Λάδι Αβοκάντο

Σχετικά με τα Βοτανικά Έλαια

Η χρήση βοτανικών ελαίων μπορεί να ανιχνευθεί χιλιάδες χρόνια πίσω, με ρίζες σε πολιτισμούς τόσο διαφορετικούς όσο οι αρχαίοι Σουμέριοι, οι Κινέζοι και η Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία.^[1] Τα βοτανικά έλαια παρασκευάζονται από ολόκληρο το φυτό, διατηρώντας το άρωμά του, τα κύρια ενεργά συστατικά και την ουσία του φυτού. Βοτανικά έλαια από διάφορα φυτά έχουν χρησιμοποιηθεί καθ’ όλη την ιστορία για να τιμήσουν θεούς,^[2] προετοιμάζουν τα σώματα για κηδείες,^[3] διατηρούν την ομορφιά, βοηθούν στην υγιεινή και θεραπεύουν μια μεγάλη ποικιλία ιατρικών καταστάσεων. Οδηγίες για την παρασκευή και χρήση φυτών ως φαρμάκων καταγράφονται στα έργα του Διοσκουρίδη, De materia medica^[4], πίσω στον πρώτο αιώνα.

Η σύγχρονη τεχνολογία έχει επιτρέψει τον εντοπισμό και τη μελέτη των ενεργών μερών των φυτών για τον ρόλο τους στην υγεία και τη χρησιμότητά τους κατά διαφόρων ιατρικών καταστάσεων. Η αξία των βοτανικών ελαίων έχει αντέξει στον χρόνο.

Οι Ιδιότητες του Αβοκάντο

Ιστορία

Το αβοκάντο καλλιεργήθηκε πρώτα στο Νότιο Μεξικό, απολαμβανόταν από τους ιθαγενείς Αμερικανούς και καλλιεργήθηκε από τους Αζτέκους. Σπόροι αβοκάντο, που εκτιμάται ότι είναι 10.000 ετών, έχουν βρεθεί σε σπηλιές νότια της Πόλης του Μεξικού. Καθ’ όλη τη διάρκεια του δέκατου έκτου αιώνα, οι Ισπανοί εξερευνητές στη Νότια και Κεντρική Αμερική αναφέρθηκαν σε αυτά τα παράξενα «αχλάδια» των οποίων το βρώσιμο μέρος είναι «μια πάστα παρόμοια με το βούτυρο» και σημείωσαν τη συμβατότητα του αβοκάντο με το τυρί.^[5]

Το αβοκάντο, του οποίου το βοτανικό όνομα είναι Persea Americana, ανήκει στην οικογένεια Lauraceae ή δάφνης, μαζί με την κανέλα και τα φύλλα δάφνης. Όλα τα μέλη αυτής της οικογένειας έχουν ένα ξυλώδες μέρος, που είναι εύκολα ορατό στον σκληρό σπόρο στο κέντρο του αβοκάντο. Αν και είμαστε πιο εξοικειωμένοι με το Hass Avocado, υπάρχουν τουλάχιστον 80 ποικιλίες αβοκάντο. Τα φυτά αβοκάντο φυτεύτηκαν στη Φλόριντα και την Καλιφόρνια το 1850^[6]. Σήμερα περίπου το 90 τοις εκατό της αγοράς αβοκάντο των ΗΠΑ και το 10 τοις εκατό της παγκόσμιας αγοράς αβοκάντο παράγεται στην Καλιφόρνια.^[7]

Ο Σπόρος

Ο σκληρός πυρήνας στο κέντρο του αβοκάντο δεν θεωρείται ευρέως βρώσιμος, αλλά είναι πλούσιος σε αντιοξειδωτικά και κάλιο. Η φλούδα και ο σπόρος συνήθως απορρίπτονται όταν τα έλαια ή το φρούτο παρασκευάζονται εμπορικά. Σε μια προσπάθεια μείωσης των αποβλήτων, παρασκευάζονται εκχυλίσματα από τη φλούδα και τους σπόρους που είναι πλούσιοι σε πολυφαινόλες. Αυτά τα εκχυλίσματα προστίθενται σε έλαια και σε κρέας για χάμπουργκερ για να αποτρέψουν την οξείδωση, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής τους.^[8]

Η κατανάλωση των σπόρων αβοκάντο δεν είναι επιβλαβής για τον άνθρωπο, εκτός από τη μηχανική δυσκολία στο μάσημα ενός τόσο ξυλώδους σπόρου. Υπάρχουν λάτρεις του αβοκάντο που προτείνουν να αλέθουν τον σπόρο και να τον προσθέτουν σε smoothies, βρώμη ή άλλα τρόφιμα.^[9] Η υπόθεση ότι η παρουσία πολυφαινολών στον σπόρο σημαίνει ότι απελευθερώνονται απλά με ανάμειξη είναι παραπλανητική. Τα αντιοξειδωτικά που υπάρχουν στο πυκνό υλικό της φλούδας και του σπόρου του αβοκάντο λαμβάνονται μέσω μιας διαδικασίας εκχύλισης που υπερβαίνει τις δυνατότητες ενός μπλέντερ.

