زيت ثمرة الزيتون
حول الزيوت النباتية
يمكن تتبع استخدام الزيوت النباتية لآلاف السنين، بجذور في ثقافات متنوعة مثل السومريين القدماء، والصينيين، والإمبراطورية الرومانية.[1] تُحضّر الزيوت النباتية من النبات الكامل، محافظة على رائحته والمكونات النشطة الرئيسية وجوهر النبات. استخدمت الزيوت النباتية المصنوعة من نباتات مختلفة عبر التاريخ لتكريم الآلهة،[2] تحضير الأجساد للجنازات،[3] تحافظ على الجمال، وتساعد في النظافة وتعالج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. تم توثيق تعليمات تحضير واستخدام النباتات كدواء في أعمال ديوسكوريدس، De materia medica[4]، منذ القرن الأول. سمحت التكنولوجيا الحديثة بتحديد ودراسة الأجزاء النشطة من النباتات لدورها في الصحة وفائدتها ضد مختلف الحالات الطبية. لقد صمدت قيمة الزيوت النباتية أمام اختبار الزمن.
خصائص زيت الزيتون
من بين جميع الزيوت النباتية، زيت الزيتون هو الأكثر انتشارًا في النظام الغذائي والأدبيات الصحية. بدأت استخداماته الطبية مع أبقراط، الذي استخدم زيت الزيتون لحالات الجلد وكقاعدة للمراهم من جميع الأنواع.[5]
تحظى شجرة الزيتون بمكانة محترمة جدًا في التاريخ. في الأساطير اليونانية، وعد زيوس أتيكا للإله أو الإلهة التي جلبت للشعب اليوناني الاختراع الأكثر فائدة.[6]
هدية بوسيدون، التي توصف أحيانًا بأنها الحصان[7] أو ماء مالح، تم رفضه لصالح هدية أثينا وهي شجرة الزيتون. تم إعادة تسمية المدينة إلى أثينا وأصبحت شجرة الزيتون تحتل مكانة بارزة في طعام المدينة وطبها وإنتاج موادها.[8]
الجائزة للفائزين في المسابقات الأولمبية المبكرة، التي أقيمت في أثينا، لم تكن ميدالية، بل كانت غصن زيتون ملفوف في تاج.[9]
تُذكر شجرة الزيتون وزيت الزيتون في جميع أنحاء الكتاب المقدس. في قصة نوح والطوفان العظيم، تعود الحمامة إلى الفلك حاملة غصن زيتون، والزيوت المستخدمة للمسح والشفاء في جميع أنحاء الكتاب المقدس مصنوعة من الزيتون.[10]
كان المبشرون الفرنسيسكان هم من جلب شجرة الزيتون إلى كاليفورنيا. نجت بساتين الزيتون القوية حيث تحطمت بعثة سان فرناندو. ولا تزال موجودة إلى حد كبير في شمال كاليفورنيا حيث تكلفة الأرض أقل ولا يتم طردها بواسطة محاصيل العنب الأكثر ربحية أو الإسكان.[11]
أنواع الزيتون
الزيتون، مثل الخوخ واللوز، هو ثمرة دراق - فاكهة محاطة بقشرة وتحتوي على بذرة صلبة.[12] شعبية الزيتون، الذي اسمه النباتي Olea Europa، ألهمت مئات الأصناف. يتم تهجين أنواع مختلفة لتناسب موسم النمو والمناخ كما هو الحال مع معظم الفواكه، لكن الزيتون يلهم التكرير كطعام فاخر، تمامًا كما تُزرع العنب لأنواع النبيذ.
