Avocadoöl

Über botanische Öle

Die Verwendung botanischer Öle lässt sich über Tausende von Jahren zurückverfolgen, mit Wurzeln in Kulturen so vielfältig wie die alten Sumerer, Chinesen und das Römische Reich.^[1] Botanische Öle werden aus der ganzen Pflanze hergestellt, wobei ihr Duft, die wichtigsten Wirkstoffe und das Wesen der Pflanze erhalten bleiben. Botanische Öle aus verschiedenen Pflanzen wurden im Laufe der Geschichte verwendet, um Götter zu ehren,^[2] Körper für Beerdigungen vorbereiten,^[3] Schönheit bewahren, bei der Hygiene helfen und eine Vielzahl medizinischer Beschwerden behandeln. Anleitungen zur Zubereitung und Anwendung von Pflanzen als Medizin sind in den Werken von Dioskurides, De materia medica, katalogisiert.^[4], bereits im ersten Jahrhundert.

Moderne Technologie hat es ermöglicht, die aktiven Bestandteile von Pflanzen zu identifizieren und auf ihre Rolle für die Gesundheit sowie ihre Nützlichkeit bei verschiedenen medizinischen Bedingungen zu untersuchen. Der Wert botanischer Öle hat sich über die Zeit bewährt.

Die Eigenschaften der Avocado

Geschichte

Die Avocado wurde erstmals im südlichen Mexiko angebaut, von den Ureinwohnern genossen und von den Azteken kultiviert. Avocadosamen, die auf ein Alter von 10.000 Jahren datiert wurden, wurden in Höhlen südlich von Mexiko-Stadt gefunden. Im Laufe des sechzehnten Jahrhunderts erwähnten spanische Entdecker Süd- und Mittelamerikas diese seltsamen „Birnen“, deren essbarer Teil „eine Paste ähnlich Butter“ sei, und bemerkten die Verträglichkeit der Avocado mit Käse.^[5]

Die Avocado, deren botanischer Name  Persea Americana,  lautet, gehört zur Familie der Lorbeergewächse (Lauraceae), zu der auch Zimt und Lorbeerblätter gehören. Alle Mitglieder dieser Familie haben einen holzigen Teil, der sich leicht am harten Samen im Inneren der Avocado erkennen lässt. Obwohl wir am besten mit der Hass-Avocado vertraut sind, gibt es mindestens 80 Avocado-Sorten. Avocadopflanzen wurden 1850 in Florida und Kalifornien gepflanzt^[6]. Heute werden etwa 90 Prozent des US-Avocadomarktes und 10 Prozent des Weltmarktes in Kalifornien produziert.^[7]

Der Samen

Der harte Kern im Inneren der Avocado gilt allgemein nicht als essbar, ist aber reich an Antioxidantien und Kalium. Die Schale und der Samen werden normalerweise verworfen, wenn Öle oder die Frucht kommerziell verarbeitet werden. Um Abfall zu minimieren, werden Extrakte aus der polyphenolreichen Schale und den Samen hergestellt. Diese Extrakte werden Ölen und Burgerfleisch zugesetzt, um Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.^[8]

Der Verzehr von Avocadosamen ist für den Menschen nicht schädlich, abgesehen von der mechanischen Schwierigkeit, einen so holzigen Samen zu kauen. Es gibt Avocado-Enthusiasten, die dafür plädieren, den Samen zu zerkleinern und zu Smoothies, Haferbrei oder anderen Speisen hinzuzufügen.^[9] Die Annahme, dass das Vorhandensein von Polyphenolen im Kern bedeutet, dass sie einfach durch Mixen herauskommen, ist irreführend. Die Antioxidantien, die im dichten Material der Avocadoschale und des Kerns vorhanden sind, werden durch einen Extraktionsprozess gewonnen, der über die Kapazität eines Mixers hinausgeht.