Θρεπτικά συστατικά

Το αβοκάντο είναι εξαιρετικά πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, και όσοι το καταναλώνουν είναι λιγότερο πιθανό να έχουν κοινές διατροφικές ελλείψεις σε σύγκριση με τους περισσότερους Αμερικανούς. Μια τυπική μερίδα είναι το μισό αβοκάντο, και παρέχει μια πλούσια ποικιλία θρεπτικών συστατικών. Κάθε μισό αβοκάντο περιέχει 4,6 γρ. ίνες, πολύ λίγη ζάχαρη (0,2 γρ.) και πολύ νερό, καθιστώντας το ιδανικό σνακ για διαβητικούς. Μαζί με το πλούσιο περιεχόμενο λιπαρών οξέων, η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και νερό δημιουργεί ένα τρόφιμο που ικανοποιεί την πείνα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.^[10] και βελτιώνει την απώλεια βάρους.^[11]

Το αβοκάντο είναι πλούσιο σε ευεργετικά μονοακόρεστα λιπαρά οξέα (MUFAs, 71 τοις εκατό), κάποια πολυακόρεστα λιπαρά οξέα (PUFAs, 13 τοις εκατό) και κορεσμένα λιπαρά (16 τοις εκατό). Δεν περιέχει χοληστερόλη. Η μικρή ποσότητα κορεσμένου λίπους στο αβοκάντο μειώνεται στην πραγματικότητα καθώς ωριμάζει, μετατρέποντας σε περισσότερο ελαϊκό οξύ, το κύριο MUFA στα αβοκάντο.^[12] Τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα είναι υγρά σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε μπορείτε να παρατηρήσετε αυτή τη διαδικασία καθώς ο καρπός γίνεται πιο εύκαμπτος με την πάροδο του χρόνου.

Εκτός από τα λιπαρά οξέα, τα αβοκάντο περιέχουν διπλάσια ποσότητα καλίου από τις μπανάνες, πολύ λίγο νάτριο, λεκιθίνη και μεγάλες ποσότητες άλλων βιταμινών και μετάλλων όπως μαγνήσιο, βιταμίνες A, C, E και K1, βιταμίνες B φολικό οξύ, B2, B3, B5 και B6, χολίνη, αντιοξειδωτικά όπως λουτεΐνη/ζεαξανθίνη και κρυπτοξανθίνη και φυτοστερόλες. Είναι το μόνο φυτικό τρόφιμο που είναι πλούσιο και σε βιταμίνη C (ένα υδατοδιαλυτό αντιοξειδωτικό) και σε βιταμίνη E (ένα λιποδιαλυτό αντιοξειδωτικό).^[13]

Πέρα από το θρεπτικό όφελος που προσφέρει το ίδιο το αβοκάντο στη διατροφή, η χρήση αβοκάντο ή λαδιού αβοκάντο σε σαλάτα αυξάνει πραγματικά την απορρόφηση άλλων αντιοξειδωτικών, ειδικά του καροτένιου.^[14] Προσθέστε αβοκάντο σε γεύματα με καρότα, σάλτσα και σπανάκι και άλλα τρόφιμα πλούσια σε καροτένια για να αποκομίσετε το μέγιστο όφελος.

Το Ήξερες;

Ενισχύστε το περιεχόμενο φυτοθρεπτικών στο σνακ σας με αβοκάντο τρώγοντας το σκούρο πράσινο στρώμα που βρίσκεται κατά μήκος της θρεπτικής φλούδας και του σπόρου. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο «χαράξτε και ξεφλουδίστε» που προτείνει η Ένωση Αβοκάντο Καλιφόρνιας:

1) Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος, μέχρι τον σπόρο.

2) Κόψτε το αβοκάντο στη μέση κατά μήκος ξανά, δημιουργώντας 4 μακριά τέταρτα.

3) Περιστρέψτε το αβοκάντο στα χέρια σας για να χωρίσετε τα τέταρτα.

4) Βγάλτε τον σπόρο απαλά με τα δάχτυλά σας.

5) Ξεφλουδίστε τον καρπό απαλά, γλιστρώντας τον αντίχειρά σας κάτω από τη φλούδα για να ξεκινήσετε και μετά τραβήξτε τη φλούδα πίσω από τον καρπό.^[15]

Παρασκευή λαδιού αβοκάντο

Το λάδι αβοκάντο παράγεται από τον καρπό του ώριμου αβοκάντο. Περισσότερο λάδι εξάγεται από καρπούς που έχουν περάσει την κορύφωση της ωρίμανσης, αλλά αν είναι χαλασμένοι κατά την επεξεργασία, το συλλεγόμενο λάδι έχει δυσάρεστη οσμή.^[16] Η φλούδα και ο σπόρος αφαιρούνται πριν την επεξεργασία.^[17] Υπάρχουν πολλές προτάσεις για το πώς να φτιάξετε λάδι αβοκάντο στο σπίτι,^[18] αλλά συχνά χρησιμοποιούν κρέμα καρύδας ως μέρος της διαδικασίας. Αν και αφαιρείται με στραγγίσμα στο τέλος, δεν είναι καθαρό έλαιο αβοκάντο.