يتم اختيار النباتات بناءً على محتوى البوليفينول والمركبات العطرية. هذه الصفات، إلى جانب درجة نضج الزيتون عند قطفه، هي المحددات الرئيسية لنكهة الزيت وثباته وعائده.[13]
العناصر الغذائية
زيت الزيتون هو العمود الفقري للنظام الغذائي المتوسطي المدروس جيدًا. تأتي كل سعراته الحرارية من الدهون المفيدة، بما في ذلك أوميغا 9، وأوميغا 3، وبشكل رئيسي أوميغا 6. الدهون الأحادية غير المشبعة هي الأكثر فائدة للصحة، ومن بين الزيوت الغذائية، يعد زيت الزيتون أغنى مصدر لها. يحتوي زيت الزيتون تحديدًا على ما يصل إلى 77% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الأوليك والبالميتوليك، و14% من الأحماض المشبعة بالبالميتيك والستيريك، و9%[14] اللينوليك واللينولينيك متعددتا عدم التشبع[15] الأحماض الدهنية.[16]
حمض اللينوليك، الموجود بكثرة في زيت الزيتون، هو حمض دهني من أوميغا-6. بينما تُعرف أحماض أوميغا-3، مثل حمض اللينولينيك، بفوائدها الصحية، يتطلب النظام الغذائي وصحة الجلد والشعر توازنًا بين أحماض أوميغا-6 وأوميغا-3 الدهنية.
يميل النظام الغذائي الأمريكي إلى احتواء كمية كبيرة من أوميغا-6، التي يمكن أن تتحول إلى حمض الأراكيدونيك المسبب للالتهابات، خاصة عندما يكون مصدرها اللحوم. أما المصادر النباتية لأحماض أوميغا-6 فتتحول إلى حمض جاما-لينولينيك المضاد للالتهابات قبل أن تصبح حمض الأراكيدونيك.
النظام الغذائي المتوسطي، المعروف بفعاليته في مكافحة أمراض القلب، غني بالمصادر النباتية لأحماض أوميغا-6، بما في ذلك زيت الزيتون.[17] بالإضافة إلى الأحماض الدهنية، يحتوي زيت الزيتون على العناصر الغذائية الذائبة في الدهون مثل فيتامين E، خاصة كمضاد أكسدة قوي ألفا-توكوفيرول، وفيتامين K. كما يحتوي زيت الزيتون على عدة معادن مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والصوديوم، وكلها بكميات صغيرة نسبيًا.[18] زيت الزيتون لا يحتوي فقط على أي كوليسترول، بل هو مصدر جيد للستيرولات النباتية التي ثبت أنها تقلل الكوليسترول.[19]
هناك حاجة إلى دراسات سريرية أفضل لتحديد ما إذا كان التغير في الكوليسترول الناتج عن استهلاك الأطعمة الغنية بالستيرولات النباتية يمنع الوفيات الناتجة عن أمراض القلب، لكن ثبت أن النظام الغذائي الغني بالفيتوستيرولات يحسن LDL، وهو نوع الكوليسترول المعروف كعامل خطر لأمراض القلب.[20]
تحضير زيت الزيتون
تقليديًا، يتم جمع الزيتون يدويًا، وهي الطريقة الأكثر أمانًا لحماية كل من الزيتون والشجرة نفسها. قد تكون التقنيات الحديثة التي تستخدم العصي أو الآلات لهز الزيتون من الأشجار أسرع وأكثر ربحية، لكنها غالبًا ما تسبب كدمات للثمار، مما يؤثر على النكهة. يمكن جمع الزيتون في وقت مبكر من الموسم عندما يتحول الزيتون من لونه الأخضر إلى اللون الأرجواني، أو في وقت لاحق من الموسم، بمجرد أن يتحول الزيتون إلى اللون الأرجواني، أو في نهاية الموسم تمامًا، عندما يصبح الزيتون أسود اللون بالكامل.[21]
ثمار الزيتون غنية جدًا بالأوليوروبين، وهو مركب مرير جدًا، وأقل سكرية بكثير من الثمار المشابهة. بينما الأوليوروبين آمن، إلا أنه غير مستساغ تمامًا. يجب معالجة الزيتون قبل أن يُؤكل كاملاً. يتم ذلك بنقع أو تعبئة الزيتون في الملح، ماء مالح، ماء أو هيدروكسيد الصوديوم. تزيل عملية المعالجة المرارة من الثمرة وتترك ثمرة ممتلئة وصلبة.[22]
عصر بارد
الزيت الوفير الموجود في الزيتون ليس من البذرة، بل من الثمرة نفسها. فقط حوالي 1% من الزيت يأتي من النواة.[23] لاستخراج الزيت، تُغسل الزيتون ثم تُعصر تحت ضغط ميكانيكي إلى معجون. هذا يكسر لحم الثمرة، مطلقًا الزيوت. ثم يُحرّك المعجون، أو يُمَلَس، للسماح لقطرات الزيت الصغيرة بتكوين قطرات أكبر، ثم يُدوّر لفصل الزيت. كان هذا الفصل يتم باستخدام المكابس، الشائعة في إنتاج زيوت أخرى، لكن قليلًا جدًا من زيوت الزيتون تُجمع بهذه الطريقة الآن.
