زيت البرتقال
حول الزيوت النباتية
يمكن تتبع استخدام الزيوت النباتية لآلاف السنين، بجذور في ثقافات متنوعة مثل السومريين القدماء، والصينيين، والإمبراطورية الرومانية.[1] تُحضّر الزيوت النباتية من النبات الكامل، محافظةً على رائحته والمكونات الفعالة الرئيسية وجوهر النبات. استُخدمت الزيوت النباتية المصنوعة من نباتات مختلفة عبر التاريخ لتكريم الآلهة،[2] تحضير الأجساد للجنائز،[3] تحافظ على الجمال، وتساعد في النظافة وتعالج مجموعة واسعة من الحالات الطبية.
تُوثق تعليمات تحضير واستخدام النباتات كدواء في أعمال ديوسكوريدس، De materia medica[4]، في القرن الأول. سمحت التكنولوجيا الحديثة بتحديد ودراسة الأجزاء الفعالة من النباتات ودورها في الصحة وفائدتها ضد مختلف الحالات الطبية. لقد ثبتت قيمة الزيوت النباتية عبر الزمن.
خصائص البرتقال
يُعتقد أن البرتقال أصله من المناطق الاستوائية في آسيا، ومن هناك انتشر إلى الهند والساحل الشرقي لأفريقيا والبحر الأبيض المتوسط الشرقي. ساهم تطور طرق التجارة العربية وانتشار الإسلام في نقل البرتقال حول العالم. وعلى الرغم من أن البرتقال فاكهة استوائية، إلا أن الأشجار تنمو بشكل أفضل حيث يوجد صقيع خفيف في الشتاء.[5] الاسم الأصلي للبرتقال يأتي من الكلمة السنسكريتية "naranga"، التي تأتي من الكلمة التاميلية "naru" والتي تعني العطر.[6]
أنواع البرتقال
أشجار البرتقال هي أكثر أشجار الفاكهة زراعة في العالم، وهناك عدة أنواع أو أصناف من البرتقال، اسمه اللاتيني Citrus sinensis. تُزرع أصناف مختلفة بناءً على مدى نجاحها في النمو في أوقات مختلفة من السنة وفي ظروف تربة مختلفة. في الولايات المتحدة، تنتج كاليفورنيا بشكل رئيسي أصناف "Washington Navel" و"Valencia"، وتنتج فلوريدا أصناف "Hamlin" و"Pineapple" و"Valencia".[7]
الأصناف الشائعة المذكورة أعلاه هي برتقال حلو يُقدّر لعصيره. في جميع أنحاء العالم، تُستهلك الفواكه المرّة لتحفيز الهضم. هناك عدة أنواع من البرتقال الحامض، بما في ذلك Citrus Aurantium المزروع في فيتنام، والذي يُستخدم في المشروبات الكحولية مثل Triple Sec وGrand Marnier وCuracao. يُستخدم نوع Daidai من C. Aurantium علاجياً في الطب الصيني والياباني ويتم تبادله في رأس السنة اليابانية لجلب طول العمر.[8]
يُستخدم البرتقال الحامض من نوع سيفيل في المربيات بسبب محتواه العالي من البيكتين، والبرتقال الصيني هو نكهة في المشروبات الكحولية بما في ذلك كامباري. يُستخرج زيت البرتقال من قشور عدة أنواع، بما في ذلك البرتقال الحلو فالنسيا، Citrus aurantium، ونوع البرتقال الحامض بيرجاموت، الذي يُعرف زيتُه كنكة شهيرة في شاي إيرل جراي.[9]
العناصر الغذائية
البرتقال هو فاكهة برتقالية زاهية وغنية بفيتامين C، وبالفعل كل كوب من شرائح البرتقال يوفر ما يقرب من 100 ملغ من فيتامين C. وتشمل عناصره الغذائية الأقل شهرة البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الفولات وفيتامين A.[10]
يحتوي البرتقال أيضًا على مجموعة من الأحماض الدهنية، خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة، بما في ذلك حمض اللينوليك، حمض البالمتيك، حمض اللينولينيك وحمض الفاسينك.[11] القلويد الرئيسي في البرتقال المر هو بارا-سينفرين.[12] البيكتين هو ألياف قابلة للذوبان في الماء توجد في الفواكه والخضروات. وهو غني في البرتقال، بعضه يأتي من لب البرتقال، لكن الجزء الأكبر موجود في القشرة. في النبات نفسه، يساعد البيكتين على ربط خلايا النبات معًا، مما يدعم شكل الثمرة.
