زيت الليمون
حول الزيوت النباتية
يمكن تتبع استخدام الزيوت النباتية لآلاف السنين، بجذور في ثقافات متنوعة مثل السومريين القدماء، والصينيين، والإمبراطورية الرومانية.[1] تُحضَّر الزيوت النباتية من النبات الكامل، محافظة على رائحته، والمكونات الفعالة الرئيسية، وجوهر النبات. استُخدمت الزيوت النباتية المصنوعة من نباتات مختلفة عبر التاريخ لتكريم الآلهة،[2] تحضير الأجساد للجنائز،[3] تحافظ على الجمال، وتساعد في النظافة وتعالج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. تم توثيق تعليمات تحضير واستخدام النباتات كدواء في أعمال ديوسكوريدس، دي ماتيريا ميديكا[4]، في القرن الأول. سمحت التكنولوجيا الحديثة بتحديد ودراسة الأجزاء الفعالة من النباتات لدورها في الصحة وفائدتها ضد حالات طبية مختلفة. لقد ثبتت قيمة الزيوت النباتية عبر الزمن.
خصائص الليمون
من الهند إلى إيطاليا، تلامس أهمية أشجار الحمضيات كل قارة وتمتد من مائدة المطبخ إلى خزانة الأدوية. نمت أقدم أشجار الحمضيات في آسيا وتم إنشاء الليمون الحديث فعليًا من خلال سلسلة من التهجين بين السترون والبرتقال الحامض[5]، ربما في الهند.[6] بحلول القرن الأولالأول قرن الميلادي، وصل الليمون إلى إيطاليا وظهر في الفسيفساء الرومانية في شمال أفريقيا. وُصف زراعته في رسالة قسطاس الرومي العربية عن الزراعة في القرن العاشرالـ قرن، وسجل الكانتونيون استخدامات الليمون في القرن الثاني عشرالـ قرن. كتب الطبيب الشخصي للقائد المسلم صلاح الدين رسالة عن الليمون في نهاية القرن الثاني عشرالـ قرن. على الرغم من اللقب "لايميز" الذي عُرفوا به، استخدم البحرية البريطانية الليمون الحلو، وليس الليمون الأخضر، لمحاربة الإسقربوط في البحر في القرن الثامن عشرالـ قرن.[7] أحضر كريستوفر كولومبوس أول بذور ليمون إلى هيسبانيولا في عام 1493، وجلبها المستكشفون الإسبان إلى سانت أوغسطين، فلوريدا. اليوم، يُزرع معظم إمداد العالم من الليمون في إيطاليا وكاليفورنيا.[8]
أنواع الليمون
حموضة الليمون الشديدة تؤخذ بجرعات صغيرة، لكن تلك الجرعة الصغيرة محملة بالعناصر الغذائية. منخفض السعرات الحرارية، الليمون غني بفيتامين C ضعف البرتقال ويحتوي على كمية عالية جدًا من البوتاسيوم. كما يحتوي الليمون على البيوفلافونويدات ومضادات الأكسدة مثل بيتا-كريبتوزانثين واللوتين والزيكسانثين. كما توجد فيتامينات A، B1، B2، B3، B5، B6، الفولات والكالسيوم.[13]
قشر الليمون ذو قيمة غذائية أيضًا. تحتوي ملعقة طعام واحدة من القشر على 9.6 ملغ من البوتاسيوم، 8 ملغ من الكالسيوم، 7.7 ملغ من فيتامين C و0.6 غرام من الألياف. كما يحتوي القشر على المغنيسيوم، الفوسفور، الستيرولات النباتية والأحماض الدهنية الأساسية. يُقدّر بشكل خاص لفلافونويداته التي لها خصائص مضادة للأكسدة قوية.
