زيت اللوز

حول الزيوت النباتية
يمكن تتبع استخدام الزيوت النباتية لآلاف السنين، بجذور في ثقافات متنوعة مثل السومريين القدماء، والصينيين، والإمبراطورية الرومانية.[1] تُحضّر الزيوت النباتية من النبات بأكمله، محافظة على رائحته، والمكونات النشطة الرئيسية، وجوهر النبات. استُخدمت الزيوت النباتية المصنوعة من نباتات مختلفة عبر التاريخ لتكريم الآلهة،[2] تحضير الأجساد للجنازات،[3] تحافظ على الجمال، وتساعد في النظافة وتعالج مجموعة واسعة من الحالات الطبية. تم توثيق تعليمات تحضير واستخدام النباتات كدواء في أعمال ديوسكوريدس، De materia medica[4]، في القرن الأول. سمحت التكنولوجيا الحديثة بتحديد ودراسة الأجزاء النشطة من النباتات لدورها في الصحة وفائدتها ضد مختلف الحالات الطبية.
خصائص اللوز
لقد احتل شجرة اللوز القديمة مكانة محترمة في العديد من الثقافات. ورد ذكر أشجار اللوز عدة مرات في الكتاب المقدس. وهي تتفتح في أوائل الربيع، واسمها العبري يعني "مجتهد" أو "يقظ" وكان يُعتبر علامة على عقاب الله المفاجئ والسريع في إسرائيل القديمة. يرى الصينيون اللوز كرمز للحزن الدائم وجمال المرأة[5].
أنواع اللوز
زيت اللوز الغني له رائحة لطيفة خفيفة، ولون فاتح ولا يحمل طعمًا قويًا[6]. هناك نوعان رئيسيان من اللوز، الحلو (Prunus dulcis) والمر (Prunus amara or amygdalus). يُستخدم نوع اللوز الحلو على نطاق أوسع لأنه ينتج المزيد من الزيوت القيمة التي يُعرف بها اللوز ويحمل مخاطر أقل من السمية. يحتوي نوع اللوز المر على الأميغدالين، كما تفعل بذور أعضاء أخرى من عائلة البرقوق، بما في ذلك الكرز والمشمش والبرقوق. عند هضم الأميغدالين، يتفاعل مع الماء وجراثيم الأمعاء لإنتاج كميات كبيرة من حمض البروسيس[7]، أو السيانيد. كما يحتوي اللوز المر على بنزالدهيد، وهو زيته العطري الأساسي، وهو سام[8]. نظرًا لأن هذه المكونات سامة، أو حتى قاتلة بجرعات صغيرة جدًا، فلا ينبغي أكل اللوز المر ولا يُباع في الولايات المتحدة.
المغذيات

تحضير زيت اللوز
اللوز ليس تقنيًا مكسرًا أو فاكهة! إنه دراق، وهو يشير إلى طبقاته المتعددة. القشرة الخارجية لثمرة شجرة اللوز هي طبقة سميكة وخضراء. داخل القشرة يوجد الغلاف الداخلي، وهو صلب وخشبي، مشابه لسطح النواة الموجودة في قريبه، الخوخ. داخل الغلاف الداخلي تكمن البذرة، أو اللوز.[19] يتم استخراج زيت اللوز من هذه البذرة الناضجة.
عصر بالمكبس وعصر بارد
العصر بالمكبس يشير إلى عملية تكسير اللوز ببطء تحت ضغط ميكانيكي، مثل لوحين معدنيين دوارين، لإطلاق الدهون من اللوز.[20] العصر البارد يعني أن الزيت تم عصره باستخدام مكبس عند درجة حرارة منخفضة.[21] تمنع درجة الحرارة المنخفضة تلف الزيت. زيت اللوز المنتج بعملية العصر البارد يكون لونه أغمق من الزيت المكرر، لكنه يُعتقد أنه أعلى في الخصائص التي تجعل النبات الأصلي ذا قيمة، بما في ذلك الدهون الأحادية غير المشبعة والنشاط المضاد للميكروبات.[22] عادةً لا يكون التقطير ضروريًا لاستخلاص الزيوت العطرية من اللوز الحلو لأن الزيوت وفيرة جدًا في البذور. حتى عملية منزلية بسيطة تكفي لإطلاق الزيت.[23]
استخلاص بالتقطير
يعني التقطير تعريض النبات للماء أو البخار لتحليل المادة النباتية وإطلاق الزيت العطري. تُبرّد الزيوت وتُكثف لجمعها.[24] يُستخدم التقطير لاستخلاص الأميغدالين من اللوز المر. الأميغدالين غير موجود في الزيت الخام، لذا لا يصلح الاستخلاص بالضغط. يُنتج الأميغدالين بفعل الإمولسين، وهو مكون في اللوز المر يُفعل بوجود الماء. إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة جدًا أثناء هذه التفاعل، يتحلل الإمولسين ولا يمكن إطلاق الأميغدالين.
