Olej z pestek moreli
O olejkach roślinnych
Stosowanie olejków roślinnych sięga tysięcy lat wstecz, z korzeniami w kulturach tak różnorodnych jak starożytni Sumerowie, Chińczycy i Imperium Rzymskie.[1]
Olejki roślinne są przygotowywane z całych roślin, zachowując ich zapach, główne składniki aktywne oraz esencję rośliny. Olejki roślinne z różnych roślin były używane na przestrzeni dziejów do czczenia bogów,[2] przygotowują ciała do pogrzebów,[3] zachowują urodę, wspomagają higienę i leczą różnorodne schorzenia. Instrukcje dotyczące przygotowania i stosowania roślin jako lekarstw są katalogowane w dziełach Dioskurydesa, De materia medica[4], już w pierwszym wieku. Nowoczesna technologia pozwoliła zidentyfikować i zbadać aktywne składniki roślin pod kątem ich roli w zdrowiu i przydatności w leczeniu różnych schorzeń. Wartość olejów roślinnych przetrwała próbę czasu.
Właściwości moreli
Chociaż morela pochodzi z północnych Chin, jej botaniczna nazwa, Prunus armeniaca, została nadana przez Greków, którzy uważali, że była uprawiana po raz pierwszy w Armenii. Rzymianie nazwali ten owoc praecocium, co oznacza „przedwczesny”, ponieważ kwitł wcześnie w sezonie, a od tej nazwy pochodzi słowo „morela”.[5]
Olej z pestek moreli jest bardzo podobny do oleju z jej cennego kuzyna, migdała. Olej morelowy jest często używany zamiast oleju z gorzkich migdałów lub dodawany do oleju migdałowego, aby obniżyć koszty produkcji, choć może to nie być zaznaczone na etykiecie.[6]
Rodzaje moreli
Morela to pestkowiec, podobnie jak inne gatunki z rodzaju prunus, takie jak brzoskwinia, śliwka i migdał. Meszek na zewnętrznej warstwie to egzokarp, a mięsisty owoc to mezokarp. Te warstwy otaczają twardy i drewniany endokarp.[22] Wnętrze endokarpu zawiera nasiono, czyli pestkę moreli. Olej z pestek moreli jest pozyskiwany z tego dojrzałego nasiona.
Tłoczony na prasach ślimakowych i tłoczony na zimno
Tłoczenie na prasach ślimakowych to proces powolnego rozdrabniania pestek moreli pod wpływem mechanicznego nacisku, na przykład dwóch obracających się metalowych płyt, w celu uwolnienia tłuszczów.[23]
Tłoczenie na zimno oznacza, że olej był tłoczony na prasach ślimakowych w niskiej temperaturze. Niska temperatura zapobiega psuciu się oleju. Olej z pestek moreli uzyskany metodą tłoczenia na zimno ma średniożółty kolor. Jaśniejszy olej powstaje, jeśli został poddany rafinacji.[24] Zbadano różne metody poprawy ekstrakcji oleju z cennego pestkowca moreli.[25]
W Indiach starożytna metoda pozyskiwania oleju to uciążliwy proces wykonywany ręcznie. Wprowadzono nowoczesne techniki, które pozwalają uzyskać więcej oleju, są tańsze i mniej obciążające dla pracowników produkujących olej.[26] Jednak ta modernizacja faktycznie zwiększa zapotrzebowanie na olej wyciskany ręcznie, ponieważ charakterystyczny zapach oleju morelowego jest znacznie silniejszy, gdy jest zbierany starożytną metodą, a uważa się, że reprezentuje to bezpieczniejszy, bardziej skuteczny olej.[27]
Destylacja ekstrakcyjna
Destylacja polega na wystawieniu rośliny na działanie wody lub pary, aby rozłożyć materiał roślinny i uwolnić olejek lotny lub eteryczny. Olejki są schładzane i kondensowane do zbioru.[28] Do ekstrakcji olejków lotnych, w tym amigdaliny z pestek moreli, stosuje się destylację. Amigdalina jest destylowana z ciasta pestek pozostałego po ekstrakcji oleju. Ciasta są podgrzewane, aby uwolnić olej, następnie schładzane, a świeże nasiona dodawane są, aby dostarczyć wystarczającej ilości enzymu emulzyny do hydrolizy amigdaliny. Jeśli temperatura podczas tej reakcji jest zbyt wysoka, emulzyna ulega rozkładowi i amigdalina nie może zostać uwolniona.[29]
Komercyjne źródła ekstraktu migdałowego mogą pochodzić z moreli, ponieważ zawartość amigdaliny w morelach jest niższa, a one same są tańsze i bardziej dostępne w USA niż gorzkie migdały. Ponieważ zawierają mniej amigdaliny, smak jest mniej intensywny niż w przypadku amigdaliny pozyskiwanej z gorzkich migdałów.[30]
Zastosowania lecznicze oleju z pestek moreli
Zastosowania oleju morelowego w medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej. Olej z pestek moreli jest przyjmowany doustnie i stosowany miejscowo. W starożytnej medycynie chińskiej i ajurwedyjskiej (tradycyjnym systemie medycyny Indii) uważa się, że olej z pestek moreli zwalcza raka i pomaga w suchych schorzeniach skóry, w tym egzemy, łuszczycy i łupieżu.