جمع الزيت الحديث
تستخدم معظم العمليات الحديثة لجمع زيت الزيتون الطرد المركزي. تزيل الدورة الأولى في الطرد المركزي الزيت من معجون الزيتون المبلل. تتم الدورة الثانية بسرعة أعلى وتزيل الماء والمواد الصلبة الأخرى من الزيت. ثم يُترك الزيت ليستقر ويسمح للجاذبية بإزالة الشوائب المتبقية.
قد يُستخدم خطوة ترشيح نهائية في صنع الزيت النهائي.[24] عادةً ما يتم ترشيح الزيوت إما من خلال ورق ناعم أو الأرض الدياتومية.[25] يُزيل الترشيح المزيد من الرواسب التي قد تتراكم في الزجاجة، لكنه يزيل أيضًا بعض المركبات الفينولية المفيدة ويقصر عمر الزيت الافتراضي.[26]
أنواع زيت الزيتون
هذه الفروق الدقيقة في التحضير هي التي تخلق أنواع زيت الزيتون على الرف. يُستخرج زيت الزيتون البكر الممتاز، المعروف بـ EVOO، عبر دورة واحدة من العصر البارد. يتم تصنيف زيت الزيتون البكر الممتاز الحقيقي من قبل جمعية زيت الزيتون في أمريكا الشمالية (NAOOA)، وهي مجموعة مستقلة تختبر جودة زيوت الزيتون.[27] زيت الزيتون البكر أيضًا من العصر الأول، لكنه يحتوي على حموضة أعلى. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على حوالي 1% حموضة، لكن زيت الزيتون البكر قد يصل إلى 2%.[28]
قد تشمل الخلطات الأخرى فينو، التي تجمع بين زيت بكر ممتاز وبعض الزيت البكر، واللايت، الذي تم ترشيحه لإزالة معظم الرواسب المحتملة، والنقي، وهو مزيج يفضل الزيت البكر مع بعض زيوت البكر الممتاز.[29]
الاستخدامات الطبية لزيت الزيتون
زيت الزيتون هو الزيت النباتي الوحيد الذي يمكن استخدامه واستهلاكه نيئًا وغير معالج.[30] تم تسجيل استخدامه كدواء لأول مرة بواسطة أبقراط ولا يزال يُستكشف بنشاط في العلوم الحديثة.
الاستخدامات في الطب الأيورفيدي والصيني
يُؤخذ زيت الزيتون داخليًا ويُطبق موضعيًا. كونه عشبًا غربيًا، ليس له تاريخ طويل من الاستخدام التقليدي في الأيورفيدا أو الطب الصيني التقليدي. يمكن استخدام زيت الزيتون في التدليك الأيورفيدي، حيث يُعتبر زيتًا دافئًا يشجع الدوشا كافا، وهي تركيبة دهنية، باردة، ثقيلة، بطيئة وناعمة.[31]
في الطب الصيني التقليدي، يُعتبر الزيتون طعامًا محايدًا، وقد يُستخدم لعلاج التهاب الحلق، والتهاب الحنجرة، أو مكافحة الزحار.[32]
صحة القلب والأوعية الدموية
زيت الزيتون مكون مهم في النظام الغذائي المتوسطي، الذي يُدرس على نطاق واسع لقدرته على تقليل الأحداث القلبية[33] والوفيات الناتجة عن تلك الأحداث القلبية.[34] ثبت أن زيت الزيتون يقلل من احتشاءات عضلة القلب[35]، السكتات الدماغية[36]، ارتفاع ضغط الدم[37] والرجفان الأذيني.[38] يحسن HDL - "الكوليسترول الجيد" - بينما يقلل LDL - "الكوليسترول الضار" - مما يقلل من خطر تصلب الشرايين.[39]
ثبت أن زيت الزيتون يقلل من خطر الإصابة بالسكري لدى كبار السن المعرضين لخطر عالي لأمراض القلب، ويحسن حساسية الأنسولين لدى الأشخاص في منتصف العمر.[40] كما أنه مفيد للوقاية من متلازمة الأيض والسمنة.[41]
بينما النظام الغذائي المتوسطي نفسه، الغني بالفواكه والخضروات، وقليل اللحوم، وعالي الحبوب الكاملة، مفيد لهذه الحالات، فإن المكمل بزيت الزيتون البكر الغني بالبوليفينولات هو الذي يمنح هذه الفوائد تحديدًا.