تحضير زيت الليمون
تُستخلص الزيوت العطرية من الليمون من القشر الأصفر اللامع. يُسمى هذا القشر الخارجي "الفلافيدو"، وهو مغطى بغدد صغيرة. تحتوي كل غدة على قطرة واحدة من الزيت العطري. لاستخلاص الزيت العضوي، يجب كسر غدد القشر ماديًا.[14] الزيوت الطيارة الرئيسية في قشور الليمون هي الليمونين، ألفا-تربينين، ألفا-بينين[15]، والمركبات الفينولية الرئيسية في قشور الليمون هي إريوسيتين، هيسبيريدين، ناريروتين، وديوسمين.
التعبير أو الضغط البارد
يشير التعبير إلى عملية تفكيك قشر الليمون ببطء تحت ضغط ميكانيكي لإطلاق الزيوت من غدد القشر. تستخدم هذه العملية جهاز Ecuelle a piquer، أو جهاز مصمم لاستخلاص الزيوت من قشور الفواكه. بدأ في فرنسا كوعاء مبطن بالإبر لوخز قشر الفاكهة، وقمع لجمع الزيوت المُطلقة. تم تحديثه ليتناسب مع الممارسات التجارية، لكنه يستخدم نفس مبادئ وخز وتحريك القشر.[16]
الضغط البارد يعني أن الزيت تم استخلاصه عند درجة حرارة منخفضة. تحافظ درجة الحرارة المنخفضة على الزيت الطيار، الذي يوفر الرائحة الغنية للنبات. يتراوح لون الزيت المنتج من الأخضر الزمردي الداكن إلى الأصفر، اعتمادًا على مدى نضج النبات ونوع الليمون المستخدم. إذا كان الزيت شفافًا، فمن المحتمل أن يكون قد تم استخدام الحرارة في المعالجة، على الرغم من أن المظهر الغائم ربما يكون نتيجة الجراثيم أو الشمع الذي ترسب منذ المعالجة.[17]
استخلاص بالتقطير
يعني استخراج التقطير تعريض النبات للماء أو البخار لتفكيك المادة النباتية وإطلاق الزيت العطري. تُبرّد الزيوت وتُكثف لجمعها.[18] يُستخدم التقطير لاستخلاص قشر الليمون، على الرغم من أن الزيت الناتج يفتقر إلى اللون الغني والرائحة القوية لقشور الليمون الطازجة. قد يكون هذا العطر الأخف هو الدافع وراء التقطير بالبخار، لكنه يمتلك ميزتين أخريين.
زيت قشر الليمون المقطر بالبخار لن يحتوي على الرواسب الشمعية التي يحتويها الزيت المعصور على البارد. هذا يجعله أقل احتمالًا لأن يسد ناشرات الزيت، أو يلطخ الأقمشة، وبما أنه أقل نشاطًا بيولوجيًا، فإنه يطيل عمره الافتراضي. النتيجة الأخرى للتقطير بالبخار هي إنتاج زيت "خالي من البسورالين"، أو لا يحتوي على الفوروكومارين. لقد ثبت أن الفوروكومارين يسبب السرطان الضوئي. عندما تتعرض هذه المركبات للضوء، يمكن أن تسبب طفرات في الخلايا تؤدي إلى السرطان. تم استكشاف هذا الارتباط بين استخدام مستخلصات قشر الليمون التي تحتوي على الفوروكومارين وسرطان الجلد لأول مرة في زيت الليمون عند استخدامه موضعيًا، مثل اللوشنات، في الدراسات الحيوانية.[19]
طريقة حدوث هذا السرطان الضوئي ليست مباشرة، مما يصعب معرفة ما إذا كان كل استخدام لزيت الليمون عامل خطر لتطوير سرطان الجلد.[20] وجدت دراسات بشرية أحدث زيادة في حدوث الميلانوما،[21] سرطان الخلايا القاعدية وسرطان الخلايا الحرشفية لدى الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الفواكه الحمضية، على الرغم من أن هذه الدراسات كانت تركز على الفوروكومارين من البرتقال والجريب فروت،[22] ليس الليمون تحديدًا. هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لفهم هذه الظاهرة، لكنها تخلق قيمة لمستخلصات قشر الليمون "الخالية من البسورالين".