Μηχανική εξαγωγή

Ο καρπός του αβοκάντο, αφού αποχωριστεί από τη φλούδα και τον σπόρο του, πιέζεται μηχανικά ή αλέθεται σε πολτό. Στη συνέχεια «μαλακώνεται» ή αφήνεται μόνος του για να επιτρέψει στο έλαιο να σχηματίσει μεγάλες σταγόνες, για 40 έως 60 λεπτά. Ο πολτός αφαιρείται με φυγοκέντρηση, αφήνοντας ένα λαμπερό πράσινο έλαιο. Το πράσινο χρώμα προέρχεται από το υψηλό περιεχόμενο χλωροφύλλης.^[19] Το νερό απομακρύνεται από τον πολτό μαζί με το έλαιο, έτσι το έλαιο, που επιπλέει στο νερό, επιτρέπεται να ρέει έξω από τρύπες στο τύμπανο συλλογής. Το προκύπτον ακατέργαστο έλαιο είναι κάπως παχύρρευστο. Αν υποστεί περαιτέρω επεξεργασία, το τελικό επεξεργασμένο έλαιο θα είναι πιο λείο και πιο ανοιχτόχρωμο.^[20]

Απόσταξη

Η απόσταξη σημαίνει την έκθεση ενός φυτού σε νερό ή ατμό για να διασπαστεί το φυτικό υλικό και να απελευθερωθεί το αιθέριο έλαιο. Τα έλαια ψύχονται και συμπυκνώνονται για συλλογή.^[21]

Η απόσταξη με ατμό χρησιμοποιείται για την εξαγωγή ενεργών συστατικών από τη φλούδα και τον σπόρο του αβοκάντο. Τα έλαια, που είναι πολύτιμα για τις αντιμικροβιακές τους ιδιότητες και την αντιοξειδωτική τους ικανότητα,^[22] αφαιρούνται αποτελεσματικά απλά με απόσταξη με ατμό. Αυτά τα έλαια, που είναι κακώς διαλυτά στο νερό, έχουν συγγένεια με την αιθανόλη και είναι δυνατή μεγαλύτερη απόδοση αυτών των ελαίων αν χρησιμοποιηθεί ανυδρη αιθανόλη.^[23]

Ιατρικές χρήσεις του ελαίου αβοκάντο

Τα βοτανικά έλαια αποτελούν βάση για πολλά καλλυντικά και τοπικά φαρμακευτικά προϊόντα. Η καλύτερη απορρόφηση συμβαίνει όταν τα φυτά έχουν πολλά ολεϊκό οξύ, ένα μονοακόρεστο λιπαρό οξύ που υπάρχει σε αφθονία στα αβοκάντο, και κορεσμένα λίπη με μακριές ανθρακικές αλυσίδες, όπως το στεατικό οξύ που υπάρχει στα αβοκάντο.^[24]

Χρήσεις στην Αγιουρβεδική και Κινεζική Ιατρική

Στην Αγιουρβεδική ιατρική, το παραδοσιακό ιατρικό σύστημα της Ινδίας, τα πλούσια έλαια του αβοκάντο εκτιμώνται ως γειωτικά και θρεπτικά. Είναι μια τροφή που συνιστάται στην Αγιουρβεδική ιατρική για χρήση στις ξηρές εποχές του φθινοπώρου και του χειμώνα, και για την υποστήριξη της κακής πέψης, της υγείας των αρθρώσεων, της ζωτικής ενέργειας και των δερματικών παθήσεων.^[25]

Στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική, το αβοκάντο χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα και των πνευμόνων. Λιπαίνει το κόλον για τη θεραπεία της δυσκοιλιότητας και των στομαχικών ελκών. Το αβοκάντο επίσης ενυδατώνει τους πνεύμονες για τη θεραπεία χρόνιου βήχα. Τα έλαια θεωρούνται θρεπτικά για το Γιν και επομένως προστατευτικά για το γηρασμένο σώμα.^[26]

Εγκαύματα και ουλές

Το στεατικό οξύ, το κορεσμένο λίπος στο έλαιο αβοκάντο, είναι αντιιικό και αντιφλεγμονώδες. Έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στη θεραπεία χημικών εγκαυμάτων, μειώνοντας την ερυθρότητα και τον ερεθισμό του εγκαύματος.^[27] Δεν υπάρχουν δοκιμές που να αποδεικνύουν αυτό το αποτέλεσμα στον άνθρωπο, αλλά υπάρχουν αποδείξεις από δοκιμές που έγιναν σε αρουραίους ότι τα συστατικά του αβοκάντο,^[28] σε συνδυασμό με παρόμοια συστατικά της σόγιας, βελτίωσαν την επούλωση των πληγών.^[29] Το συστατικό ονομάζεται μη σαπωνοποιήσιμο, που σημαίνει έλαια που διατηρούν τις ιδιότητές τους και δεν αναμειγνύονται για να δημιουργήσουν σαπούνι.^[30]

Οστεοαρθρίτιδα

Το μη σαπωνοποιήσιμο μέρος ενός αβοκάντο είναι το κλάσμα που δεν μπορεί να μετατραπεί σε σαπούνι. Περιέχει πολλές λιποδιαλυτές βιταμίνες και φυτοστερόλες. Τα μη σαπωνοποιήσιμα αβοκάντο, όταν συνδυάζονται με τα μη σαπωνοποιήσιμα σόγιας (μαζί συντομογραφούνται ως ASU), είναι πολύ αποτελεσματικά στη θεραπεία της οστεοαρθρίτιδας, μιας επώδυνης πάθησης των αρθρώσεων. Έχει αποδειχθεί ότι το ASU μειώνει τον πόνο και τη φλεγμονή στις αρθρώσεις, μειώνοντας την ανάγκη για φάρμακα που φέρουν τον κίνδυνο σοβαρών παρενεργειών. Πιο εντυπωσιακό, αυτά τα φυτικά συστατικά εμποδίζουν την εξέλιξη της οστεοαρθρίτιδας, κάτι που τα παυσίπονα από μόνα τους δεν μπορούν να κάνουν.^[31]