مع مرور الوقت، تقوم إنزيمات النبات بهضم البيكتين، كما تلاحظ في الفاكهة الناضجة التي تفقد صلابتها. يتراوح مستوى البيكتين في البرتقال بين 0.25 إلى 0.76 بالمئة. وهو نطاق واسع يعتمد على نوع البرتقال ونضج الثمرة.[13] البيكتين، كمصدر للألياف، يخفض الكوليسترول[14] ويساعد في تنظيم سكر الدم.
هل كنت تعلم؟ 
تنضج ثمرة البرتقال بينما لا تزال قشرة البرتقال الخارجية خضراء. من خلال ممارسة "إزالة الخضرة"، يستخدم البرتقال الإيثيلين (هرمون الشيخوخة في النباتات) لنضج البرتقال بعد الحصاد، مما يخلق اللون البرتقالي الزاهي.[15] يجب أن تتم عملية إزالة الخضرة تحت ظروف مُدارة بعناية، وإلا قد تؤدي إلى تعفن ومشاكل أخرى للفاكهة.[16]
تحضير زيت البرتقال
تُستخرج الزيوت الأساسية للبرتقال من القشرة البرتقالية الزاهية. تسمى هذه القشرة الخارجية لثمار الحمضيات "الفلافيدو"، وهي مغطاة بغدد صغيرة. تحتوي كل غدة على قطرة واحدة من الزيت الأساسي. لاستخراج الزيت العضوي، يجب كسر القشرة ماديًا.[17] المكونات الرئيسية لزيت البرتقال تختلف إلى حد ما بين زيت البرتقال الحلو وزيت البرتقال المر.
التعبير أو العصر البارد
يشير التعبير إلى عملية تفكيك قشرة البرتقال ببطء تحت ضغط ميكانيكي لإطلاق الزيوت من غدد القشرة. تستخدم هذه العملية جهاز ecuelle a piquer، أو جهاز مصمم لاستخراج الزيوت من قشور الفاكهة.
بدأ الأمر في فرنسا كوعاء مبطن بالإبر لوخز قشرة الفاكهة، وقمع لجمع الزيوت المُطلقة. تم تحديثه ليتناسب مع الممارسات التجارية، لكنه يستخدم نفس مبادئ وخز وتحريك القشرة.[18]
تُحصل زيوت البرتقال المر عن طريق العصر على البارد.[19] العصر على البارد يعني أن الزيت تم استخراجه عند درجة حرارة منخفضة. تحافظ درجة الحرارة المنخفضة على الزيت الطيار، الذي يوفر رائحة النبات الغنية. يبدو أن أفضل عائد من قشور البرتقال يأتي عندما يتم تجفيف القشر أولاً. يتفاوت تركيب الزيت الذي يتم جمعه حسب نضج النبات ونوع البرتقال المستخدم.[20]
جميع أنواع البرتقال تنتج زيوتًا طيارة غنية جدًا بهيدروكربون المونوتيربين، الليمونين. يأتي نكهة الزيت من هيدروكربونات السيسكويتيربين. الهسبيريدين والفلافونويدات الأخرى وفيرة في القشور، لكنها تتحلل بسرعة أثناء المعالجة.[21]
استخراج بالتقطير
يعني استخراج التقطير تعريض النبات للماء أو البخار لتفكيك المادة النباتية وإطلاق الزيت العطري. تُبرّد الزيوت وتُكثف لجمعها. يُستخدم التقطير لاستخراج البرتقال، باستخدام الفاكهة كاملة أو القشر.[22]
زيت قشر البرتقال المقطر بالبخار لن يحتوي على الرواسب الشمعية التي يحتويها الزيت المعصور على البارد. هذا يجعله أقل احتمالًا لأن يسد موزعات الزيت، أو يلطخ الأقمشة، وبما أنه أقل نشاطًا بيولوجيًا، فإنه يطيل من عمره الافتراضي.[23] تسمح التقطير أيضًا بإزالة الفوروكومارينات من زيوت البرتقال.