صحة الجهاز الهضمي
استُخدم زيت الزيتون لعلاج الإمساك. أظهرت دراسة أن زيت الزيتون فعال كبديل لزيت المعدن في علاج الإمساك لدى المرضى الذين يخضعون لغسيل الكلى.[42] مع تزايد الاهتمام والبحث في الميكروبيوم وجهاز المناعة في الجهاز الهضمي، يُدرس زيت الزيتون لدوره في حماية الجهاز الهضمي. وُجد أنه يحفز الجهاز المناعي المحلي في الأمعاء [43] ويدعم تحولًا مفيدًا نحو البكتيريا الصحية في الأمعاء.[44]
السرطان
ثبت أن زيت الزيتون، عند استخدامه بجرعات عالية لتعزيز النظام الغذائي المتوسطي، يمنع سرطان الثدي. ويرجع ذلك على الأرجح إلى محتواه من فيتامين E والبوليفينولات.[45]
الاستخدامات التقليدية
يُستخدم زيت الزيتون لتحفيز إفراز الصفراء من المرارة في البروتوكول الشائع المسمى "تنظيف المرارة". لا يُنصح بهذا البروتوكول إلا بعد استبعاد وجود حصى في المرارة، لأنها قد تعلق في القناة الصفراوية، مما يسبب نوبة مؤلمة ويعرض الحاجة لإجراء طارئ للخطر.
كما استخدم زيت الزيتون كمسكن للألم،[46] وكعامل موضعي لعلاج شمع الأذن، وطنين الأذن، والجروح، والصدفية، والحروق، وعلامات التمدد.[47] ورقة الزيتون هي عشبة مضادة للفيروسات شائعة الاستخدام.
أسئلة حول زيت الزيتون
ما الذي يجب أن أبحث عنه في زيت الزيتون؟ زيت الزيتون البكر غير المكرر يحتوي على أفضل تركيبة من العناصر الغذائية والدهون. قد يكون لونه أغمق ورائحته أقوى من الزيت المكرر، لكن الرائحة والطعم العامين يجب أن يكونا معتدلين إلى حد ما. قد يتكون رواسب في الزجاجة.
إذا كنت أعاني من حساسية تجاه الزيتون، هل يمكنني استخدام زيت الزيتون؟ حساسية الزيتون ليست شائعة، ولكن إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الزيتون، فلا تستخدم زيت الزيتون موضعيًا أو داخليًا. زيت الزيتون مصنوع من الزيتون الكامل.
هل من الآمن إعطاء زيت الزيتون للأطفال؟ لا يميل زيت الزيتون إلى التسبب في الحساسية ويمكن إضافته بأمان إلى نظام الأطفال الغذائي أو استخدامه موضعيًا. إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه الزيتون، فلا تستخدم زيت الزيتون معه. استشر طبيبك بشأن اختبار حساسية الزيتون.