Zarówno medycyna chińska, jak i ajurwedyjska uważają olej z pestek moreli za skuteczny w leczeniu schorzeń płuc, takich jak przekrwienie.
Olej może być przyjmowany doustnie lub stosowany do masażu w celu stymulacji oczyszczania płuc.[31] Olej z pestek moreli w medycynie ajurwedyjskiej uważa się za pomocny w usuwaniu toksyn, soli i kwasu moczowego z organizmu, wspomagając leczenie stanów zapalnych, w tym artretyzmu, bólów pleców[32] i zatrzymanie płynów. W medycynie chińskiej olej z pestek moreli stosowany jest na zaparcia.
Kosmetyki Olej z pestek moreli dobrze się wchłania w skórę i ją zmiękcza, co czyni go doskonałym wyborem do kosmetyków i perfum. Te same właściwości sprawiają, że jest popularny do podawania leków.[33]
Masowanie Stosowany miejscowo, olej z pestek moreli jest lekko tłusty, co ułatwia masażyście przesuwanie dłoni po skórze, ale dobrze się wchłania. Koszt jest wyższy niż oleju migdałowego, ale często jest stosowany jako zamiennik u klientów masażu uczulonych na orzechy.[34]
Skóra Toksyczność amigdaliny zawartej w gorzkich pestkach moreli może pomóc w walce z chorobami, w których dochodzi do nadmiernego rozrostu komórek, takimi jak blaszki powstające w łuszczycy. Istnieją badania potwierdzające zdolność oleju z gorzkich pestek moreli do wywoływania apoptozy, czyli śmierci komórek, w komórkach powodujących łuszczycę.[35]
Łatwość, z jaką oleje z pestek moreli wchłaniają się w skórę, była wykorzystywana do dostarczania leków przeciwbólowych.[36] Nie ma badań na ludziach potwierdzających tradycyjne zastosowanie oleju z pestek moreli w leczeniu egzemy.
Antymikrobialne W miarę jak farmaceutyczne środki przeciwbakteryjne coraz częściej napotykają na oporne szczepy bakterii i grzybów, rośnie zainteresowanie roślinnymi środkami antybakteryjnymi. Ekstrakt z gorzkich pestek moreli skutecznie hamuje wzrost Candida albicans i C. glabrata, a także Staph aureus i E. coli. Słodkie pestki również są skuteczne przeciwko tym patogenom, choć w mniejszym stopniu. Ekstrakt metanolowy z japońskiej odmiany moreli wykazał dobre wyniki w walce z Helicobacter Pylori.[37]
Zdrowie przewodu pokarmowego Olej z pestek moreli był badany w medycynie zachodniej pod kątem jego działania przeciwzapalnego w chorobach zapalnych jelit, a konkretnie w wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. W badaniu na szczurach olej z gorzkich pestek moreli wykazał zdolność do zmniejszania stanu zapalnego i poprawy wrzodów w wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego. Wydaje się, że amigdalina zawarta w pestkach moreli działała na komórki odpowiedzialne za proces zapalny.[38]
Wojownik z rakiem? Laetril, półsyntetyczna forma amigdaliny, zwany także witaminą B17, był przedmiotem ogromnych kontrowersji[39] ze względu na swój potencjał w walce z rakiem. Zarówno laetril, jak i amigdalina zawierają mandelonitryl, który zawiera cyjanek. To właśnie cyjanek ma zdolność zabijania komórek nowotworowych. Podobnie jak w przypadku amigdaliny, podczas trawienia laetrilu, zwłaszcza w obecności dużej ilości witaminy C, powstaje cyjanek.[40] Dlatego odradza się spożywanie surowych pestek moreli. Chociaż laetril jest nadal stosowany jako terapia przeciwnowotworowa w Meksyku, gdzie laetril nie jest półsyntetyczny, lecz prawdziwa amigdalina pochodząca całkowicie z nasion gorzkich moreli, jest on zakazany w USA ze względu na obawy dotyczące bezpieczeństwa[41].
