زيت نواة المشمش
حول الزيوت النباتية
يمكن تتبع استخدام الزيوت النباتية لآلاف السنين، بجذور في ثقافات متنوعة مثل السومريين القدماء، والصينيين، والإمبراطورية الرومانية.[1]
تُحضّر الزيوت النباتية من النبات الكامل، محافظة على رائحته، والمكونات الفعالة الرئيسية، وجوهر النبات. استُخدمت الزيوت النباتية المصنوعة من نباتات مختلفة عبر التاريخ لتكريم الآلهة،[2] تحضير الأجساد للجنائز،[3] تحافظ على الجمال، وتساعد في النظافة وتعالج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. تم توثيق تعليمات تحضير واستخدام النباتات كدواء في أعمال ديوسكوريدس، De materia medica[4]، في القرن الأول. سمحت التكنولوجيا الحديثة بتحديد ودراسة الأجزاء الفعالة من النباتات لدورها في الصحة وفائدتها ضد حالات طبية مختلفة. لقد صمدت قيمة الزيوت النباتية عبر الزمن.
خصائص المشمش
على الرغم من أن المشمش أصله من شمال الصين، إلا أن اسمه النباتي، Prunus armeniaca، أُعطي له من قبل اليونانيين الذين اعتقدوا أنه نُمى أولًا في أرمينيا. أطلق عليه الرومان اسم praecocium، بمعنى "مبكر النضج"، لأنه يزهر مبكرًا في الموسم ومن هذا الاسم تطور "apricot".[5]
زيت لب المشمش مشابه جدًا لزيت قريبه الثمين، اللوز. يُستخدم زيت المشمش كثيرًا بدلًا من زيت اللوز المر أو يُضاف إلى زيت اللوز لتخفيف تكلفة الإنتاج، رغم أن هذا قد لا يُذكر على الملصق.[6]
أنواع المشمش
المشمش هو ثمرة دراقية، مثل أعضاء جنس البرونوس الآخرين مثل الخوخ، البرقوق واللوز. الطبقة الخارجية الناعمة تسمى الإكوسكارب، والفاكهة اللحمية هي الميزوكارب. تحيط هذه الطبقات بغلاف داخلي صلب وخشبي.[22] داخل الغلاف الداخلي تكمن البذرة، أو نواة المشمش. يُستخرج زيت نواة المشمش من هذه البذرة الناضجة.
مكبس ومضغوط بارد
الضغط بالمكبس يشير إلى عملية تكسير نوى المشمش ببطء تحت ضغط ميكانيكي، مثل لوحين معدنيين دوارين، لإطلاق الدهون.[23]
الضغط البارد يعني أن الزيت تم ضغطه باستخدام مكبس عند درجة حرارة منخفضة. تمنع درجة الحرارة المنخفضة تلف الزيت. زيت نواة المشمش المنتج بعملية الضغط البارد يكون لونه أصفر متوسط. سيتم إنتاج زيت أفتح لونًا إذا تم تكريره.[24] تم استكشاف مجموعة متنوعة من الطرق لتحسين استخراج الزيت من نواة المشمش القيمة.[25]
في الهند، طريقة جمع الزيت القديمة هي عملية مرهقة تتم يدويًا. تم تنفيذ تقنيات حديثة تنتج المزيد من الزيت، بتكلفة أقل وأقل إجهادًا على العمال الذين ينتجون الزيت.[26] ومع ذلك، فإن هذا التحديث يزيد فعليًا من الطلب على الزيت المعصور يدويًا لأن رائحة زيت المشمش المميزة تكون أقوى بكثير عند جمعه باستخدام الطريقة القديمة، ويُعتقد أن هذا يمثل زيتًا أكثر أمانًا وقوة.[27]
الاستخلاص بالتقطير
الاستخلاص بالتقطير يعني تعريض النبات للماء أو البخار لتفكيك المادة النباتية وإطلاق الزيت الطيار أو العطري. تُبرد الزيوت وتُكثف لجمعها.[28] يُستخدم الاستخلاص بالتقطير لاستخراج الزيوت الطيارة، بما في ذلك الأميغدالين من نوى المشمش. يُقطر الأميغدالين من كعك النوى المتبقي بعد استخراج الزيت. تُسخن الكعكات لإطلاق الزيت، ثم تُبرد وتُضاف بذور طازجة لتوفير كمية كافية من إنزيم الإمولسين لتحليل الأميغدالين. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا أثناء هذه العملية، يتحلل الإمولسين ولا يمكن إطلاق الأميغدالين.[29]
قد تُصنع المصادر التجارية لمستخلص اللوز من المشمش، لأن محتوى الأميغدالين في المشمش أقل وهي أرخص وأكثر توفرًا في الولايات المتحدة من اللوز المر. وبما أنها تنتج كمية أقل من الأميغدالين، فإن النكهة أقل قوة مقارنةً بالأميغدالين المستخرج من اللوز المر.[30]
الاستخدامات الطبية لزيت نواة المشمش
استخدامات زيت المشمش في الطب الأيورفيدي والصيني. يُؤخذ زيت نواة المشمش داخليًا ويُطبق موضعيًا. في الطب الصيني القديم والطب الأيورفيدي (النظام الطبي التقليدي في الهند) يُعتقد أن زيت نواة المشمش يقاوم السرطان ويساعد في حالات جفاف الجلد، بما في ذلك الأكزيما والصدفية والقشرة.
