDFEQ6AEIaTAQ#v=onepage&q=distill%20apricot%20kernel&f=false
[30] http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
[31] http://ayurvedicoils.com/tag/health-benefits-of-apricot-oil
[32] Targais K, et al. „Extracția uleiului din sâmburi de cais în deșertul rece Ladakh, India.” Indian journal of traditional knowledge (Factor de impact: 0.41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[33] http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Prunus+armeniaca
[34] https://www.verywell.com/which-massage-oil-is-right-89739
[35] Li K, et al. „Uleiul esențial de cais amar induce apoptoza keratinocitelor umane HaCaT.” Int Immunopharmacol. 2016 Mai;34:189-98. doi: 10.1016/j.intimp.2016.02.019. Publicat online 2016 Mar 9.
[36] Amrish C, Kumar SP. Administrare transdermică a ketorolacului. Yakugaku Zasshi. 2009 Mar;129(3):373-9. http://doi.org/10.1248/yakushi.129.373
[37] YIğIT, D.; YIğIT, N. și MAVI, A.. Activități antioxidante și antimicrobiene ale sâmburilor de cais amar și dulce (Prunus armeniaca L.). Braz J Med Biol Res [online]. 2009, vol.42, nr.4 [consultat 2016-04-26], pp.346-352. Disponibil de la:
- Gumus, S. Kasifoglu, Evaluarea performanței și emisiilor unui motor cu aprindere prin compresie folosind un biodiesel (ester metilic din ulei de sâmbure de caisă) și amestecurile sale cu motorină, Biomass and Bioenergy, Volumul 34, Numărul 1, ianuarie 2010, paginile 134-139, ISSN 0961-9534, http://dx.doi.org/10.1016/j.biombioe.2009.10.010.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096195340900213X
[45] http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
[46] http://www.inflammation-repair.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=410
Scris de Dr. Keri Layton, Medicină Naturopată
Dr. Layton s-a născut și a crescut în Rhode Island. A obținut o diplomă de licență în Neuroștiințe și Comportament de la Mount Holyoke College în 1999. După facultate, a lucrat în Boston ca asistent de cercetare în cadrul Proiectului Genomului Uman, apoi ca profesoară de biologie la liceu. Mulți dintre elevii cu care a lucrat aveau dificultăți de învățare și ADHD. Această experiență i-a consolidat dorința de a deveni medic naturopat. Pasiunea Dr. Layton este să vadă medicii naturopați integrați pe deplin în sistemul de sănătate. Este dedicată să obțină dreptul medicilor naturopați de a practica în întregul lor domeniu de pregătire în toate statele. A făcut parte din Camera Delegatilor a Asociației Americane a Medicilor Naturopați. A fost secretar și președinte al consiliului RIANP până în 2014, apropiind Rhode Island de licențierea medicilor naturopați mai mult ca niciodată. Acum locuiește în Massachusetts și este membră a Societății Medicilor Naturopați din Massachusetts. Dr. Layton locuiește acum în Massachusetts împreună cu soțul și cei doi copii, colaborând cu membrii comunității sale din New England pentru a le îmbunătăți sănătatea și bunăstarea. https://kerilayton.com/
Articol revizuit de Sarah Ingram
Sarah Ingram este aromaterapeut certificată NAHA și consultant certificat în sănătate naturală, cu mulți ani de experiență în industria aromaterapiei și sănătății naturale. Este, de asemenea, fermier organic și conduce cu succes propria afacere - eSCENTials Aroma în Woodstock, Ill. - unde creează, formulează, proiectează, fabrică, promovează și vinde produse de aromaterapie realizate cu măiestrie, 100% naturale. Contactați-o la 847-975-2030 sau prin email: sarbhr2@hotmail.com. Link magazin Etsy: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