هل يمكنني الطهي بزيت الزيتون؟ بالتأكيد، ويفعل ذلك الكثيرون. زيوت الزيتون البكر الممتاز تدخن عند درجات حرارة منخفضة نسبيًا، لذا من الأفضل استخدامها في الأطباق الباردة أو الوصفات التي تُحضّر بدرجة حرارة منخفضة. زيت الزيتون البكر جيد للطهي بدرجات حرارة منخفضة، لكنه أكثر ثباتًا ضد الحرارة من زيت الزيتون البكر الممتاز. تتحلل الفينولات الصحية في زيت الزيتون تحت الحرارة، لذا من الأفضل استخدامها في تتبيلات السلطة أو الوصفات التي لا تُطهى بالحرارة للاستفادة الصحية.
ما هي مدة صلاحية زيت الزيتون؟ إذا تم حفظه في ظروف تخزين مناسبة، يمكن أن يدوم زيت الزيتون حتى عامين. يحتوي زيت الزيتون على نسبة عالية من فيتامين E الذي يعمل على حمايته من الإجهاد التأكسدي الذي يتكون عندما يبدأ الزيت في التلف، مما يطيل من مدة صلاحيته. يجب حفظ زيت الزيتون في ظروف باردة، لأنه يتحلل عند درجات حرارة مرتفعة. وقد اقترح أن الزيوت التي تتصلب عند وضعها في الثلاجة هي ذات جودة جيدة. هذا الاختبار يقيس فعليًا محتوى الدهون المشبعة في الزيت، حيث أن جميع الدهون المشبعة تتصلب عند تبريدها. كمية الدهون المشبعة تعتمد على نوع الزيتون المستخدم، وليس على نضارة الزيت.
هل سأزداد وزنًا بسبب السعرات الحرارية في زيت الزيتون؟ تظهر معظم الدراسات أن فقدان الوزن هو نتيجة زيادة استهلاك الزيتون وزيوت الزيتون في النظام الغذائي. كغذاء غني بالعناصر الغذائية، يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع أسرع، مما يحل محل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والتي تحتوي على عناصر غذائية أقل بشكل عام.
تحذير واعتبارات
غالبًا ما يُكتشف أن زيت الزيتون البكر الممتاز مُعد بطريقة احتيالية. قد يُغش بزيوت أرخص وأكثر تحسسًا، مثل زيت فول الصويا، الذرة أو زيت المكسرات. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه أي من هذه الإضافات الشائعة، اشترِ زيت الزيتون محليًا من مصدر موثوق يمكنه تحديد المزارع وضمان النقاء.
المراجع:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] بيل ت. أرنولد، هـ. ج. م. ويليامسون. قاموس العهد القديم: الكتب التاريخية. دار نشر InterVarsity، 26 سبتمبر 2011. ص 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] http://archive.archaeology.org/online/interviews/agelarakis.html
[6] http://www.oliveoilsource.com/page/history-olive
[7] http://www.oliveoilsource.com/page/history-olive
[8] http://www.pantheon.org/articles/a/athena.html
[9] http://edsitement.neh.gov/lesson-plan/olympic-medal-its-all-greek-us
[10] http://www.josephprince.org/daily-grace/articles/single/understanding-the-significance-of-the-olive-tree-and-anointing-oil/
[11] http://www.oliveoilsource.com/page/history-olive
[12] http://theseedsite.co.uk/fruits.html
[13] http://cesonoma.ucdavis.edu/files/27177.pdf
[14] http://www.uccs.edu/Documents/danderso/fats_oils.pdf
[15] http://cesonoma.ucanr.edu/files/27187.pdf
[16] http://nutritiondata.self.com/facts/fats-and-oils/509/2
[17] مركز جامعة ماريلاند الطبي.