يعتبر كل من الطب الصيني والطب الأيورفيدي أن زيت بذور المشمش فعال في علاج حالات الرئة مثل الاحتقان.
يمكن تناول الزيت داخليًا أو استخدامه في التدليك لتحفيز تنظيف الرئتين.[31] يُعتقد في الطب الأيورفيدي أن زيت نواة المشمش يساعد على إخراج السموم والملح وحمض اليوريك من الجسم، مما يساعد في حالات الالتهاب بما في ذلك التهاب المفاصل وآلام الظهر.[32] واحتباس السوائل. في الطب الصيني، يُستخدم زيت نواة المشمش لعلاج الإمساك.
مستحضرات التجميل يمتص زيت نواة المشمش جيدًا في الجلد ويجعله ناعمًا، مما يجعله خيارًا مفضلًا لمستحضرات التجميل والعطور. نفس الخصائص تجعله شائعًا في توصيل الأدوية.[33]
التدليك عند استخدامه موضعيًا، يكون زيت نواة المشمش دهنيًا قليلاً، مما يساعد يد المعالج بالتدليك على الانزلاق على الجلد، لكنه يمتص جيدًا. التكلفة أعلى من زيت اللوز، لكنه يُستخدم كثيرًا كبديل لعملاء التدليك الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات.[34]
البشرة يمكن أن تساعد سمية الأميغدالين في بذور المشمش المر على مكافحة الحالات التي تنمو فيها الخلايا بشكل مفرط، مثل اللويحات التي تتكون في الصدفية. هناك بعض الأبحاث التي تدعم قدرة زيت بذور المشمش المر على إحداث موت الخلايا المبرمج، أو موت الخلايا، في الخلايا التي تسبب الصدفية.[35]
سهولة امتصاص زيوت بذور المشمش في الجلد استُخدمت أيضًا لتوصيل أدوية مسكنة.[36] لا توجد تجارب بشرية تدعم الاستخدام التقليدي لزيت بذور المشمش لعلاج الإكزيما.
مضاد للميكروبات مع تزايد مقاومة سلالات البكتيريا والفطريات للمضادات الحيوية الصيدلانية، يتزايد الاهتمام بالمضادات الحيوية النباتية. مستخلص بذور المشمش المر يثبط بفعالية نمو Candida albicans وC. glabrata، وكذلك Staph aureus وE. coli. البذور الحلوة فعالة ضد هذه أيضًا، وإن كانت أقل قوة. أظهر استخراج الميثانول من نوع مشمش ياباني نتائج جيدة في مكافحة Helicobacter Pylori.[37]
صحة الجهاز الهضمي تم دراسة زيت بذور المشمش في الطب الغربي لتأثيره المضاد للالتهابات على مرض الأمعاء الالتهابي، وبشكل خاص التهاب القولون التقرحي. في دراسة على الفئران، أظهر زيت بذور المشمش المر القدرة على تقليل الالتهاب وتحسين القرح في التهاب القولون التقرحي. يبدو أن الأميغدالين في بذور المشمش كان يعمل على كبح الخلايا التي تدفع عملية الالتهاب.[38]
مقاتل السرطان؟ اللايتريل، وهو شكل نصف صناعي من الأميغدالين، المعروف أيضًا بفيتامين B17، كان موضوع جدل كبير[39] بسبب إمكانيته في مكافحة السرطان. يحتوي كل من اللايتريل والأميغدالين على المانديلونيتريل، الذي يحتوي على السيانيد. يُفترض أن السيانيد قادر على قتل خلايا السرطان. كما هو الحال مع الأميغدالين، عند هضم اللايتريل، خاصة في وجود كميات كبيرة من فيتامين C، يتم إنتاج السيانيد.[40] لهذا السبب يُنصح بعدم استهلاك بذور المشمش النيئة. بينما لا يزال اللايتريل يُستخدم كعلاج للسرطان في المكسيك، حيث لا يكون نصف صناعي بل أميغدالين مستخلص بالكامل من بذور المشمش المر، فهو محظور في الولايات المتحدة بسبب مخاوف تتعلق بالسلامة[41].