Αντιγήρανση

Το λάδι αβοκάντο είναι πράσινο και αρκετά παχύ, καθιστώντας το λιγότερο επιθυμητό ως λάδι μασάζ. Ωστόσο, η ικανότητά του να διεισδύει βαθιά στο δέρμα, σε συνδυασμό με το πλούσιο θρεπτικό προφίλ του λαδιού αβοκάντο, το καθιστούν δημοφιλή επιλογή για αντιγήρανση. Οι βιταμίνες A, D και E, όλες άφθονες στο λάδι αβοκάντο, ενυδατώνουν το ξηρό δέρμα. Το πλούσιο αντιοξειδωτικό προφίλ του σε συνδυασμό με το υψηλό περιεχόμενο λίπους βοηθούν στην αποκατάσταση του κολλαγόνου και της ελαστικότητας του δέρματος.^[32]

Τα αντιγηραντικά αποτελέσματα έχουν βρεθεί και από την κατανάλωση αβοκάντο. Το πλούσιο αντιοξειδωτικό περιεχόμενο των αβοκάντο βοηθά στην επιδιόρθωση του DNA, αντιστρέφοντας τις επιπτώσεις της ιονίζουσας ακτινοβολίας και επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης.^[33]

Λοιμώξεις

Οι σπόροι έχουν μελετηθεί για τη μικροβιακή τους δράση. Καθώς όλο και περισσότερα μικρόβια δείχνουν αντοχή στα φαρμακευτικά αντιμικροβιακά, το ενδιαφέρον για φυτικό υλικό αυξάνεται. Έχει αποδειχθεί ότι οι σπόροι αβοκάντο είναι αποτελεσματικοί κατά διαφόρων στελεχών Candida, E. Coli, Staph aureus και μεθεικιλλίνη-ανθεκτικού Staph aureus (MRSA).^[34]

Καρδιαγγειακή Υγεία

Παρόλο που είναι πολύ πλούσιο σε λίπος, το λάδι αβοκάντο είναι πλούσιο σε μονοακόρεστο ολεϊκό οξύ, μαζί με βήτα-σιτοστερόλη, και δεν περιέχει ζάχαρη. Το χαμηλό περιεχόμενο ζάχαρης στο αβοκάντο βοηθά στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα σε ασθενείς με μη ινσουλινοεξαρτώμενο διαβήτη.^[35]

Τα φυτοστερόλες χρησιμοποιούνται για να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης. Απαιτούνται καλύτερες κλινικές μελέτες για να καθοριστεί αν τα αβοκάντο προλαμβάνουν θανάτους από καρδιακές παθήσεις, αλλά έχει αποδειχθεί ότι μια διατροφή πλούσια σε αβοκάντο βελτιώνει τους παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις. Έχει αποδειχθεί ότι τα αβοκάντο μειώνουν τη συνολική χοληστερόλη διατηρώντας^[36] ή αυξάνοντας την HDL και μειώνοντας την LDL, τη «κακή χοληστερόλη».^[37]

Το κύριο κορεσμένο λίπος στα αβοκάντο είναι το 16-άνθρακα λίπος στεατικό οξύ. Το στεατικό οξύ όταν καταναλώνεται είναι το λιγότερο απορροφούμενο από τα κοινά λιπαρά οξέα, οπότε το μεγαλύτερο μέρος του περνάει μέσω του γαστρεντερικού σωλήνα. Όταν βρίσκεται στην κυκλοφορία του αίματος, δεν μετατρέπεται σε τριγλυκερίδια που είναι γνωστό ότι συμβάλλουν σε καρδιακές παθήσεις. Το ήπαρ μετατρέπει γρήγορα το στεατικό οξύ στην κυκλοφορία του αίματος σε το ακόρεστο λιπαρό οξύ ολεϊκό οξύ.^[38]

Πρόληψη καρκίνου

Εκτός από το ότι αναγνωρίζεται ως εξαιρετική τροφή πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, το αβοκάντο^[39] μελετάται για πιθανή αποτελεσματικότητα κατά του καρκίνου. Πολλά βιοδραστικά φυτοχημικά που λαμβάνονται από το αβοκάντο έχουν δείξει υποσχέσεις στην καταπολέμηση καρκίνων, από καρκίνους κεφαλής και τραχήλου έως καρκίνο του προστάτη.^[40] Η περσίνη, ένα αντιμυκητιακό συστατικό που υπάρχει σε μικρές δόσεις στη φλούδα και τον σπόρο του αβοκάντο, μπορεί να είναι αποτελεσματική στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού.^[41]