عندما يُنتج الأميغدالين، يطلق اللوز المر أيضًا الزيت العطري البنزالدهيد وكمية صغيرة من حمض الهيدروسيانيك، المعروف أيضًا بحمض البروسّييك. هذا الحمض، أو السيانيد، سام جدًا لكنه يمكن إزالته بالتقطير الإضافي، مما يترك زيت اللوز المر خاليًا من حمض البروسّييك، ويُعرف أيضًا بزيت اللوز المر FFPA. هذا هو المنكه الشائع في الطهي.
حتى عندما يكون خاليًا من السيانيد، فإن البنزالدهيد والأميغدالين سامان أيضًا، لذلك يُستخدم الزيت المر بجرعات نقطية.[25][26] مستخلص زيت اللوز المر له نكهة لوز قوية ويُستخدم في الطهي. اللوز المر الخام غير متوفر للبيع في الولايات المتحدة. قد تُصنع المصادر التجارية لمستخلص اللوز من الفواكه المنتجة للأميغدالين من نفس عائلة اللوز، بما في ذلك الخوخ أو المشمش. ومع ذلك، تنتج هذه الفواكه كمية أقل من الأميغدالين، لذا تكون النكهة أقل قوة مقارنةً بالأميغدالين المستخلص من اللوز المر.[27]
الاستخدامات الطبية لزيت اللوز

أسئلة حول زيت اللوز
ما الذي يجب أن أبحث عنه في زيت اللوز؟ زيت اللوز غير المكرر والمعصور بالضغط البارد يحتوي على أفضل تركيبة من العناصر الغذائية والدهون. قد يكون لونه أغمق ورائحته أقوى من الزيت المكرر، لكن الرائحة والطعم العامين يجب أن يظلا معتدلين إلى حد ما.
إذا كنت أعاني من حساسية تجاه اللوز، هل يمكنني استخدام زيت اللوز؟ إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، أو إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه المكسرات، يجب تجنب زيت اللوز حتى كعامل موضعي.
هل من الآمن استخدام زيت اللوز على الأطفال؟ إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه المكسرات، أو إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان طفلك يعاني من حساسية تجاه المكسرات، يجب تجنب زيت اللوز حتى كعامل موضعي. هناك حالات لأطفال طوروا حساسية تجاه اللوز بناءً على التعرض الموضعي فقط.[43] استشر طبيبًا بشأن اختبار حساسية اللوز.
هل يمكنني الطهي بزيت اللوز؟ يمكنك الطهي بزيت اللوز؛ قد يكون الزيت أو مستخلص اللوز مكونًا في وصفات الخبز. زيت اللوز غير مستقر عند درجات الحرارة العالية، لذا فهو ليس الخيار الأفضل للاستخدام مع الحرارة العالية.
ما هي مدة صلاحية زيت اللوز؟ عند حفظه في ظروف تخزين مناسبة، تدوم صلاحية زيت اللوز حوالي سنتين. يحتوي زيت اللوز على نسبة عالية من فيتامين E الذي يعمل على حمايته من الإجهاد التأكسدي الذي يتكون عندما يبدأ الزيت في التلف، مما يطيل من مدة صلاحيته. زيت اللوز منخفض الرطوبة، حيث يحتوي فقط على حوالي 5 بالمئة من الماء، لذا طالما تم إبعاد الرطوبة، فإنه لا يتحلل بسهولة. يجب حفظ زيت اللوز في ظروف باردة، لأنه يتحلل في درجات الحرارة العالية.[44]
هل سيؤدي زيت اللوز إلى انسداد مسام بشرتي؟ اللوز مرطب جيد، مما يعني أنه جيد في تفكيك البشرة وتنعيمها. ومع ذلك، قد تكون مسام الوجه أكثر حساسية للانسداد بسبب الزيوت الثقيلة. إذا كنت تميل إلى وجود بشرة دهنية، فقد يكون من الأفضل استخدام زيت اللوز على أجزاء أخرى من الجسم.