Nährstoffe

Die Avocado ist extrem nährstoffreich, und Menschen, die sie essen, haben seltener häufige Nährstoffmängel als die meisten Amerikaner. Eine typische Portionsgröße ist eine halbe Avocado, die eine Vielzahl von Nährstoffen liefert. Jede Hälfte einer Avocado enthält 4,6 g Ballaststoffe, sehr wenig Zucker (0,2 g) und viel Wasser, was sie zu einem idealen Snack für Diabetiker macht. Zusammen mit ihrem hohen Gehalt an Fettsäuren sorgen der hohe Ballaststoff- und Wassergehalt dafür, dass das Sättigungsgefühl länger anhält.^[10] und verbessert die Gewichtsabnahme.^[11]

Die Avocado ist reich an nützlichen einfach ungesättigten Fettsäuren (MUFAs, 71 Prozent), einigen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs, 13 Prozent) und gesättigten Fetten (16 Prozent). Sie enthält kein Cholesterin. Die geringe Menge an gesättigten Fetten in der Avocado nimmt tatsächlich mit der Reifung ab, da sie in mehr Ölsäure umgewandelt wird, die primäre MUFA in Avocados.^[12] Einfach ungesättigte Fettsäuren sind bei Raumtemperatur flüssig, sodass Sie diesen Prozess selbst beobachten können, wenn die Frucht mit der Zeit weicher wird.

Neben Fettsäuren enthalten Avocados die doppelte Menge Kalium wie Bananen, sehr wenig Natrium, Lecithin und hohe Mengen mehrerer anderer Vitamine und Mineralstoffe, darunter Magnesium, die Vitamine A, C, E und K1, B-Vitamine Folsäure, B2, B3, B5 und B6, Cholin, Antioxidantien wie Lutein/Zeaxanthin und Kryptoxanthin sowie Phytosterole. Es ist das einzige pflanzliche Lebensmittel, das sowohl reich an Vitamin C (ein wasserlösliches Antioxidans) als auch an Vitamin E (ein fettlösliches Antioxidans) ist.^[13]

Über den Nährstoffvorteil hinaus, den die Avocado selbst zur Ernährung beiträgt, erhöht die Verwendung von Avocados oder Avocadoöl in einem Salat tatsächlich die Aufnahme anderer Antioxidantien, insbesondere von Carotin.^[14] Fügen Sie einer Mahlzeit mit Karotten, Salsa, Spinat und anderen carotinoidreichen Lebensmitteln eine Avocado hinzu, um den maximalen Nutzen zu erzielen.

Wussten Sie schon?

Steigern Sie den Gehalt an Pflanzenstoffen Ihres Avocado-Snacks, indem Sie die dunkelgrüne Schicht entlang der nährstoffreichen Schale und des Kerns essen. Verwenden Sie die von der California Avocado Association empfohlene „Einkerben und Schälen“-Methode:

1) Schneiden Sie die Avocado der Länge nach halb durch, bis zum Kern.

2) Schneiden Sie die Avocado erneut der Länge nach in zwei Hälften, sodass 4 lange Viertel entstehen.

3) Drehen Sie die Avocado in Ihren Händen, um die Viertel zu trennen.

4) Ziehen Sie den Kern vorsichtig mit den Fingern heraus.

5) Schälen Sie die Frucht vorsichtig, indem Sie Ihren Daumen unter die Schale schieben, um zu beginnen, und dann die Schale von der Frucht abziehen.^[15]

Zubereitung von Avocadoöl

Avocadoöl wird aus der Frucht der reifen Avocado gewonnen. Mehr Öl wird aus Früchten gewonnen, die über den Höhepunkt der Reife hinaus sind, aber wenn sie beim Verarbeiten faul sind, riecht das gesammelte Öl unangenehm.^[16] Die Schale und der Kern werden vor der Verarbeitung entfernt.^[17] Es gibt viele Vorschläge, wie man Avocadoöl zu Hause herstellen kann,^[18] aber sie verwenden oft Kokoscreme als Teil des Prozesses. Obwohl diese am Ende durch Filtern entfernt wird, handelt es sich nicht um reines Avocadoöl.