Ψωρίαση

Όταν συνδυάζεται με τη βιταμίνη B12 σε τοπική κρέμα, το λάδι αβοκάντο έχει αποδειχθεί αποτελεσματικό στη διαχείριση της χρόνιας ψωρίασης με πλάκες. Ήταν σταθερά αποτελεσματικό στη διαχείριση των συμπτωμάτων χωρίς παρενέργειες και χωρίς μείωση της αποτελεσματικότητας σε δοκιμή 12 εβδομάδων.^[42]

Παραδοσιακές χρήσεις

Οι Ισπανοί εξερευνητές παρατήρησαν την καλλιέργεια αβοκάντο από τους Αζτέκους και σημείωσαν την ομοιότητα του αβοκάντο με έναν όρχι. Η ισπανική λέξη για το αβοκάντο είναι ahuacate, που ήταν η λέξη των Αζτέκων για τον όρχι.^[43] Την εποχή εκείνη πιστευόταν ότι τα φυτά που έμοιαζαν με μέρη του σώματος θα ενίσχυαν τη λειτουργία αυτού του μέρους, γι’ αυτό πίστευαν ότι το αβοκάντο θα λειτουργούσε ως αφροδισιακό και θα ενίσχυε τη ανδρική ικανότητα.^[44]

Το λάδι αβοκάντο είναι επίσης δημοφιλές για παρασκευές αιθέριων ελαίων. Το λάδι έχει ουδέτερη μυρωδιά,^[45] ώστε να μην υπερισχύει των αιθέριων ελαίων που μπορεί να προστεθούν σε αυτό.

Ερωτήσεις για το λάδι αβοκάντο

Τι πρέπει να προσέχω σε ένα λάδι αβοκάντο;

Το ανεπεξέργαστο, ψυχρής έκθλιψης αμυγδαλέλαιο θα περιέχει το καλύτερο προφίλ θρεπτικών συστατικών και λιπαρών. Το λάδι αβοκάντο είναι πράσινο όταν εξάγεται, αλλά γρήγορα γίνεται ανοιχτό καφέ. Αν ένα λάδι αβοκάντο είναι έντονα πράσινο, πιθανότατα έχει αλλοιωθεί ή βαφτεί με χρωστικές ουσίες.

Αν είμαι αλλεργικός στο λάτεξ, μπορώ να χρησιμοποιήσω λάδι αβοκάντο;

Αν έχετε αλλεργία στο λάτεξ ή αν δεν είστε σίγουροι αν έχετε, το λάδι αβοκάντο πρέπει να αποφεύγεται, ακόμα και ως τοπικό προϊόν. Η αντίδραση IgE που συμβαίνει σε άτομα με αλλεργία στο λάτεξ φαίνεται να προκαλεί διασταυρούμενη αντίδραση με ορισμένες τροφές, όπως το αβοκάντο, οι μπανάνες και το ακτινίδιο.^[46]

Είναι ασφαλές να χρησιμοποιώ λάδι αβοκάντο με παιδιά;

Αν το παιδί σας έχει αλλεργία στο λάτεξ ή αν δεν είστε σίγουροι αν έχει, το λάδι αβοκάντο πρέπει να αποφεύγεται, ακόμα και ως τοπικό προϊόν. Η γεύση του λαδιού μπορεί να μην αρέσει στα παιδιά, αλλά τα λιπαρά που περιέχονται στο αβοκάντο είναι εξαιρετική υποστήριξη για το αναπτυσσόμενο νευρικό τους σύστημα. Τα ολόκληρα αβοκάντο συχνά πολτοποιούνται ως η πρώτη στερεά τροφή του μωρού ή προστίθενται σε smoothies για να τους δώσουν κρεμώδη υφή, γεμάτη θρεπτικά συστατικά.

Μπορώ να μαγειρέψω με λάδι αβοκάντο;

Το λάδι αβοκάντο είναι ένα παραμελημένο διαμάντι για το μαγείρεμα. Πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και σταθερό σε υψηλή θερμοκρασία (υψηλότερη από το ελαιόλαδο),^[47] είναι ένας τρόπος να προστατεύσετε την καρδιά σας κατά το τηγάνισμα και μια εξαιρετική επιλογή για σοτάρισμα επίσης.^[48] Έχει πικρή γεύση όταν θερμαίνεται,^[49] έτσι μπορεί να χρειαστούν προσαρμογές στη συνταγή για να βελτιωθεί η γευστικότητα.

Ποια είναι η διάρκεια ζωής του λαδιού αβοκάντο;

Αν διατηρηθεί υπό κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, το λάδι αβοκάντο διαρκεί περίπου 1 χρόνο. Μπορεί να προστεθεί βιταμίνη Ε σε συγκέντρωση 1% για να βοηθήσει στην παράταση της διάρκειας ζωής.^[50]

Είναι το λάδι αβοκάντο καλό αντηλιακό;

Πολλοί ιστότοποι ισχυρίζονται ότι το λάδι αβοκάντο είναι αποτελεσματικό ως αντηλιακό, ωστόσο δεν υπάρχουν αποδείξεις που να υποστηρίζουν αυτόν τον ισχυρισμό. Ενώ το λάδι αβοκάντο διεισδύει στο δέρμα και περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, η μόνη μελέτη που το εξέτασε ως αντηλιακό χρησιμοποίησε το λάδι αβοκάντο ως βάση για οκτύλ μεθοξυκίνη και διοξείδιο του τιτανίου.^[51] Χρησιμοποιείτε πάντα αντηλιακό με εγγυημένο SPF.