هل سأزداد وزني من السعرات الحرارية في زيت اللوز؟ تُظهر معظم الدراسات أن فقدان الوزن هو نتيجة زيادة تناول اللوز في النظام الغذائي. كغذاء غني بالعناصر الغذائية، يمكن أن يساعدك على الشعور بالشبع بسرعة، مما يحل محل الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات والتي تحتوي على عناصر غذائية أقل بشكل عام.
تحذير واعتبارات زيت اللوز مصنوع من اللوز. لا تستخدمه موضعياً أو تبتلعه إذا كنت تعاني من حساسية تجاه اللوز أو جميع المكسرات الشجرية. اللوز ضمن مجموعة من الأطعمة التي قد تسبب متلازمة الحساسية الفموية.[45] الأطعمة الأخرى في هذه المجموعة من أطعمة لقاح البتولا هي التفاح، اللوز، الجزر، الكرفس، الكرز، البندق، الكيوي، الخوخ، الكمثرى والبرقوق. إذا كنت تعاني من رد فعل تجاه أي من هذه الأطعمة، استشر طبيبك قبل أن تجعل زيت اللوز جزءًا منتظمًا من نظامك الغذائي أو روتينك التجميلي.
المراجع:
[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx
[2] بيل ت. أرنولد، هـ. ج. م. ويليامسون. قاموس العهد القديم: الكتب التاريخية. إنترفارسيتى برس، 26 سبتمبر 2011. ص 33
[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/
[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/
[5] http://www.cs.mcgill.ca/~rwest/link-suggestion/wpcd_2008-09_augmented/wp/a/Almond.htm
[6] http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[7] http://www.newworldencyclopedia.org/entry/Almond
[8] http://www.drugs.com/npp/almond-almond-oil.html
[9] http://botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[10] http://www.gonative.co.nz/site/gonative/COA%20almond%20oil%20O%20CP%20V.pdf
[11] https://www.mountainroseherbs.com/products/almond-sweet-oil/profile
[12] شي Z1، تشين B، شو S. [تحليل الخصائص الفيزيائية والكيميائية وتركيب الأحماض الدهنية لزيت اللوز]. [مقالة بالصينية]. سي بو. سبتمبر 1999؛17(5):506-7. رقم PMID: 12552899
[13] مركز جامعة ميريلاند الطبي. http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/omega6-fatty-acids
[14] https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3635?manu=&fgcd=
[15] O. كوداد وR. سوسياس. "تفاوت محتوى الزيت وتركيب الأحماض الدهنية الرئيسية في اللوز (Prunus amygdalus Batsch) وعلاقته بجودة النواة." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. 56 (11)2008: 4096-4101 DOI: 10.1021/jf8001679
[16] لورديس سولير، خايمي كانيلاس، وفولجينسيو ساورا-كاليكستو. "محتوى الزيت وتركيب الأحماض الدهنية لبذور اللوز النامية." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 36 (4)1988: 695-697 DOI: 10.1021/jf00082a007
[17] أسامة كوداد، غلوريا إستوبانان، تيريزا خوان، علي ماموني، ورافيل سوسياس. "تركيز التوكوفيرول في زيت اللوز: التباين الجيني والتأثيرات البيئية تحت الظروف الدافئة." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية 59(11).2011: 6137-6141. DOI: 10.1021/jf200323c
[18] تشو Y، تايلور C، سومر K، ويلكينسون K، ويرثنسون M. "تأثير استراتيجيات الري المحدود على تركيز الأحماض الدهنية والتوكوفيرول في اللوز (Prunus dulcis)." كيمياء الغذاء. 15 أبريل 2015؛173:821-6. دوى: 10.1016/j.foodchem.2014.10.108. نشر إلكتروني 29 أكتوبر 2014. رقم PMID: 25466095 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE]
[19] https://en.wikipedia.org/wiki/Almond
[20] http://www.wisegeek.org/what-is-expeller-pressed-oil.htm
[21] https://www.cbi.eu/sites/default/files/study/product-factsheet-almond-oil-germany-vegetable-oils-oilseeds-2014.pdf
[22] كرمان S، كاراسو S، تورنوك F، توكر OS، جيججل Ü، ساجديك O، أوزكان N، جول O. "إمكانات التعافي من المنتجات الثانوية المعصورة على البارد المستخرجة من صناعة الزيوت الصالحة للأكل: الخصائص الفيزيائية والكيميائية، النشطة حيوياً، والمضادة للميكروبات." مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية. 4 مارس 2015؛63(8):2305-13. دوى: 10.1021/jf504390t. نشر إلكتروني 19 فبراير 2015. رقم PMID: 25647068 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE]
[23] http://www.wikihow.com/Make-Almond-Oil
[24] https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/
[25] بيريير، جوناثان. عناصر الماتيريا ميديكا: المواد النباتية والحيوانية. لونغمان، أورم، براون، جرين ولونغمانز. لندن. 1840. الصفحات 1104-1108.