Szczegółowy przegląd badań wykazał, że laetril nie jest skuteczny w walce z rakiem.[42] Niemniej jednak badania nad jej potencjałem trwają, w tym niedawne badanie sugerujące, że amigdalina może zatrzymać przerzuty komórek raka nerek.[43]
Czy wiesz, że? W rozwijającej się dziedzinie alternatywnych źródeł paliwa morela jest wschodzącą gwiazdą. Estry metylowe olejów z pestek moreli mogą być dodawane do oleju napędowego, aby poprawić wydajność silnika i zmniejszyć emisję zanieczyszczeń.[44]
Pytania dotyczące oleju morelowego
Na co zwracać uwagę przy wyborze oleju morelowego? Najlepszy profil składników odżywczych i tłuszczów ma nierafinowany, tłoczony na zimno olej morelowy. Powinien mieć średniożółty kolor i silniejszy orzechowy zapach niż olej rafinowany. Olej rafinowany będzie jaśniejszy i nieco rzadszy w konsystencji, ponieważ usunięto z niego wszystkie osady i zanieczyszczenia.
Jeśli jestem uczulony na morele, czy mogę używać oleju morelowego? Olej morelowy jest ogólnie uważany za hipoalergiczny i stosowany na skórę wrażliwą oraz jako alternatywa dla oleju migdałowego dla osób uczulonych na orzechy. Jednak jeśli masz alergię na morele lub nie jesteś pewien, czy masz taką alergię, oleju morelowego należy unikać, nawet jako środka do stosowania miejscowego. Zapytaj lekarza o testy na alergię na morele.
Czy olej morelowy jest bezpieczny dla dzieci? Olej morelowy jest lekki, łagodny w zapachu i nie powoduje podrażnień, co czyni go doskonałym wyborem do stosowania u dzieci. Jeśli Twoje dziecko ma alergię na morele lub nie jesteś pewien, czy ma taką alergię, oleju morelowego należy unikać, nawet jako środka do stosowania miejscowego. Morele należą do rodziny pyłków brzozy i rodziny różowatych, które często wywołują alergie. Zapytaj lekarza o testy na alergię na morele.
Czy mogę gotować na oleju morelowym? Można gotować na oleju morelowym. Ekstrakty z oleju z pestek moreli często są składnikiem marcepanu lub używane zamiast oleju z gorzkich migdałów. Cały olej nie jest często stosowany w kuchni, ponieważ jadalna wersja słodkiego oleju morelowego ma krótki okres przydatności. Oleje morelowe przygotowane do użytku kosmetycznego zawierają więcej przeciwutleniaczy, które pomagają wydłużyć trwałość, ale nie są przeznaczone do spożycia.
Jak długi jest okres przydatności oleju morelowego? Przechowywany w odpowiednich warunkach olej morelowy zachowuje świeżość przez około sześć miesięcy do roku. Do olejów z pestek moreli stosowanych w kosmetykach lub olejkach do masażu dodaje się przeciwutleniacze, takie jak witaminy C i E, aby chronić je przed stresem oksydacyjnym, który pojawia się, gdy olej zaczyna się jełczeć, co wydłuża jego trwałość. Olej z pestek moreli powinien być przechowywany w chłodnych warunkach, ponieważ w wyższych temperaturach ulega rozkładowi.