الاستخدامات الطبية لزيت الليمون
الاستخدامات في الطب الأيورفيدي
الاستخدامات في الطب الصيني
الوقاية من السرطان وعلاجه
استخدم الحذر مع زيت الليمون على الجلد. فهو يسبب تحسسًا للضوء ويمكن أن يزيد من خطر الإصابة بحروق الشمس أو يزيد من خطر الإصابة بسرطان الجلد. بينما عصير الليمون آمن للشرب، لا تتناول الزيوت الأساسية داخليًا أبدًا. الجرعات الصغيرة في زيت حامل على الجلد أو في الطهي هي طريقة رائعة للاستفادة من فوائد قشر الليمون الغني بالمغذيات.
المراجع:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] بيل T. أرنولد، H. G. M. ويليامسون. قاموس العهد القديم: الكتب التاريخية. إنترفارسيتى برس، 26 سبتمبر 2011. ص 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] الجمعية الأمريكية لعلوم البستنة. "تحديد الأصل الجيني للحمضيات المزروعة: الباحثون يجدون أدلة على أصول البرتقال والليمون والليمون الحامض والجريب فروت وأنواع الحمضيات الأخرى." ساينس ديلي. ساينس ديلي، 26 يناير 2011.
[6] مورتون، J. 1987. الليمون. ص 160–168. في: فواكه المناخات الدافئة. جوليا F. مورتون، ميامي، فلوريدا.
[7] مورتون، J. 1987. الليمون. ص 160–168. في: فواكه المناخات الدافئة. جوليا F. مورتون، ميامي، فلوريدا. https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/lemon.html#Description
[8] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Lemon
[9] http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=100778147
[10] سالفو A، وآخرون. "ليمون إنتردونات من نيزا دي سيسيليا (إيطاليا): التركيب الكيميائي لمستخلص الهكسان من قشر الليمون والتحقيق الهيستوكيميائي." بحوث المنتجات الطبيعية. 9 ديسمبر 2015:1-9. [نشر قبل الطباعة] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26649795
[11] سيتاني L، وآخرون. "التغيرات الموسمية للنشاط المضاد للميكروبات والتركيب الكيميائي للزيوت الأساسية المستخرجة من ثلاثة أصناف من Citrus limon L. Burm." بحوث المنتجات الطبيعية. 2014؛28(6):383-91. دوى: 10.1080/14786419.2013.871544. نشر إلكتروني 21 يناير 2014. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24443967
[12] حمدان D، وآخرون. "التركيب الكيميائي للزيوت الأساسية لنوعين من الحمضيات وأنشطتها البيولوجية." فارمازي. فبراير 2010؛65(2):141-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20225661
[13] http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1938/2
[14] http://www.jbtfoodtech.com/utils/~/media/JBT%20FoodTech/Files/Citrus/WhitePapers/Oil%20Recovery%20Manual.ashx
[15] http://www.drugs.com/npp/lemon.html#ref13
[16] آشوتوش كار. علم الأدوية النباتي والتكنولوجيا الحيوية الدوائية. نيو إيج إنترناشونال. 2003. ص. 284.