Mechanische Extraktion

Die Frucht der Avocado wird, nachdem sie von Schale und Kern getrennt wurde, mechanisch gepresst oder zu Brei gemahlen. Anschließend wird sie „malaxiert“ oder stehen gelassen, damit sich Öl zu großen Tropfen bilden kann, für 40 bis 60 Minuten. Das Fruchtfleisch wird dann durch eine Zentrifuge entfernt, wodurch ein leuchtend grünes Öl zurückbleibt. Die grüne Farbe stammt vom hohen Chlorophyllgehalt.^[19] Wasser wird zusammen mit dem Öl aus dem Fruchtfleisch entfernt, sodass das Öl, das auf dem Wasser schwimmt, durch Löcher im Sammelbehälter abfließen kann. Das resultierende unraffinierte Öl ist etwas dickflüssig. Wird es weiterverarbeitet, ist das daraus entstehende raffinierte Öl glatter und heller in der Farbe.^[20]

Destillationsextraktion

Bedeutet die Extraktion durch Destillation, dass eine Pflanze Wasser oder Dampf ausgesetzt wird, um das Pflanzenmaterial aufzubrechen und das ätherische Öl freizusetzen. Die Öle werden gekühlt und kondensiert, um sie zu sammeln.^[21]

Die Dampfdestillation wird verwendet, um Wirkstoffe aus der Schale und dem Kern der Avocado zu extrahieren. Die Öle, die wegen ihrer antimikrobiellen Eigenschaften und antioxidativen Kapazität wertvoll sind,^[22] werden effektiv einfach durch Dampfdestillation entfernt. Diese Öle, die schlecht wasserlöslich sind, haben eine Affinität zu Ethanol, und eine höhere Ausbeute dieser Öle ist möglich, wenn wasserfreies Ethanol verwendet wird.^[23]

Medizinische Anwendungen von Avocadoöl

Pflanzenöle sind die Basis vieler Kosmetika und topischer Arzneimittel. Die beste Aufnahme erfolgt, wenn Pflanzen viel Ölsäure enthalten, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die in Avocados reichlich vorhanden ist, sowie gesättigte Fette mit langen Kohlenstoffketten, wie die in Avocados enthaltene Stearinsäure.^[24]

Anwendungen in der ayurvedischen und chinesischen Medizin

In der ayurvedischen Medizin, dem traditionellen Medizinsystem Indiens, werden die reichhaltigen Öle der Avocado als erdend und nährend geschätzt. Sie ist ein in der ayurvedischen Medizin empfohlenes Nahrungsmittel für die trockenen Jahreszeiten Herbst und Winter sowie zur Unterstützung bei schlechter Verdauung, Gelenkgesundheit, essentieller Vitalität und Hauterkrankungen.^[25]

In der traditionellen chinesischen Medizin wird Avocado zur Behandlung des Magen-Darm-Trakts und der Lunge verwendet. Sie schmiert den Dickdarm zur Behandlung von Verstopfung und Magengeschwüren. Avocado befeuchtet auch die Lunge zur Behandlung chronischer Husten. Die Öle gelten als nährend für das Yin und somit schützend für einen alternden Körper.^[26]

Verbrennungen und Narben

Stearinsäure, das gesättigte Fett im Avocadoöl, wirkt antiviral und entzündungshemmend. Es wurde nachgewiesen, dass sie wirksam bei der Behandlung von chemischen Verbrennungen ist und die Rötung sowie Reizung der Verbrennung verringert.^[27] Es gibt keine Studien, die diesen Effekt beim Menschen belegen, aber es gibt Hinweise aus Tierversuchen an Ratten, dass Bestandteile der Avocado,^[28] In Kombination mit ähnlichen Bestandteilen der Sojabohne verbesserte sich die Wundheilung.^[29] Die Komponente wird als Nichtverseifbares bezeichnet, was bedeutet, dass es sich um Öle handelt, die ihre Eigenschaften behalten und sich nicht vermischen, um Seife zu bilden.^[30]