تم العثور على الفوروكومارينات كمسرطنات ضوئية، مما يعني أنه عند تعرض هذه المركبات للضوء، يمكن أن تسبب طفرات في الخلايا تؤدي إلى السرطان. هذا يساعد في منتجات العناية بالبشرة التي تُترك على الجلد والتي قد تكون معطرة بزيت البرتقال. لا تُلاحظ السمية في المنتجات التي تُغسل بعد الاستخدام،[24] لكن هناك بعض الأدلة على أن شرب عصير البرتقال بانتظام يسبب حساسية ضوئية قد تؤدي إلى سرطان الجلد.[25]
الاستخدامات الطبية لزيت البرتقال
أسئلة حول زيت البرتقال
ما الذي يجب أن أبحث عنه في زيت البرتقال؟ عادةً ما تكون زيوت البرتقال الأساسية المعصورة على البارد فاتحة اللون، لكنها قد تختلف حسب وقت السنة ونوع البرتقال المستخدم. يجب أن تفوح منها رائحة قوية تشبه البرتقال، على الرغم من أن زيت النيرولي من البرتقال المر قد لا يشبه الرائحة الحمضية المتوقعة. إذا تم تقطير الزيت، فسيكون شفافًا وقد يكون أخف من الزيت المعصور، حيث تتم إزالة جميع الشموع والبقايا أثناء المعالجة. إذا كنت تستخدمه كعامل موضعي سيبقى على الجلد، فابحث عن زيت برتقال خالٍ من البسورالين.
إذا كنت أعاني من حساسية تجاه الحمضيات، هل يمكنني استخدام زيت البرتقال؟ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي نوع من الحمضيات، أو إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تعاني من حساسية الحمضيات، يجب تجنب زيت البرتقال، حتى كعامل موضعي. يبدو أن رد فعل IgE الذي يحدث عند وجود حساسية للبرتقال يسبب تفاعلًا متقاطعًا مع حبوب اللقاح، لذا إذا كنت تعرف أنك تعاني من حساسية شديدة تجاه حبوب اللقاح، تحدث إلى طبيبك قبل تجربة زيت الحمضيات.[39]
هل من الآمن استخدام زيت البرتقال على الأطفال؟ لا تستخدم زيت البرتقال على جلد الأطفال إذا كانوا سيتعرضون للشمس. فقد يزيد من خطر تعرضهم لحروق الشمس وسرطان الجلد. البرتقال، كعضو في عائلة الحمضيات، هو مسبب شائع للحساسية، لذا راقب عن كثب علامات رد الفعل التحسسي. لا تستخدم زيت البرتقال غير المخفف على الجلد، وراقب دائمًا وجود تهيج عند استخدام أي مستحضر يحتوي على زيوت أساسية على الجلد. يمكن أن تتطور الحساسية مع مرور الوقت. لا تعطي الطفل أي زيت أساسي عن طريق الفم. قطرة من الزيت الأساسي مخففة في زيت حامل ومطبقة على القدمين تكفي للحصول على الفوائد للطفل.
ما هي مدة صلاحية زيت البرتقال؟ عند حفظه في ظروف تخزين مناسبة، يدوم زيت البرتقال حوالي تسعة إلى اثني عشر شهرًا فقط. يجب تخزينه في زجاجة داكنة، وفي مكان بارد ومظلم لأن الضوء والحرارة يؤديان إلى أكسدته. راقب وجود تعكر أو رائحة كريهة كعلامات على فساده.
هل يمكنني استخدامه على بشرتي؟ زيت البرتقال وحده مهيج جدًا للجلد. حتى عند استخدامه كمضاد فطريات موضعي، يجب تخفيفه ليشكل 25 بالمئة أو أقل من المحلول. زيت البرتقال على الجلد تحت أشعة الشمس يزيد من حساسية الجلد للضوء، مما قد يزيد من خطر الإصابة بحروق الشمس، وهو أيضًا قد يسبب السرطان بفعل الضوء، مما قد يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد. هذا لن يحدث من استخدام المنتجات التي تُغسل، مثل الشامبو أو الصابون، لأنها لا تترك الفوروكومارين على الجلد. استخدم الحذر مع زيوت البرتقال في المنتجات المستخدمة على الجلد المعرض للشمس، مثل اللوشنات.
الحذر والاعتبارات
استخدم الحذر مع زيت البرتقال أو أي زيت حمضي على الجلد. فهي تزيد من حساسية الجلد للضوء ويمكن أن تزيد من خطر الإصابة بحروق الشمس أو خطر الإصابة بسرطان الجلد. إذا كنت معرضًا لخطر عالٍ للإصابة بسرطان الجلد، قد يكون هناك سبب للحذر في استهلاك عصير البرتقال، حيث إن الزيوت الموجودة في العصير واللب قد تكون أيضًا حساسة للضوء.
بينما عصير البرتقال آمن للشرب، لا تتناول الزيوت الأساسية داخليًا أبدًا. عصير البرتقال، مثل عضو الحمضيات الآخر الجريب فروت، يمكن أن يؤثر على كيفية استقلاب الأدوية. إذا كنت تستخدم دواءً، اسأل طبيبك عن مستوى آمن لاستهلاك عصير البرتقال بالنسبة لك.