أظهر مراجعة شاملة للأبحاث أن اللايتريل غير فعال ضد السرطان.[42] ومع ذلك، لا يزال البحث في إمكانياته مستمرًا، بما في ذلك دراسة حديثة تشير إلى أن الأميغدالين قد يوقف انتشار خلايا سرطان الكلى.[43]
هل كنت تعلم؟ في مجال مصادر الوقود البديلة المتوسع، يُعتبر المشمش نجمًا صاعدًا. يمكن إضافة إسترات الميثيل لزيوت نواة المشمش إلى وقود الديزل لتحسين أداء المحرك وخلق انبعاثات أنظف.[44]
أسئلة حول زيت المشمش
ما الذي يجب أن أبحث عنه في زيت المشمش؟ زيت المشمش غير المكرر والمعصور على البارد يحتوي على أفضل تركيبة من العناصر الغذائية والدهون. يجب أن يكون لونه أصفر متوسط وله رائحة جوزية أقوى من الزيت المكرر. الزيت المكرر سيكون أخف لونًا وأقل كثافة في القوام، حيث تمت إزالة كل الرواسب والشوائب.
إذا كنت أعاني من حساسية تجاه المشمش، هل يمكنني استخدام زيت المشمش؟ يُعتبر زيت المشمش عمومًا مضادًا للحساسية ويُستخدم على البشرة الحساسة وبديلًا لزيت اللوز للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه المكسرات. ومع ذلك، إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المشمش، أو إذا لم تكن متأكدًا من وجود حساسية، يجب تجنب زيت المشمش حتى كعامل موضعي. استشر طبيبًا لإجراء اختبار حساسية المشمش.
هل من الآمن استخدام زيت المشمش على الأطفال؟ زيت المشمش خفيف، ذو رائحة معتدلة وغير مهيج، مما يجعله خيارًا رائعًا للاستخدام على الأطفال. إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه المشمش أو إذا لم تكن متأكدًا من وجود حساسية، يجب تجنب زيت المشمش حتى كعامل موضعي. المشمش ينتمي إلى عائلة حبوب اللقاح البتولا وعائلة الوردية، وهما مجموعتان تميلان إلى التسبب في الحساسية. استشر طبيبًا لإجراء اختبار حساسية المشمش.
هل يمكنني الطهي بزيت المشمش؟ يمكنك الطهي بزيت المشمش. غالبًا ما يُستخدم مستخلص زيت نواة المشمش كمكون في المارزيبان أو بديلًا لزيت اللوز المر. لا يُستخدم الزيت الكامل كثيرًا في الطهي لأن التحضير الصالح للأكل لزيت المشمش الحلو له فترة صلاحية قصيرة. الزيوت المخصصة للاستخدام التجميلي تحتوي على مضادات أكسدة أكثر للمساعدة في إطالة فترة الصلاحية، لكنها ليست مخصصة للاستهلاك.
ما هي مدة صلاحية زيت المشمش؟ عند حفظه في ظروف تخزين مناسبة، يدوم زيت المشمش حوالي ستة أشهر إلى سنة واحدة. تُضاف مضادات الأكسدة مثل فيتامينات C وE إلى زيوت نواة المشمش المستخدمة في مستحضرات التجميل أو زيت التدليك لحمايتها من الإجهاد التأكسدي الذي يتكون عندما يبدأ الزيت في التلف، مما يطيل من فترة صلاحيته. يجب حفظ زيت نواة المشمش في ظروف باردة، لأنه يتحلل عند درجات حرارة مرتفعة.