Osteoarthritis

Der unverseifbare Anteil einer Avocado ist der Teil, der nicht zu Seife verarbeitet werden kann. Er enthält viele fettlösliche Vitamine und Phytosterole. Avocado-Unverseifbare, kombiniert mit Soja-Unverseifbaren (zusammen abgekürzt als ASU), sind sehr wirksam bei der Behandlung von Osteoarthritis, einer schmerzhaften Gelenkerkrankung. Es wurde gezeigt, dass ASU Gelenkschmerzen und Entzündungen reduziert und so den Bedarf an Medikamenten verringert, die das Risiko schwerwiegender Nebenwirkungen bergen. Noch beeindruckender ist, dass diese Pflanzenbestandteile das Fortschreiten der Osteoarthritis verhindern, was Schmerzmittel allein nicht können.^[31]

Anti-Aging

Avocadoöl ist grün und ziemlich dickflüssig, was es als Massageöl weniger begehrenswert macht. Seine Fähigkeit, tief in die Haut einzudringen, gepaart mit dem reichen Nährstoffprofil von Avocadoöl, macht es jedoch zu einer beliebten Wahl für Anti-Aging. Die Vitamine A, D und E, die alle reichlich in Avocadoöl enthalten sind, spenden trockener Haut Feuchtigkeit. Sein reiches Antioxidantienprofil in Kombination mit dem hohen Fettgehalt wirkt, um Kollagen und Hautelastizität wiederherzustellen.^[32]

Die Anti-Aging-Effekte wurden ebenfalls durch den Verzehr von Avocados festgestellt. Der reiche Gehalt an Antioxidantien in Avocados hilft, DNA zu reparieren, die Auswirkungen ionisierender Strahlung umzukehren und den Alterungsprozess zu verlangsamen.^[33]

Infektionen

Die Kerne wurden auf ihre antimikrobielle Wirkung untersucht. Da immer mehr Organismen Resistenzen gegen pharmazeutische Antimikrobiotika zeigen, wächst das Interesse an pflanzlichen Stoffen. Es wurde gezeigt, dass Avocadokerne gegen mehrere Stämme von Candida, E. Coli, Staph aureus und methicillinresistentem Staphylococcus aureus (MRSA)^[34] wirksam sind.

Herz-Kreislauf-Gesundheit

Obwohl es sehr fettreich ist, ist Avocadoöl reich an einfach ungesättigter Ölsäure sowie Beta-Sitosterol und enthält keinen Zucker. Der niedrige Zuckergehalt der Avocado hilft, den Blutzucker bei Patienten mit nicht insulinabhängigem Diabetes mellitus zu stabilisieren.^[35]

Pflanzensterole werden verwendet, um den Cholesterinspiegel zu senken. Bessere klinische Studien sind erforderlich, um festzustellen, ob Avocados Todesfälle durch Herzkrankheiten verhindern, aber es wurde gezeigt, dass eine avocado-reiche Ernährung die Risikofaktoren für Herzkrankheiten verbessert. Es wurde nachgewiesen, dass Avocados das Gesamtcholesterin senken und dabei^[36] oder Erhöhung des HDL und Senkung des LDL, des „schlechten Cholesterins“.^[37]

Die Hauptgesättigte Fettsäure in Avocados ist die 16-Kohlenstoff-Fettsäure Stearinsäure. Stearinsäure wird beim Verzehr am schlechtesten von den häufigen Fettsäuren aufgenommen, sodass der Großteil durch den Magen-Darm-Trakt passiert. Wenn sie im Blutkreislauf gefunden wird, wird sie nicht in die Triglyzeride umgewandelt, die als Beitrag zu Herzkrankheiten bekannt sind. Die Leber wandelt Stearinsäure im Blut schnell in die ungesättigte Fettsäure Ölsäure um.^[38]

Krebsvorbeugung

Neben der Anerkennung als hervorragendes nährstoffreiches Lebensmittel,^[39] wird auf mögliche Wirksamkeit gegen Krebs untersucht. Mehrere bioaktive Phytochemikalien aus der Avocado haben vielversprechende Ergebnisse im Kampf gegen Krebsarten von Kopf- und Halskrebs bis hin zu Prostatakrebs gezeigt.^[40] Persin, ein in kleinen Dosen in der Haut und im Kern der Avocado enthaltenes Antipilzmittel, könnte wirksam bei der Behandlung von Brustkrebs sein.^[41]