لقد تعلمت - وهناك معلومات من روبرت تيسيراند - أن زيت البرتقال الحلو غير سام للضوء. الاحتياطات الأمنية التي يجب اتخاذها للبرتقال المر غير ضرورية مع البرتقال الحلو.
المراجع:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] بيل ت. أرنولد، هـ. ج. م. ويليامسون. قاموس العهد القديم: الكتب التاريخية. إنترفارسيتى برس، 26 سبتمبر 2011. ص 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] http://www.britannica.com/plant/orange-fruit
[6] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Orange_(fruit)
[7] https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/orange.html#Varieties
[8] http://www.japan-talk.com/jt/new/daidai
[9] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Orange_(fruit)
[10] http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1966/2
[11] إيلينا أرينا، سالفاتوري كامبيسي، بياجيو فاليكو، وإيمانويل ماكاروناتي. "الأحماض الدهنية لعصائر البرتقال الدموي الإيطالي". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 1998 46 (10)، 4138-4143 دوى: 10.1021/jf980400u
[12] http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue89/FEAT_bitterorange.html?ts=1460907514&signature=4a09bb3135902fc5085b9edd25c6a254
[13] http://healthyeating.sfgate.com/fruits-high-pectin-9671.html
[14] برونز ف، وآخرون. "خصائص خفض الكوليسترول لأنواع مختلفة من البكتين لدى رجال ونساء يعانون من ارتفاع طفيف في الكوليسترول." المجلة الأوروبية للتغذية السريرية. مايو 2012؛66(5):591-9. دوى: 10.1038/ejcn.2011.208. نشر إلكتروني 2011 ديسمبر 21. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22190137
[15] http://postharvest.tfrec.wsu.edu/pages/PC2000F
[16] بورت، رون. إزالة الخضرة من فاكهة الحمضيات. علوم الأشجار والغابات والتكنولوجيا الحيوية 2 (العدد الخاص 1) 71-76. جلوبال ساينس بوكس. 2008.
[17] http://www.jbtfoodtech.com/utils/~/media/JBT%20FoodTech/Files/Citrus/WhitePapers/Oil%20Recovery%20Manual.ashx
[18]أشوتوش، كار. علم الأدوية الحيوي والتكنولوجيا الحيوية الدوائية. نيو إيج إنترناشونال. 2003. ص. 284.
[19] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/cpeelo062014tent.pdf
[20] http://www.jbtfoodtech.com/utils/~/media/JBT%20FoodTech/Files/Citrus/WhitePapers/Oil%20Recovery%20Manual.ashx
[21] مانثي ج، جروهمان ك. "تركيزات الهيسبيريدين والفلافونويدات الأخرى لقشر البرتقال في منتجات ثانوية لمعالجة الحمضيات"
- كيمياء الزراعة والغذاء.، 1996، 44 (3)، الصفحات 811–814 دوى: 10.1021/jf950572g
[22] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/cpeelo062014tent.pdf
[23] https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/
[24] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/cpeelo062014tent.pdf
[25] أوسترول، نيل. "فاكهة الحمضيات والميلانوما: هل هناك أي ارتباط؟" 30 يونيو 2015. ميدسكيب متعدد التخصصات. 2 يوليو 2015. http://www.medscape.com/viewarticle/847208
[26] بيتشفورد، بول. الشفاء بالأغذية الكاملة: التقاليد الآسيوية والتغذية الحديثة. كتب شمال الأطلسي. بيركلي، كاليفورنيا. 1993، ص 432.
[27] http://www.motherearthliving.com/health-and-wellness/citrus-peel-medicine.aspx?PageId=1
[28] أويكه، إهيجباي آي. وآخرون. "النشاطات الكيميائية النباتية، المضادة للميكروبات، ومضادات الأكسدة لمركزات عصير الحمضيات المختلفة." علوم الغذاء والتغذية 4.1 (2016): 103–109. PMC. ويب. 17 أبريل 2016.
[29] رمضان و، وآخرون. "زيت البرتقال المر: عامل مضاد للفطريات موضعي جديد." المجلة الدولية للأمراض الجلدية. يونيو 1996؛35(6):448-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8737885
[30] نانابانيني ر. "حساسية أنواع كامبيلوباكتر وأركوباكتر لزيوت البرتقال التجارية." المجلة الدولية لعلم الأحياء الدقيقة الغذائي. 31 يناير 2009؛129(1):43-9. دوى: 10.1016/j.ijfoodmicro.2008.11.008. نشر إلكتروني 14 نوفمبر 2008. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19070381
[31] ج. ليرنر، ج. ماروينسكي، س. لير، ب. جوهرن، و ل. ديكي، "روائح البيئة من البرتقال واللافندر تقلل القلق وتحسن المزاج في عيادة الأسنان"، الفسيولوجيا والسلوك، المجلد 86، العدد 1-2، الصفحات 92–95، 2005.