Θα πάρω βάρος από τις θερμίδες στο λάδι αβοκάντο;

Οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι η απώλεια βάρους είναι αποτέλεσμα της κατανάλωσης αβοκάντο στη διατροφή. Ως τρόφιμο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, μπορεί να σας βοηθήσει να νιώσετε κορεσμό νωρίτερα, αντικαθιστώντας τρόφιμα με υψηλότερους υδατάνθρακες που συνολικά έχουν λιγότερα θρεπτικά συστατικά.^[52][53]

Προσοχή και Σκέψεις

Η αντίδραση αλλεργίας IgE που συμβαίνει όταν κάποιος έχει αλλεργία στο λάτεξ φαίνεται να προκαλεί διασταυρούμενη αντίδραση με ορισμένα τρόφιμα, συμπεριλαμβανομένων των αβοκάντο, καθώς και των μπανάνας και ακτινιδίου.^[54] Αποφύγετε τα αβοκάντο αν έχετε αλλεργία στο λάτεξ μέχρι να το συζητήσετε με τον γιατρό σας.

Η Περσίνη είναι το τοξικό συστατικό της φλούδας και των σπόρων του αβοκάντο. Φαίνεται να είναι κατά κύριο λόγο ασφαλής για κατανάλωση από σκύλους, αλλά άλλα οικόσιτα ή αγροτικά ζώα, όπως βοοειδή, κατσίκες, άλογα, ποντίκια, κουνέλια, ινδικά χοιρίδια, αρουραίους, πρόβατα, παπαγάλους, καναρίνια, κακατούες, στρουθοκάμηλους, κοτόπουλα, γαλοπούλες και ψάρια, μπορεί να παρουσιάσουν σοβαρές επιπλοκές από την κατανάλωση αβοκάντο.^[55]

Αναφορές:

^[1] http://www.encyclopedia.com/topic/Botanical_Medicine.aspx

^[2] Bill T. Arnold, H. G. M. Williamson. Dictionary of the Old Testament: Historical Books. InterVarsity Press, 26 Σεπτεμβρίου 2011. Σελ. 33

^[3] http://www.ancient.eu/Egyptian_Burial/

^[4] https://www.wdl.org/en/item/10632/

^[5] http://www.britannica.com/plant/Laurales#ref594467

^[6] http://ucanr.org/sites/alternativefruits/files/121262.pdf

^[7] http://www.britannica.com/plant/Laurales#ref594467

^[8] Gómez, Francisco Segovia et al. «Σπόροι αβοκάντο: Βελτιστοποίηση εκχύλισης και πιθανή χρήση ως αντιοξειδωτικό σε τρόφιμα.» Antioxidants 3.2 (2014): 439–454. PMC. Διαδίκτυο. 5 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665478/

^[9] http://www.huffingtonpost.co.uk/2015/10/08/eating-avocado-stone-seed-benefits_n_8262648.html

^[10] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Avocado και πιθανές επιδράσεις στην υγεία.» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 53.7 (2013): 738–750. PMC. Διαδίκτυο. 4 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/

^[11] Wien, Michelle et al. «Μια τυχαιοποιημένη μελέτη 3×3 crossover για την αξιολόγηση της επίδρασης της κατανάλωσης Hass Avocado στον κορεσμό μετά την κατανάλωση, τα επίπεδα γλυκόζης και ινσουλίνης, και την επακόλουθη πρόσληψη ενέργειας σε υπέρβαρους ενήλικες.» Nutrition Journal 12 (2013): 155. PMC. Διαδίκτυο. 6 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4222592/

^[12] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Αβοκάντο και Πιθανά Οφέλη για την Υγεία.» Κριτικές στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφής 53.7 (2013): 738–750. PMC. Διαδίκτυο. 4 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/

^[13] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Αβοκάντο και Πιθανά Οφέλη για την Υγεία.» Κριτικές στην Επιστήμη Τροφίμων και Διατροφής 53.7 (2013): 738–750. PMC. Διαδίκτυο. 4 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/

^[14] Unlu NZ, Bohn T, Clinton SK, Schwartz SJ. «Η απορρόφηση καροτενοειδών από σαλάτα και σάλσα από ανθρώπους ενισχύεται με την προσθήκη αβοκάντο ή λαδιού αβοκάντο.» J Nutr. 2005 Μαρ;135(3):431-6. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15735074

^[15] http://www.californiaavocado.com/how-tos/how-to-choose-and-use-an-avocado#cut-cac

^[16] http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf

^[17] http://www.californiaavocado.com/blog/how-avocado-oil-is-made

^[18] http://www.wikihow.com/Make-Avocado-Oil

^[19] http://www.aocs.org/Membership/FreeCover.cfm?ItemNumber=1099

^[20] http://www.californiaavocado.com/blog/how-avocado-oil-is-made

^[21] https://www.naha.org/explore-aromatherapy/about-aromatherapy/how-are-essential-oils-extracted/

^[22] Gómez, Francisco Segovia et al. «Σπόροι Αβοκάντο: Βελτιστοποίηση Εκχύλισης και Πιθανή Χρήση ως Αντιοξειδωτικό σε Τρόφιμα.» Αντιοξειδωτικά3.2 (2014): 439–454. PMC. Διαδίκτυο. 5 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4665478/