Ostrożność i uwagi Morele należą do grupy pokarmów mogących wywołać zespół alergii jamy ustnej.[45] Inne pokarmy z tej grupy związanej z pyłkiem brzozy to jabłka, migdały, marchew, seler, wiśnie, orzechy laskowe, kiwi, brzoskwinie, gruszki i śliwki.[46]
Jeśli masz reakcję na którykolwiek z tych pokarmów, skonsultuj się z lekarzem przed wprowadzeniem oleju z pestek moreli do codziennej diety lub pielęgnacji kosmetycznej. Nie spożywaj surowych pestek moreli. Zawartość amigdaliny w pestkach moreli jest bardzo zróżnicowana, a ilość uwalnianego z niej cyjanku może być śmiertelna.
Bibliografia:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] Bill T. Arnold, H. G. M. Williamson. Słownik Starego Testamentu: Księgi historyczne. InterVarsity Press, 26 września 2011. S. 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] Chevallier A. Encyklopedia roślin leczniczych. Nowy Jork, NY: DK Publishing; 1996:254-255.
[6] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/apric050.html
[7] http://www.davewilson.com/product-information/product/apricots
[8] Gomez E, Burgos L, Soriano C, Marin J. Zawartość amigdaliny w nasionach kilku odmian moreli. J Sci Food Agric 1998; 77: 184-186.
[9] http://oilhealthbenefits.com/apricot-kernel-oil/
[10] Gomez E, Burgos L, Soriano C, Marin J. Zawartość amigdaliny w nasionach kilku odmian moreli. J Sci Food Agric 1998; 77: 184-186
. [11] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Apricot
[12] http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1827/2
[13] http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-879X2009000400006&script=sci_arttext&tlng=es
[14] Antoni Femenia, Carmen Rossello, Antonio Mulet i Jaime Canellas. „Skład chemiczny gorzkich i słodkich pestek moreli”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 43 (2), 356-361. DOI: 10.1021/jf00050a018 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[15] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/115_draft_steary_suppl3.pdf
[16] Antoni Femenia, Carmen Rossello, Antonio Mulet i Jaime Canellas. „Skład chemiczny gorzkich i słodkich pestek moreli”. Journal of Agricultural and Food Chemistry 1995 43 (2), 356-361. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[17] http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
[18] Seker, I.T. i in. (2010), Wykorzystanie mąki z pestek moreli jako zamiennika tłuszczu w ciasteczkach. Journal of Food Processing and Preservation, 34: 15–26. doi: 10.1111/j.1745-4549.2008.00258.x
[19] Targais K i in. „Ekstrakcja oleju z pestek moreli na zimnej pustyni Ladakh w Indiach.” Indian journal of traditional knowledge (Wskaźnik wpływu: 0,41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[20] http://bakingbites.com/2008/12/sweet-apricot-kernels-reviewed/
[21] http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2009-apricots-abricots/index-eng.php
[22] https://en.wikipedia.org/wiki/Drupe
[23] http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
[24] https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-apricot-kernel-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
[25] Bisht, Tejpal Singh i in. „Poprawa wydajności ekstrakcji oleju z dzikich pestek moreli za pomocą enzymów.” Journal of Food Science and Technology 52.3 (2015): 1543–1551. PMC. Sieć. 26 kwi 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4348260/
[26] Kate, AE i in. „Tradycyjna i mechaniczna metoda ekstrakcji oleju z dzikich pestek moreli: badanie porównawcze” Research Journal of Chemical and Environmental Sciences. Res J. Chem. Environ. Sci. Vol 2 [2] kwiecień 2014: 54-60. http://www.aelsindia.com/rjcesapril2014/8.pdf
[27] Targais K i in. „Ekstrakcja oleju z pestek moreli na zimnej pustyni Ladakh, Indie.” Indian journal of traditional knowledge (Wskaźnik wpływu: 0.41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[28]https://naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/aromatherapy-extracts-produced-from-plants/
[29] https://books.google.com/books?id=w8JGAQAAIAAJ&pg=RA2-PA24&lpg=RA2-PA24&dq=distill+apricot+kernel&source=bl&ots=WQsIV-M3ve&sig=t-dldxK5_WNVX6wYK6y8dSGxe2M&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi-ht7BvqzMAhVDdz4KHS-uDFEQ6AEIaTAQ#v=onepage&q=distill%20apricot%20kernel&f=false
[30] http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
[31] http://ayurvedicoils.com/tag/health-benefits-of-apricot-oil
[32] Targais K i in. „Ekstrakcja oleju z pestek moreli na zimnej pustyni Ladakh, Indie.” Indian journal of traditional knowledge (Wskaźnik wpływu: 0.41). 04/2011; 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[33] http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Prunus+armeniaca
[34] https://www.verywell.com/which-massage-oil-is-right-89739
[35] Li K i in. „Gorzki olejek morelowy indukuje apoptozę ludzkich keratynocytów HaCaT.” Int Immunopharmacol. 2016 Maj;34:189-98. doi: 10.1016/j.intimp.2016.02.019. Epub 2016 Mar 9.