[17] http://www.jbtfoodtech.com/utils/~/media/JBT%20FoodTech/Files/Citrus/WhitePapers/Oil%20Recovery%20Manual.ashx
[18] https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/
[19] https://ntp.niehs.nih.gov/ntp/htdocs/chem_background/exsumpdf/lemonlimeoils_508.pdf
[20] بلاك HS، وآخرون. "التسرطن الضوئي: نظرة عامة." مجلة الكيمياء الضوئية والبيولوجيا الضوئية ب. أغسطس 1997؛40(1):29-47. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9301042
[21] وو S، وآخرون. "استهلاك الحمضيات وخطر الإصابة بالميلانوما الخبيثة الجلدية." مجلة الأورام السريرية. 10 أغسطس 2015؛33(23):2500-8. دوى: 10.1200/JCO.2014.57.4111. نشر إلكتروني 29 يونيو 2015. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26124488
[22] وو S، وآخرون. "استهلاك الحمضيات وخطر الإصابة بسرطان الخلايا القاعدية وسرطان الخلايا الحرشفية للجلد." التسرطن. أكتوبر 2015؛36(10):1162-8. دوى: 10.1093/carcin/bgv109. نشر إلكتروني 29 يوليو 2015. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26224304
[23] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/l/lemon-16.html
[24] ميلر L، ميلر B. الأيورفيدا والعلاج بالعطور: الدليل الأساسي للأرض للحكمة القديمة والشفاء الحديث. موتيلال بانارسيداس للنشر، 1998. ص 266.
[25] بيتشفورد، بول. الشفاء بالأغذية الكاملة: التقاليد الآسيوية والتغذية الحديثة. كتب نورث أتلانتيك. بيركلي، كاليفورنيا. 1993، ص 532.
[26] http://www.askdrmao.com/natural-health-dictionary/lemon/
[27] ثينموزي JA. "الهيسبيريدين يحسن الخلل الإدراكي، الإجهاد التأكسدي والاستماتة في نموذج فأر لمرض الزهايمر المحفز بكلوريد الألمنيوم" علوم الأعصاب الغذائية 15 فبراير 2016. [نشر مسبق] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26878879
[28] جيمبو، D.، كيمورا، Y.، تانيغوتشي، M.، إينوي، M. وأوراكا مي، K. (2009)، تأثير العلاج بالعطور على مرضى الزهايمر. Psychogeriatrics، 9: 173–179. doi: 10.1111/j.1479-8301.2009.00299.x
[29] تشيكاريللي I، لاريفيير WR، فيورينزاني P، ساكردوتي P، ألويسي AM. "تأثيرات التعرض طويل الأمد لرائحة زيت الليمون الأساسي على السلوك، الهرمونات والمعايير العصبية في ذكور وإناث الفئران." Brain Res. 19 مارس 2004؛1001(1-2):78-86.
[30] جيلينك JS. تأثيرات الرائحة النفسية الديناميكية وآلياتها. مستحضرات التجميل والحمامات. 1997؛112:61–71.
[31] كناسكو SC. تأثير الرائحة المحيطة على الإبداع، المزاج، والصحة المدركة. Chem Senses. 1992؛17:27–35.
[32] كيكولت-غليسر JK، جراهام JE، مالاركي WB، بورتر K، ليميشو S، غليسر R. "تأثيرات الشم على المزاج والوظائف الذاتية والغدد الصماء والمناعة." Psychoneuroendocrinology. أبريل 2008؛33(3):328-39.
[33] كيم MJ، وآخرون. "حمية إزالة السموم بالليمون خفضت الدهون في الجسم، مقاومة الأنسولين، ومستوى hs-CRP في المصل دون تغييرات دموية في النساء الكوريات ذوات الوزن الزائد." Nutr Res. مايو 2015؛35(5):409-20. doi: 10.1016/j.nutres.2015.04.001. نشر إلكتروني 10 أبريل 2015. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25912765
[34] فعالية خفض الدهون لمستقلبات الهيسبيريتين في الفئران التي تغذت على نظام عالي الكوليسترول. كيم HK، جونغ TS، لي MK، بارك YB، تشوي MS Clin Chim Acta. يناير 2003؛ 327(1-2):129-37.
[35] فوكوتشي، يوشيكو وآخرون. "مضادات الأكسدة في الليمون تثبط السمنة الناتجة عن النظام الغذائي من خلال زيادة مستويات mRNA للإنزيمات المشاركة في β-الأكسدة في نسيج الدهون البيضاء للفأر." مجلة الكيمياء الحيوية السريرية والتغذية 43.3 (2008): 201–209. PMC. ويب. 9 أبريل 2016.