Psoriasis

In Kombination mit Vitamin B12 in einer topischen Creme hat sich Avocadoöl als wirksam bei der Behandlung von chronischer Plaque-Psoriasis erwiesen. Es war durchgehend wirksam bei der Symptomkontrolle ohne Nebenwirkungen und ohne nachlassende Wirksamkeit über einen 12-wöchigen Testzeitraum.^[42]

Traditionelle Anwendungen

Spanische Entdecker beobachteten den Anbau der Avocado bei den Azteken und bemerkten die Ähnlichkeit der Avocado mit einem Hoden. Das spanische Wort für Avocado ist ahuacate, was das aztekische Wort für Hoden war.^[43] Damals glaubte man, dass Pflanzen, die Körperteilen ähneln, die Funktion dieses Körperteils verbessern würden, weshalb man annahm, dass die Avocado als Aphrodisiakum wirkt und die männliche Virilität steigert.^[44]

Avocadoöl ist auch beliebt für die Zubereitung von ätherischen Ölen. Das Öl hat einen neutralen Geruch,^[45] damit es die ätherischen Öle, die eventuell hinzugefügt werden, nicht überdeckt.

Fragen zu Avocadoöl

Worauf sollte ich bei einem Avocadoöl achten?

Unraffiniertes, kaltgepresstes Mandelöl enthält das beste Nährstoff- und Fettprofil. Avocadoöl ist bei der Gewinnung grün, wird aber schnell blassbraun. Wenn ein Avocadoöl leuchtend grün ist, wurde es wahrscheinlich verändert oder mit Farbstoffen gefärbt.

Wenn ich gegen Latex allergisch bin, kann ich dann Avocadoöl verwenden?

Wenn Sie eine Latexallergie haben oder sich nicht sicher sind, ob Sie eine Latexallergie haben, sollte Avocadoöl vermieden werden, auch als topisches Mittel. Die IgE-Reaktion, die bei einer Latexallergie auftritt, scheint eine Kreuzreaktion mit bestimmten Lebensmitteln zu verursachen, darunter Avocados sowie Bananen und Kiwi.^[46]

Ist es sicher, Avocadoöl bei Kindern zu verwenden?

Wenn Ihr Kind eine Latexallergie hat oder wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kind eine Latexallergie hat, sollte Avocadoöl vermieden werden, auch als topisches Mittel. Der Geschmack des Öls selbst könnte Kindern nicht zusagen, aber die im Avocado enthaltenen Fette sind eine wunderbare Unterstützung für ihr sich entwickelndes Nervensystem. Ganze Avocados werden oft als erstes Breiessen für Babys püriert oder zu Smoothies hinzugefügt, um ihnen eine cremige Konsistenz zu verleihen, die voller Nährstoffe steckt.

Kann ich mit Avocadoöl kochen?

Avocadoöl ist ein unterschätztes Juwel zum Kochen. Nährstoffreich und stabil bei hohen Temperaturen (höher als Olivenöl),^[47] es ist eine Möglichkeit, Ihr Herz beim Braten zu schützen, und auch eine großartige Option zum Sautieren.^[48] Beim Erhitzen hat es einen bitteren Geschmack,^[49] Es können Anpassungen am Rezept erforderlich sein, um die Schmackhaftigkeit zu verbessern.

Wie lange ist die Haltbarkeit von Avocadoöl?

Bei richtiger Lagerung hält Avocadoöl etwa 1 Jahr. Vitamin E kann in einer Konzentration von 1 Prozent zugesetzt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.^[50]

Ist Avocadoöl ein guter Sonnenschutz?