تحذير واعتبارات المشمش من مجموعة الأطعمة التي يمكن أن تسبب متلازمة حساسية الفم.[45] الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة من أطعمة لقاح البتولا هي التفاح، اللوز، الجزر، الكرفس، الكرز، البندق، الكيوي، الخوخ، الكمثرى والبرقوق.[46]
إذا كان لديك رد فعل تجاه أي من هذه الأطعمة، استشر طبيبك قبل جعل زيت نواة المشمش جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي أو روتين التجميل. لا تستهلك نوى المشمش النيئة. تختلف كمية الأميغدالين الموجودة في نوى المشمش بشكل كبير، وكمية السيانيد المنبعثة من الأميغدالين قد تكون قاتلة.
المراجع:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] بيل ت. أرنولد، هـ. ج. م. ويليامسون. قاموس العهد القديم: الكتب التاريخية. دار نشر InterVarsity، 26 سبتمبر 2011. ص 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] شيفالييه أ. موسوعة النباتات الطبية. نيويورك، نيويورك: دار نشر DK؛ 1996:254-255.
[6] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/apric050.html
[7] http://www.davewilson.com/product-information/product/apricots
[8] غوميز إ، بورغوس ل، سوريانو س، مارين ج. محتوى الأميغدالين في بذور عدة أصناف من المشمش. مجلة علوم الأغذية والزراعة 1998؛ 77: 184-186.
[9] http://oilhealthbenefits.com/apricot-kernel-oil/
[10] غوميز إ، بورغوس ل، سوريانو س، مارين ج. محتوى الأميغدالين في بذور عدة أصناف من المشمش. مجلة علوم الأغذية والزراعة 1998؛ 77: 184-186
. [11] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Apricot
[12] http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1827/2
[13] http://www.scielo.br/scielo.php?pid=S0100-879X2009000400006&script=sci_arttext&tlng=es
[14] أنطوني فيمينيا، كارمن روسيلو، أنطونيو موليت، وجيمي كانيلاس. "التركيب الكيميائي لنوى المشمش المر والحلو". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 1995 43 (2)، 356-361. DOI: 10.1021/jf00050a018 http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[15] http://www.cir-safety.org/sites/default/files/115_draft_steary_suppl3.pdf
[16] أنطوني فيمينيا، كارمن روسيلو، أنطونيو موليت، وجيمي كانيلاس. "التركيب الكيميائي لنوى المشمش المر والحلو". مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 1995 43 (2)، 356-361. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf00050a018?journalCode=jafcau
[17] http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
[18] سيكر، إ.ت.، وآخرون (2010)، استخدام دقيق نواة المشمش كبديل للدهون في الكوكيز. مجلة معالجة وحفظ الأغذية، 34: 15–26. doi: 10.1111/j.1745-4549.2008.00258.x
[19] تارجايس ك، وآخرون. "استخراج زيت نواة المشمش في صحراء لاداخ الباردة، الهند." المجلة الهندية للمعرفة التقليدية (معامل التأثير: 0.41). 04/2011؛ 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[20] http://bakingbites.com/2008/12/sweet-apricot-kernels-reviewed/
[21] http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/pubs/securit/2009-apricots-abricots/index-eng.php
[22] https://en.wikipedia.org/wiki/Drupe
[23] http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
[24] https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-apricot-kernel-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
[25] Bisht, Tejpal Singh وآخرون. "تحسين كفاءة استخلاص الزيت من نوى المشمش البري باستخدام الإنزيمات." مجلة علوم وتكنولوجيا الغذاء 52.3 (2015): 1543–1551. PMC. ويب. 26 أبريل 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4348260/
[26] Kate, AE, وآخرون. "الطريقة التقليدية والميكانيكية لاستخلاص الزيت من نوى المشمش البري: دراسة مقارنة" مجلة البحوث في الكيمياء وعلوم البيئة. Res J. Chem. Environ. Sci. المجلد 2 [2] أبريل 2014: 54-60. http://www.aelsindia.com/rjcesapril2014/8.pdf
[27] Targais K, وآخرون. "استخلاص زيت نوى المشمش في صحراء لاداخ الباردة، الهند." المجلة الهندية للمعرفة التقليدية (معامل التأثير: 0.41). 04/2011؛ 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[28]https://naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/aromatherapy-extracts-produced-from-plants/
[29] https://books.google.com/books?id=w8JGAQAAIAAJ&pg=RA2-PA24&lpg=RA2-PA24&dq=distill+apricot+kernel&source=bl&ots=WQsIV-M3ve&sig=t-dldxK5_WNVX6wYK6y8dSGxe2M&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwi-ht7BvqzMAhVDdz4KHS-uDFEQ6AEIaTAQ#v=onepage&q=distill%20apricot%20kernel&f=false
[30] http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
[31] http://ayurvedicoils.com/tag/health-benefits-of-apricot-oil
[32] Targais K, وآخرون. "استخلاص زيت نوى المشمش في صحراء لاداخ الباردة، الهند." المجلة الهندية للمعرفة التقليدية (معامل التأثير: 0.41). 04/2011؛ 10(2):304-306. https://www.researchgate.net/publication/232289549_Extraction_of_apricot_kernel_oil_in_cold_desert_Ladakh_India
[33] http://www.pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Prunus+armeniaca
[34] https://www.verywell.com/which-massage-oil-is-right-89739
[35] Li K, وآخرون. "زيت المشمش المر الأساسي يحفز موت الخلايا المبرمج لخلايا الكيراتين HaCaT البشرية." Int Immunopharmacol. مايو 2016؛34:189-98. doi: 10.1016/j.intimp.2016.02.019. نشر إلكتروني 2016 مارس 9.