[18] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/660?fgcd=&manu=&lfacet=&format=&count=&max=35&offset=&sort=&qlookup=olive+oil
[19] http://www.joslin.org/info/lower-cholesterol-with-plant-sterols-and-stanols.html
[20] روتشا VZ، وآخرون. "تأثيرات الفيتوستيرولات على مؤشرات الالتهاب: مراجعة منهجية وتحليل تلوي." تصلب الشرايين. مايو 2016؛248:76-83. doi: 10.1016/j.atherosclerosis.2016.01.035. نشر إلكتروني 28 يناير 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26987068
[21] http://archive.archaeology.org/online/interviews/agelarakis.html
[22] http://www.seriouseats.com/2014/09/guide-to-olive-varieties.html
[23] http://cesonoma.ucanr.edu/files/27187.pdf
[24] http://www.oliveoilsource.com/page/extraction-process
[25] http://cesonoma.ucanr.edu/files/27187.pdf
[26] http://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-making-and-milling/filtered-or-unfiltered/49133
[27] http://www.webmd.com/food-recipes/olive-oil-health-benefits
[28] http://www.bbcgoodfood.com/glossary/olive-oil
[29] http://www.webmd.com/food-recipes/olive-oil-health-benefits
[30] http://archive.archaeology.org/online/interviews/agelarakis.html
[31] http://www.banyanbotanicals.com/info/ayurvedic-living/living-ayurveda/lifestyle/self-oil-massage/
[32] http://www.askdrmao.com/natural-health-dictionary/olives/
[33] AR نس. تعليق: هل زيت الزيتون مكون أساسي في الوصفة المتوسطية للصحة؟ المجلة الدولية لعلم الأوبئة. (2002) 31 (2): 481-482 doi:10.1093/ije/31.2.481
[34] مارتا غواش-فيرري، وآخرون. "تناول زيت الزيتون وخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والوفاة في دراسة PREDIMED." BMC Medicine201412:78 DOI: 10.1186/1741-7015-12-78. http://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/1741-7015-12-78
[35] م. رويز-كانيلا و م. أ. مارتينيز-غونزاليس، "زيت الزيتون في الوقاية الأولية من أمراض القلب والأوعية الدموية"، ماتوريتاس، المجلد 68، العدد 3، الصفحات 245–250، 2011. http://www.maturitas.org/article/S0378-5122(10)00450-0/abstract
[36] شوينغشاكل، لوكاس، وجورج هوفمان. "الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، زيت الزيتون والحالة الصحية: مراجعة منهجية وتحليل تلوي لدراسات المجموعات." الدهون في الصحة والمرض 13 (2014): 154. PMC. ويب. 4 مايو 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4198773/
[37] Storniolo CE، وآخرون. "نظام غذائي متوسطي مدعم بزيت الزيتون البكر أو المكسرات يحسن مؤشرات بطانية مرتبطة بالتحكم في ضغط الدم لدى النساء المصابات بارتفاع ضغط الدم." Eur J Nutr. 2015 أكتوبر 8. [نشر قبل الطباعة] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26450601
[38] Martínez-González MÁ، وآخرون. "استهلاك زيت الزيتون البكر يقلل من خطر الرجفان الأذيني: تجربة PREDIMED (الوقاية بالنظام الغذائي المتوسطي)." Circulation. 2014 يوليو 1؛130(1):18-26. doi: 10.1161/CIRCULATIONAHA.113.006921. نُشر إلكترونياً 2014 أبريل 30. http://circ.ahajournals.org/content/130/1/18.long
[39] Fernández-Castillejo S، وآخرون. "زيوت الزيتون الغنية بالبوليفينولات تحسن نسب الجسيمات الدهنية المسببة للتصلب وملف الفئات الفرعية: تجربة عشوائية متقاطعة محكمة." Mol Nutr Food Res. 2016 مارس 15. doi: 10.1002/mnfr.201501068. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26992050
[40] Tresserra-Rimbau A، وآخرون. "تناول إجمالي البوليفينولات وبعض فئات البوليفينولات يرتبط عكسياً بمرض السكري لدى كبار السن المعرضين لخطر عالي لأمراض القلب والأوعية الدموية."