^[23] http://scholarsresearchlibrary.com/aasr-vol3-iss4/AASR-2011-3-4-411-423.pdf

^[24] Viljoen JM, Cowley A, du Preez J, Gerber M, du Plessis J. Ενισχυτικές επιδράσεις διείσδυσης επιλεγμένων φυσικών ελαίων που χρησιμοποιούνται σε τοπικές μορφές δοσολογίας. Drug Dev Ind Pharm. 2015;41(12):2045-54. doi: 10.3109/03639045.2015.1047847. Epub 2015 Ιουλ 10. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26161938

^[25] http://www.joyfulbelly.com/Ayurveda/ingredient/Avocado/90

^[26] Pitchford, Paul. Θεραπεία με Ολόκληρες Τροφές: Ασιατικές Παραδόσεις και Σύγχρονη Διατροφή. North Atlantic Books. Berkeley, CA. 1993, σ. 617.

^[27] Khalil MH et al; Επαφή Δερματίτιδας 43 (2): 79-81 (2000)

https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/stearic_acid#section=Drug-and-Medication-Information

^[28] De Oliveira, Ana Paula et al. «Επίδραση ημιστερεάς μορφής λαδιού Persea Americana Mill (Αβοκάντο) στην επούλωση τραυμάτων σε αρουραίους.» Εναλλακτική και Συμπληρωματική Ιατρική με Βάση τα Αποδεικτικά Στοιχεία: eCAM 2013 (2013): 472382. PMC. Διαδίκτυο. 5 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3614059/

^[29] Oryan A, Mohammadalipour A, Moshiri A, Tabandeh MR. «Αβοκάντο/μη σαπωνοποιήσιμα συστατικά σόγιας: ένας νέος ρυθμιστής της επούλωσης, μοντελοποίησης και αναδιαμόρφωσης δερματικών τραυμάτων.» Int Wound J. 2015 Δεκ;12(6):674-85. doi: 10.1111/iwj.12196. Epub 2013 Δεκ 10.http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24321012

^[30] https://en.wikipedia.org/wiki/Unsaponifiable

^[31] Christiansen, Blaine A. et al. «Διαχείριση της Οστεοαρθρίτιδας με Αβοκάντο/Μη Σαπωνοποιήσιμα Συστατικά Σόγιας.» Χόνδρος 6.1 (2015): 30–44. PMC. Διαδίκτυο. 6 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4303902/

^[32] http://thenakedchemist.com/avocado-oil-benefits/

^[33] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Avocado και πιθανές επιδράσεις στην υγεία.» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 53.7 (2013): 738–750. PMC. Web. 6 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/

^[34] Falodun, Abiodun et al. «Αξιολόγηση τριών εκχυλισμάτων φαρμακευτικών φυτών έναντι Plasmodium Falciparum και επιλεγμένων μικροοργανισμών.» African Journal of Traditional, Complementary, and Alternative Medicines 11.4 (2014): 142–146. Εκτύπωση.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4202410/

^[35] Lerman-Garber I, et al. «Επίδραση μιας δίαιτας πλούσιας σε μονοακόρεστα λιπαρά εμπλουτισμένης με αβοκάντο σε ασθενείς με NIDDM.» Diabetes Care. 1994 Απρ;17(4):311-5. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8026287

^[36] Colquhoun DM, Moores D, Somerset SM, Humphries JA. «Σύγκριση των επιδράσεων σε λιποπρωτεΐνες και απολιποπρωτεΐνες μιας δίαιτας πλούσιας σε μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, εμπλουτισμένης με αβοκάντο, και μιας δίαιτας υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες.» Am J Clin Nutr. 1992 Οκτ;56(4):671-7.

^[37] Malhotra A, et al. «Διατροφικές παρεμβάσεις (φυτοστερόλες, στανόλες, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, πρωτεΐνη σόγιας και διαιτητικές ίνες) για οικογενή υπερχοληστερολαιμία.» Cochrane Database Syst Rev. 2014 Ιουν 10;6:CD001918. doi: 10.1002/14651858.CD001918.pub3.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24913720

^[38] https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/stearic_acid#section=Therapeutic-Uses

^[39] Ding H, Chin YW, Kinghorn AD, D’Ambrosio SM. «Χημειοπροληπτικά χαρακτηριστικά του φρούτου αβοκάντο.» Semin Cancer Biol. 2007 Οκτ;17(5):386-94. Epub 2007 Μάι 17. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17582784

^[40] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Avocado και πιθανές επιδράσεις στην υγεία.» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 53.7 (2013): 738–750. PMC. Web. 6 Απρ. 2016.