[36] أوغاتا S، مياكي Y، ياماموتو K، أوكومورا K، تاجوتشي H. الاستماتة التي يسببها الفلافونويد من فاكهة الليمون (Citrus limon BURM. f.) ومستقلباته في خلايا HL-60. Biosci Biotechnol Biochem. 2000 64(5):1075-1078.
[37] ميلر، جيسيكا أ. وآخرون. "توزيع نسيج الثدي البشري والنشاط الحيوي للليمونين في النساء المصابات بسرطان الثدي في مراحله المبكرة." بحوث الوقاية من السرطان (فيلادلفيا، بنسلفانيا) 6.6 (2013): 577–584. PMC. ويب. 9 أبريل 2016.
[38] زاليتوك SP، وآخرون. "الشاي الأخضر، النبيذ الأحمر ومستخلصات الليمون تقلل من نمو الأورام التجريبية وسمية أدوية السرطان." Exp Oncol. ديسمبر 2015؛37(4):262-71.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26710838
[39] مياكي، يوشياكي، وماسانوري هيراميتسو. "عزل واستخلاص المواد المضادة للميكروبات ضد جراثيم الفم من قشر الليمون." مجلة علوم وتكنولوجيا الغذاء 48.5 (2011): 635–639. PMC. ويب. 9 أبريل 2016.
[40] http://www.mommypotamus.com/uses-for-lemon-oil-and-peel/
كتبه الدكتورة كيري لايتون، الطب الطبيعي
وُلدت الدكتورة لايتون ونشأت في رود آيلاند. حصلت على درجة البكالوريوس في علوم الأعصاب والسلوك من كلية ماونت هوليوك عام 1999. بعد التخرج، عملت في بوسطن كمساعدة بحث في مشروع الجينوم البشري، ثم كمعلمة أحياء في المدرسة الثانوية. كان العديد من الطلاب الذين عملت معهم يعانون من صعوبات تعلم واضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه. كانت هذه التجربة هي التي عززت رغبتها في أن تصبح طبيبة طبيعية. شغف الدكتورة لايتون هو رؤية الأطباء الطبيعيين مدمجين بالكامل في نظام الرعاية الصحية. وهي ملتزمة برؤية الأطباء الطبيعيين يحصلون على الحق في ممارسة كامل نطاق تدريبهم في جميع الولايات. خدمت في مجلس النواب لجمعية الأطباء الطبيعيين الأمريكية. كما شغلت منصب السكرتير ورئيس مجلس إدارة RIANP حتى عام 2014، مما قرب رود آيلاند من ترخيص الأطباء الطبيعيين أكثر من أي وقت مضى. تعيش الآن في ماساتشوستس، وهي عضو في جمعية ماساتشوستس للأطباء الطبيعيين. تعيش الدكتورة لايتون الآن في ماساتشوستس مع زوجها وطفليها، وتتعاون مع أعضاء مجتمع نيو إنجلاند لتحسين صحتهم ورفاهيتهم. https://kerilayton.com/
مقالة راجعتها سارة إنغرام
سارة إنغرام هي معالجة روائح معتمدة من NAHA ومستشارة صحة طبيعية معتمدة ولديها سنوات عديدة من الخبرة في صناعة العلاج بالروائح والصحة الطبيعية. كما أنها مزارعة عضوية وتدير بنجاح عملها الخاص - eSCENTials Aroma في وودستوك، إلينوي - حيث تبتكر، تصيغ، تصمم، تصنع، تسوق وتبيع منتجات العلاج بالروائح الطبيعية المصممة باحتراف. تواصل معها على 847-975-2030 أو عبر البريد الإلكتروني: sarbhr2@hotmail.com. رابط متجر إتسي: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. لينكدإن: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