[32] م. جعفرزاده، س. أرمَن، و ف. ف. بور، "تأثير العلاج بالروائح بزيت البرتقال العطري على الكورتيزول اللعابي ومعدل النبض عند الأطفال أثناء العلاج السني: تجربة سريرية عشوائية محكمة"، بحوث طبية متقدمة، المجلد 2، المقال 10، 2013.
[33] ب.-هـ. هو، ي.-س. بنغ، ي.-ت. لين، س.-س. تشانغ، و م.-س. أو، "العلاج بالروائح لتقليل القلق المرتبط بإجراءات تنظير القولون والمعايير الفسيولوجية: دراسة عشوائية محكمة"، هباتو-جاستروإنترولوجي، المجلد 57، العدد 102-103، الصفحات 1082–1086، 2010.
[34] هاشمي، محمد وآخرون. "تأثير قشور فاكهتين من Citrus على وظيفة البطانة في المراهقين ذوي الوزن الزائد: تجربة عشوائية ثلاثية التعمية." مجلة البحوث في العلوم الطبية: المجلة الرسمية لجامعة أصفهان للعلوم الطبية 20.8 (2015): 721–726. PMC. ويب. 17 أبريل 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4652303/
[35] http://cms.herbalgram.org/herbalgram/issue89/FEAT_bitterorange.html?ts=1460907514&signature=4a09bb3135902fc5085b9edd25c6a254
[36] ستوهس SJ، بروس HG، شارا M. مراجعة للدراسات السريرية البشرية التي تشمل Citrus aurantium (البرتقال المر) ومستخلصه الأساسي البروتو ألكالويد p-سينفرين. Int J Med Sci 2012؛ 9(7):527-538. doi:10.7150/ijms.4446. متاح من http://www.medsci.org/v09p0527.htm
[37] http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-976-bitter%20orange.aspx?activeingredientid=976
[38] http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-976-bitter%20orange.aspx?activeingredientid=976
[39] http://www.foodallergens.info/Facts/Pollen&Food/Which_Foods.html
وُلدت الدكتورة لايتون ونشأت في رود آيلاند. حصلت على درجة البكالوريوس في علوم الأعصاب والسلوك من كلية ماونت هوليوك عام 1999. بعد التخرج، عملت في بوسطن كمساعدة بحث في مشروع الجينوم البشري، ثم كمعلمة أحياء في المدرسة الثانوية. كان العديد من الطلاب الذين عملت معهم يعانون من صعوبات تعلم واضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه. كانت هذه التجربة هي التي عززت رغبتها في أن تصبح طبيبة طبيعية. شغف الدكتورة لايتون هو رؤية الأطباء الطبيعيين مدمجين بالكامل في نظام الرعاية الصحية. وهي ملتزمة برؤية الأطباء الطبيعيين يحصلون على الحق في ممارسة كامل نطاق تدريبهم في جميع الولايات. خدمت في مجلس النواب لجمعية الأطباء الطبيعيين الأمريكية. كما شغلت منصب الأمين والرئيس في مجلس إدارة RIANP حتى عام 2014، مما قرب رود آيلاند من ترخيص الأطباء الطبيعيين أكثر من أي وقت مضى. تعيش الآن في ماساتشوستس، وهي عضو في جمعية ماساتشوستس للأطباء الطبيعيين. تعيش الدكتورة لايتون الآن في ماساتشوستس مع زوجها وطفليها، وتتعاون مع أعضاء مجتمع نيو إنجلاند لتحسين صحتهم ورفاهيتهم. https://kerilayton.com/
سارة إنغرام هي معالجة روائح معتمدة من NAHA ومستشارة صحة طبيعية معتمدة ولديها سنوات عديدة من الخبرة في مجال العلاج بالروائح والصحة الطبيعية. كما أنها مزارعة عضوية وتدير عملها الخاص بنجاح - eSCENTials Aroma في وودستوك، إلينوي - حيث تبتكر، تصيغ، تصمم، تصنع، تسوق وتبيع منتجات العلاج بالروائح الطبيعية المصممة باحتراف. تواصل معها على 847-975-2030 أو عبر البريد الإلكتروني: sarbhr2@hotmail.com. رابط متجر إتسي: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. لينكدإن: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