^[41] Field JJ. «Ιδιότητες σταθεροποίησης μικροσωληνίσκων των τοξινών που προέρχονται από αβοκάντο (+)-(R)-persin και (+)-(R)-tetrahydropersin σε καρκινικά κύτταρα και δραστηριότητα σχετικών συνθετικών αναλόγων.» Invest New Drugs. 2016 Μαρ 12. [Epub ahead of print]

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26968704

^[42] Stücker M, et al. «Κρέμα βιταμίνης B(12) που περιέχει λάδι αβοκάντο στη θεραπεία της ψωρίασης πλακών.» Dermatology. 2001;203(2):141-7. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11586013

^[43] http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=5563805

^[44] http://science.jrank.org/pages/3854/Laurel-Family-Lauraceae-Important-species.html

^[45] http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf

^[46] http://latexallergyresources.org/allergy-fact-sheet

^[47] http://healinggourmet.com/healthy-eating-101/avocado-oil-the-healthiest-cooking-oil-youre-not-using-yet/

^[48] http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/food-guides/cooking-oils

^[49] http://www.avocadosource.com/WAC1/WAC1_p159.pdf

^[50] http://thenakedchemist.com/avocado-oil-benefits/

^[51] Silva FF, Ricci-Júnior E, Mansur CR.

Νανογαλακτώματα που περιέχουν οκτύλ μεθοξυκινναμάτη και στερεά σωματίδια TiO₂: παρασκευή, χαρακτηρισμός και in vitro αξιολόγηση του παράγοντα ηλιακής προστασίας. Drug Dev Ind Pharm. 2013 Σεπ;39(9):1378-88. doi: 10.3109/03639045.2012.718787. Epub 2012 Σεπ 24. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22998354

^[52] Dreher, Mark L., και Adrienne J. Davenport. «Σύνθεση Hass Avocado και Πιθανές Επιπτώσεις στην Υγεία.» Critical Reviews in Food Science and Nutrition 53.7 (2013): 738–750. PMC. Διαδίκτυο. 4 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3664913/

^[53] Wien, Michelle et al. «Μια Τυχαιοποιημένη Μελέτη 3×3 Crossover για την Αξιολόγηση της Επίδρασης της Κατανάλωσης Hass Avocado στον Μεταγευματικό Κορεσμό, τα Επίπεδα Γλυκόζης και Ινσουλίνης, και την Επόμενη Ενεργειακή Πρόσληψη σε Υπέρβαρους Ενήλικες.» Nutrition Journal 12 (2013): 155. PMC. Διαδίκτυο. 6 Απρ. 2016.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4222592/

^[54] http://latexallergyresources.org/allergy-fact-sheet

^[55] http://www.merckvetmanual.com/mvm/toxicology/food_hazards/avocado.html

Γραμμένο από τη Δρ. Keri Layton, Φυσικοπαθητική Ιατρική

Η Δρ. Layton γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Rhode Island. Απέκτησε πτυχίο στη Νευροεπιστήμη και τη Συμπεριφορά από το Mount Holyoke College το 1999. Μετά το κολέγιο, εργάστηκε στη Βοστώνη ως βοηθός έρευνας στο Πρόγραμμα Ανθρώπινου Γονιδιώματος και στη συνέχεια ως καθηγήτρια βιολογίας σε λύκειο. Πολλά από τα παιδιά με τα οποία δούλεψε αντιμετώπιζαν μαθησιακές δυσκολίες και ΔΕΠΥ. Αυτή η εμπειρία εδραίωσε την επιθυμία της να γίνει Φυσικοπαθητικός Ιατρός. Το πάθος της Δρ. Layton είναι να δει τους Φυσικοπαθητικούς Ιατρούς πλήρως ενσωματωμένους στο σύστημα υγειονομικής περίθαλψης. Δεσμεύεται να δει τους Φυσικοπαθητικούς Ιατρούς να αποκτούν το δικαίωμα να ασκούν το πλήρες φάσμα της εκπαίδευσής τους σε όλες τις πολιτείες. Έχει υπηρετήσει στη Βουλή Αντιπροσώπων της Αμερικανικής Ένωσης Φυσικοπαθητικών Ιατρών. Υπηρέτησε στο Διοικητικό Συμβούλιο του RIANP ως Γραμματέας και Πρόεδρος μέχρι το 2014, φέρνοντας το Rhode Island πιο κοντά στην αδειοδότηση των ND από ποτέ. Τώρα που ζει στη Μασαχουσέτη, η Δρ. Layton είναι μέλος της Εταιρείας Φυσικοπαθητικών Ιατρών της Μασαχουσέτης. Η Δρ. Layton ζει τώρα στη Μασαχουσέτη με τον σύζυγό της και τα δύο παιδιά τους, συνεργαζόμενη με μέλη της κοινότητας της Νέας Αγγλίας για τη βελτίωση της υγείας και της ευεξίας τους. https://kerilayton.com/

Άρθρο Επιμελήθηκε η Sarah Ingram

Η Sarah Ingram είναι Πιστοποιημένη Αρωματοθεραπεύτρια NAHA και Πιστοποιημένη Σύμβουλος Φυσικής Υγείας με πολυετή εμπειρία στη βιομηχανία αρωματοθεραπείας και φυσικής υγείας. Είναι επίσης βιολογική αγρότισσα και διαχειρίζεται με επιτυχία τη δική της επιχείρηση - eSCENTials Aroma στο Woodstock, Ill. - όπου δημιουργεί, διαμορφώνει, σχεδιάζει, κατασκευάζει, προωθεί και πωλεί εξειδικευμένα, φυσικά προϊόντα αρωματοθεραπείας. Επικοινωνήστε μαζί της στο 847-975-2030 ή μέσω email: sarbhr2@hotmail.com. Σύνδεσμος καταστήματος Etsy: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66