[26] http://www.henriettes-herb.com/eclectic/kings/prunus-dulc_oleu.html
[27] http://articles.latimes.com/2002/feb/20/food/fo-almondside20
[28] بيتشفورك، بول. الشفاء بالأغذية الكاملة: التقاليد الآسيوية والتغذية الحديثة. نورث أتلانتيك بوكس. بيركلي، كاليفورنيا. 1993، ص 532.
[29] http://www.soaperschoice.com/soapoils/almondoil.html
[30] Sadeghi Aval Shahr H1، Saadat M، Kheirkhah M، Saadat E. "تأثير تدليك العلاج بالعطور الذاتي للبطن على عسر الطمث الأولي." J Obstet Gynaecol. مايو 2015؛35(4):382-5. doi: 10.3109/01443615.2014.958449. نشر إلكتروني 25 سبتمبر 2014. PMID: 25254570 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
[31] http://altmedicine.about.com/od/massage/a/massage_oil.htm
[32] Vaivre-Douret L1، Oriot D، Blossier P، Py A، Kasolter-Péré M، Zwang J.0. "تأثير التحفيز متعدد الوسائط والتطبيق الجلدي للزيوت النباتية على التطور الوليدي في الأطفال الخدج: تجربة عشوائية محكمة." Child Care Health Dev. يناير 2009؛35(1):96-105. doi: 10.1111/j.1365-2214.2008.00895.x. نشر إلكتروني 3 أكتوبر 2008. PMID: 18991972 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18991972
[33] أحمد ز. "استخدامات وخصائص زيت اللوز." Complement Ther Clin Pract. فبراير 2010؛16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. نشر إلكتروني 15 يوليو 2009. رقم المعرف الطبي: 20129403 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
[34] Korgavkar K، Wang F. علامات التمدد أثناء الحمل: مراجعة للوقاية الموضعية. Br J Dermatol. مارس 2015؛172(3):606-15. doi: 10.1111/bjd.13426. نشر إلكتروني 8 فبراير 2015. PMID: 25255817 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25255817
[35] Jamshed H، Sultan FA، Iqbal R، Gilani AH. "اللوز الغذائي يزيد من كوليسترول HDL في مصل الدم لدى مرضى مرض الشريان التاجي في تجربة عشوائية محكمة." J Nutr. أكتوبر 2015؛145(10):2287-92. doi: 10.3945/jn.114.207944. نشر إلكتروني 12 أغسطس 2015. PMID: 26269239 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25254570
[36] Berryman CE، West SG، Fleming JA، Bordi PL، Kris-Etherton PM. "تأثيرات استهلاك اللوز اليومي على مخاطر القلب والأيض ودهون البطن لدى البالغين الأصحاء ذوي الكوليسترول LDL المرتفع: تجربة عشوائية محكمة." J Am Heart Assoc. 5 يناير 2015؛4(1):e000993. doi: 10.1161/JAHA.114.000993. PMID: 25559009 [PubMed - قيد المعالجة] PMCID: PMC4330049 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25559009
[37] Tan SY، Mattes RD. "تأثيرات اللوز على الشهية والنظام الغذائي والصحة عند تناوله مع الوجبات أو كوجبات خفيفة: تجربة عشوائية محكمة." Eur J Clin Nutr. نوفمبر 2013؛67(11):1205-14. doi: 10.1038/ejcn.2013.184. نشر إلكتروني 2 أكتوبر 2013. PMID: 24084509 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] PMCID: PMC3898316 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24084509
[38] Jamshed H، Gilani AH. "اللوز يثبط خلل الدهون في الدم واضطراب الأوعية الدموية في الفئران عبر مسارات متعددة." J Nutr. نوفمبر 2014؛144(11):1768-74. doi: 10.3945/jn.114.198721. نشر إلكتروني 24 سبتمبر 2014. PMID: 25332475 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25332475