[36] Amrish C, Kumar SP. التوصيل عبر الجلد للكيتورولاك. Yakugaku Zasshi. مارس 2009؛129(3):373-9. http://doi.org/10.1248/yakushi.129.373
[37] YIğIT, D.; YIğIT, N. و MAVI, A.. الأنشطة المضادة للأكسدة والمضادة للميكروبات لنوى المشمش المر والحلو (Prunus armeniaca L.). Braz J Med Biol Res [online]. 2009، المجلد 42، العدد 4 [تم الاستشهاد به 2016-04-26]، الصفحات 346-352. متاح من:
- جوموس، س. كاسيفوغلو، تقييم الأداء والانبعاثات لمحرك احتراق بالضغط باستخدام بيو ديزل (إستر ميثيل زيت نواة بذور المشمش) ومزجه مع وقود الديزل، الكتلة الحيوية والطاقة الحيوية، المجلد 34، العدد 1، يناير 2010، الصفحات 134-139، ISSN 0961-9534، http://dx.doi.org/10.1016/j.biombioe.2009.10.010.
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096195340900213X
[45] http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
[46] http://www.inflammation-repair.manchester.ac.uk/informall/allergenic-food/?FoodId=410
كتبه الدكتورة كيري لايتون، الطب الطبيعي
وُلدت الدكتورة لايتون ونشأت في رود آيلاند. حصلت على درجة البكالوريوس في علوم الأعصاب والسلوك من كلية ماونت هوليوك عام 1999. بعد التخرج، عملت في بوسطن كمساعدة بحث في مشروع الجينوم البشري، ثم كمعلمة أحياء في المدرسة الثانوية. كان العديد من الطلاب الذين عملت معهم يعانون من صعوبات تعلم واضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه. كانت هذه التجربة هي التي عززت رغبتها في أن تصبح طبيبة طبيعية. شغف الدكتورة لايتون هو رؤية الأطباء الطبيعيين مدمجين بالكامل في نظام الرعاية الصحية. وهي ملتزمة برؤية الأطباء الطبيعيين يحصلون على الحق في ممارسة كامل نطاق تدريبهم في جميع الولايات. خدمت في مجلس النواب لجمعية الأطباء الطبيعيين الأمريكية. كما خدمت في مجلس إدارة RIANP كأمينة ورئيسة حتى عام 2014، مما قرب رود آيلاند من ترخيص الأطباء الطبيعيين أكثر من أي وقت مضى. تعيش الآن في ماساتشوستس، وهي عضو في جمعية ماساتشوستس للأطباء الطبيعيين. تعيش الدكتورة لايتون الآن في ماساتشوستس مع زوجها وطفليها، وتتعاون مع أعضاء مجتمع نيو إنجلاند لتحسين صحتهم ورفاهيتهم. https://kerilayton.com/
مقالة راجعتها سارة إنغرام
سارة إنغرام هي معالجة روائح معتمدة من NAHA ومستشارة صحة طبيعية معتمدة ولديها سنوات عديدة من الخبرة في صناعة العلاج بالروائح والصحة الطبيعية. كما أنها مزارعة عضوية وتدير بنجاح عملها الخاص - eSCENTials Aroma في وودستوك، إلينوي - حيث تبتكر، تصيغ، تصمم، تصنع، تسوق وتبيع منتجات العلاج بالروائح الطبيعية المصممة باحتراف. تواصل معها على 847-975-2030 أو عبر البريد الإلكتروني: sarbhr2@hotmail.com. رابط متجر إتسي: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. لينكدإن: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66