[36] Amrish C, Kumar SP. Transdermalne podawanie ketorolaku. Yakugaku Zasshi. 2009 Mar;129(3):373-9. http://doi.org/10.1248/yakushi.129.373
[37] YIğIT, D.; YIğIT, N. i MAVI, A.. Działania przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe gorzkich i słodkich pestek moreli (Prunus armeniaca L.). Braz J Med Biol Res [online]. 2009, vol.42, n.4 [cyt. 2016-04-26], s. 346-352. Dostępne z:
- Gumus, S. Kasifoglu, Ocena wydajności i emisji silnika wysokoprężnego z użyciem biodiesla (metyloestru oleju z pestek moreli) i jego mieszanek z olejem napędowym, Biomass and Bioenergy, tom 34, numer 1, styczeń 2010, strony 134-139, ISSN 0961-9534, http://dx.doi.org/10.1016/j.biombioe.2009.10.010.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096195340900213X
[45] http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
[46] http://www.inflammation-repair.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=410
Napisane przez dr Keri Layton, medycyna naturopatyczna
Dr Layton urodziła się i wychowała w Rhode Island. Uzyskała stopień licencjata z neurobiologii i zachowania na Mount Holyoke College w 1999 roku. Po studiach pracowała w Bostonie jako asystentka badawcza przy Projekcie Ludzkiego Genomu, a następnie jako nauczycielka biologii w liceum. Wiele dzieci, z którymi pracowała, miało trudności z nauką i ADHD. To doświadczenie utwierdziło ją w pragnieniu zostania lekarzem naturopatą. Pasją dr Layton jest pełna integracja lekarzy naturopatów z systemem opieki zdrowotnej. Angażuje się w uzyskanie dla nich prawa do pełnego wykonywania zakresu ich szkolenia we wszystkich stanach. Była członkinią Izby Delegatów Amerykańskiego Stowarzyszenia Lekarzy Naturopatów. Pełniła funkcję sekretarza i prezeski RIANP do 2014 roku, przybliżając Rhode Island do licencjonowania naturopatów bardziej niż kiedykolwiek wcześniej. Obecnie mieszkając w Massachusetts, dr Layton jest członkinią Massachusetts Society of Naturopathic Doctors. Dr Layton mieszka teraz w Massachusetts z mężem i dwójką dzieci, współpracując z członkami swojej społeczności Nowej Anglii na rzecz poprawy ich zdrowia i dobrostanu. https://kerilayton.com/
Artykuł recenzowany przez Sarah Ingram
Sarah Ingram jest certyfikowaną aromaterapeutką NAHA oraz certyfikowaną konsultantką zdrowia naturalnego z wieloletnim doświadczeniem w branży aromaterapii i zdrowia naturalnego. Jest także rolniczką ekologiczną i z powodzeniem prowadzi własny biznes - eSCENTials Aroma w Woodstock, Ill. - gdzie tworzy, formułuje, projektuje, wytwarza, promuje i sprzedaje fachowo wykonane, w pełni naturalne produkty aromaterapeutyczne. Skontaktuj się z nią pod numerem 847-975-2030 lub e-mailem: sarbhr2@hotmail.com. Link do sklepu Etsy: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