[39] Mandalari G1، Nueno-Palop C، Bisignano G، Wickham MS، Narbad A. "الخصائص المحتملة للبريبايوتيك في بذور اللوز (Amygdalus communis L.)." Appl Environ Microbiol. يوليو 2008؛74(14):4264-70. doi: 10.1128/AEM.00739-08. نشر إلكتروني 23 مايو 2008. PMID: 18502914 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] PMCID: PMC2493170. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18502914
[40] أحمد ز. "استخدامات وخصائص زيت اللوز." Complement Ther Clin Pract. فبراير 2010؛16(1):10-2. doi: 10.1016/j.ctcp.2009.06.015. نشر إلكتروني 15 يوليو 2009. رقم المعرف الطبي: 20129403 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE]. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20129403
[41] https://www.botanical.com/botanical/mgmh/a/almon026.html
[42] http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-314-bitter%20almond.aspx?activeingredientid=314&activeingredientname=bitter%20almond
[43] جوييه جي، جوييه إم إتش. [تحسس عبر الجلد لزيت اللوز في الطفولة ودراسة المراهم في 27 طفلاً يعانون من حساسية الطعام]. [مقال باللغة الفرنسية] Allerg Immunol (Paris). أكتوبر 2000؛32(8):309-11. رقم المعرف الطبي: 11244925 [PubMed - مفهرس لـ MEDLINE] http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11244925
[44] http://www.almonds.com/sites/default/files/content/attachments/2014aq0007_shelf_life_factors.pdf
[45] http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
كتبه الدكتورة كيري لايتون، الطب الطبيعي
وُلدت الدكتورة لايتون وترعرعت في رود آيلاند. حصلت على درجة البكالوريوس في علوم الأعصاب والسلوك من كلية ماونت هوليوك في عام 1999. بعد التخرج، عملت في بوسطن كمساعدة بحث في مشروع الجينوم البشري، ثم كمعلمة أحياء في المدرسة الثانوية. كان العديد من الأطفال الذين عملت معهم يعانون من صعوبات تعلم واضطراب فرط الحركة وتشتت الانتباه. كانت هذه التجربة هي التي عززت رغبتها في أن تصبح طبيبة طبيعية. شغف الدكتورة لايتون هو رؤية الأطباء الطبيعيين مدمجين بالكامل في نظام الرعاية الصحية. وهي ملتزمة برؤية الأطباء الطبيعيين يحصلون على الحق في ممارسة كامل نطاق تدريبهم في جميع الولايات. خدمت في مجلس النواب لجمعية الأطباء الطبيعيين الأمريكية. كما شغلت منصب الأمين والرئيس في مجلس إدارة RIANP حتى عام 2014، مما قرب رود آيلاند من ترخيص الأطباء الطبيعيين أكثر من أي وقت مضى. تعيش الآن في ماساتشوستس، وهي عضو في جمعية الأطباء الطبيعيين في ماساتشوستس. تعيش الدكتورة لايتون الآن في ماساتشوستس مع زوجها وطفليها، وتتعاون مع أعضاء مجتمع نيو إنجلاند لتحسين صحتهم ورفاهيتهم. https://kerilayton.com/
مراجعة بواسطة سارة إنغرام، معالِجة عطرية معتمدة من NAHA
سارة إنغرام هي معالِجة عطرية معتمدة من NAHA ومستشارة صحة طبيعية معتمدة ولديها سنوات عديدة من الخبرة في صناعة العلاج بالعطور والصحة الطبيعية. كما أنها مزارعة عضوية وتدير بنجاح عملها الخاص - eSCENTials Aroma في وودستوك، إلينوي - حيث تبتكر وتصمم وتصنع وتسوق وتبيع منتجات علاجية عطرية طبيعية مصممة بخبرة. يمكن الاتصال بها على الرقم 847-975-2030 أو عبر البريد الإلكتروني: sarbhr2@hotmail.com. رابط متجر إتسي: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. لينكدإن: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66






