- Nutr. 2016 146: 4 767-777؛ نُشر أولاً على الإنترنت 9 مارس 2016.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26962181
[41] Buckland G، Gonzalez CA. "دور زيت الزيتون في الوقاية من الأمراض: التركيز على الأدلة الوبائية الحديثة من دراسات المجموعات والتجارب الغذائية التدخلية." Br J Nutr. 2015 أبريل؛113 Suppl 2:S94-101. doi: 10.1017/S0007114514003936. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26148926
[42] Ramos CI، وآخرون. "التأثيرات قصيرة الأمد لزيت الزيتون وزيت بذور الكتان في علاج الإمساك لدى مرضى الغسيل الكلوي." J Ren Nutr. 2015 يناير؛25(1):50-6. doi: 10.1053/j.jrn.2014.07.009. نُشر إلكترونياً 2014 سبتمبر 17. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25238699
[43] Martín-Peláez S، وآخرون. "تأثير زيوت الزيتون الغنية بالفينول على وظيفة الجهاز المناعي المعوي البشري." Nutrients. 2016 أبريل 11؛8(4). pii: E213. doi: 10.3390/nu8040213. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27077879
[44] Gutiérrez-Díaz I، وآخرون. "النظام الغذائي المتوسطي والميكروبيوتا البرازية: دراسة عرضية." Food Funct. 2016 مايو 3. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27137178
[45] بوتنتاس، إلزبثا، آنا ماريا ويتكوفسكا، ومالغورزاتا إلزبثا زويكو. "النظام الغذائي المتوسطي للوقاية من سرطان الثدي وعلاجه لدى النساء بعد انقطاع الطمث." مراجعة سن اليأس = Menopause Review 14.4 (2015): 247–253. PMC. ويب. 4 مايو 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4733898/
[46] مريم فزاعي، لورا سينوفيلا، محمد جماعة، ومصادوق بن عطية، "الأنشطة المسكنة، المضادة للالتهابات والمضادة للسرطان لزيت الزيتون البكر الممتاز"، مجلة الدهون، المجلد 2013، رقم المقال 129736، 7 صفحات، 2013. doi:10.1155/2013/129736
[47] http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-233-olive.aspx?activeingredientid=233&activeingredientname=olive
لمزيد من المعلومات عن أحماض أوميغا-6 الدهنية زوروا https://www.pulseplus.in/blog/omega-6-fatty-acids/
كتبه الدكتورة كيري لايتون، الطب الطبيعي
وُلدت الدكتورة لايتون ونشأت في رود آيلاند. حصلت على درجة البكالوريوس في علوم الأعصاب والسلوك من كلية ماونت هوليوك في عام 1999. بعد التخرج، عملت في بوسطن كمساعدة بحث في مشروع الجينوم البشري، ثم كمعلمة أحياء في المدرسة الثانوية. كان العديد من الطلاب الذين عملت معهم يعانون من صعوبات تعلم واضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه. كانت هذه التجربة هي التي عززت رغبتها في أن تصبح طبيبة طبيعية. شغف الدكتورة لايتون هو رؤية الأطباء الطبيعيين مدمجين بالكامل في نظام الرعاية الصحية. وهي ملتزمة برؤية الأطباء الطبيعيين يحصلون على الحق في ممارسة كامل نطاق تدريبهم في جميع الولايات. خدمت في مجلس النواب لجمعية الأطباء الطبيعيين الأمريكية. كما شغلت منصب الأمين والرئيس في مجلس إدارة RIANP حتى عام 2014، مما قرب رود آيلاند من ترخيص الأطباء الطبيعيين أكثر من أي وقت مضى. تعيش الآن في ماساتشوستس، وهي عضو في جمعية ماساتشوستس للأطباء الطبيعيين. تعيش الدكتورة لايتون الآن في ماساتشوستس مع زوجها وطفليها، وتتعاون مع أعضاء مجتمع نيو إنجلاند لتحسين صحتهم ورفاهيتهم. https://kerilayton.com/
مقالة راجعتها سارة إنغرام
سارة إنغرام هي معالجة روائح معتمدة من NAHA ومستشارة صحة طبيعية معتمدة ولديها سنوات عديدة من الخبرة في مجال العلاج بالروائح والصحة الطبيعية. كما أنها مزارعة عضوية وتدير بنجاح عملها الخاص - eSCENTials Aroma في وودستوك، إلينوي - حيث تبتكر، تصيغ، تصمم، تصنع، تسوق وتبيع منتجات العلاج بالروائح الطبيعية المصممة باحتراف. تواصل معها على 847-975-2030 أو عبر البريد الإلكتروني: sarbhr2@hotmail.com. رابط متجر إتسي: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. لينكدإن: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