Viele Seiten behaupten, dass Avocadoöl als Sonnenschutz wirksam ist, jedoch gibt es keine Belege für diese Behauptung. Obwohl Avocadoöl in die Haut eindringt und viele Antioxidantien enthält, wurde die einzige Studie, die es als Sonnenschutz untersuchte, mit Avocadoöl als Basis für Octylmethoxycinnamat und Titandioxid durchgeführt.^[51] Verwenden Sie immer einen Sonnenschutz mit garantiertem Lichtschutzfaktor (SPF).

Werde ich durch die Kalorien im Avocadoöl zunehmen?

Die meisten Studien zeigen, dass Gewichtsverlust durch Avocado in der Ernährung gefördert wird. Als nährstoffreiches Lebensmittel kann sie dazu beitragen, dass Sie sich schneller satt fühlen und damit kohlenhydratreichere Lebensmittel mit insgesamt geringerer Nährstoffdichte ersetzen.^[52][53]

Vorsicht und Überlegungen

Die IgE-Allergiereaktion, die bei einer Latexallergie auftritt, scheint eine Kreuzreaktion mit bestimmten Lebensmitteln, darunter Avocados sowie Bananen und Kiwi, auszulösen.^[54] Vermeiden Sie Avocados, wenn Sie eine Latexallergie haben, bis Sie dies mit Ihrem Arzt besprochen haben.

Persin ist die toxische Komponente der Haut und Samen von Avocados. Es scheint für Hunde größtenteils ungefährlich zu sein, aber andere Haustiere oder Nutztiere, darunter Rinder, Ziegen, Pferde, Mäuse, Kaninchen, Meerschweinchen, Ratten, Schafe, Wellensittiche, Kanarienvögel, Nymphensittiche, Strauße, Hühner, Truthähne und Fische, können durch den Verzehr von Avocados ernsthafte Komplikationen entwickeln.^[55]

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Geschrieben von Dr. Keri Layton, Naturheilkundliche Medizin

Dr. Layton wurde in Rhode Island geboren und ist dort aufgewachsen. Sie erhielt 1999 einen Bachelor-Abschluss in Neurowissenschaften und Verhalten von Mount Holyoke College. Nach dem Studium arbeitete sie in Boston als Forschungsassistentin am Human Genome Project und anschließend als Biologielehrerin an einer High School. Viele der Schüler, mit denen sie arbeitete, hatten Lernschwierigkeiten und ADHS. Diese Erfahrung bestärkte ihren Wunsch, Naturheilkundlerin zu werden. Dr. Laytons Leidenschaft ist es, Naturheilkundler vollständig in das Gesundheitssystem zu integrieren. Sie setzt sich dafür ein, dass Naturheilkundler in allen Bundesstaaten das Recht erhalten, den vollen Umfang ihrer Ausbildung auszuüben. Sie war Mitglied der Delegiertenversammlung der American Association of Naturopathic Physicians. Sie war bis 2014 Sekretärin und Präsidentin des Vorstands der RIANP und brachte Rhode Island dem Erhalt einer Zulassung für NDs näher als je zuvor. Dr. Layton lebt jetzt in Massachusetts und ist Mitglied der Massachusetts Society of Naturopathic Doctors. Sie lebt mit ihrem Ehemann und zwei Kindern in Massachusetts und arbeitet mit Mitgliedern ihrer New-England-Gemeinschaft zusammen, um deren Gesundheit und Wohlbefinden zu verbessern. https://kerilayton.com/

Artikel geprüft von Sarah Ingram

Sarah Ingram ist eine von NAHA zertifizierte Aromatherapeutin und zertifizierte Beraterin für natürliche Gesundheit mit langjähriger Erfahrung in der Aromatherapie- und Naturgesundheitsbranche. Sie ist außerdem Bio-Bäuerin und führt erfolgreich ihr eigenes Unternehmen – eSCENTials Aroma in Woodstock, Ill. – wo sie fachmännisch hergestellte, rein natürliche Aromatherapie-Produkte kreiert, formuliert, entwirft, herstellt, vermarktet und verkauft. Kontaktieren Sie sie unter 847-975-2030 oder per E-Mail: sarbhr2@hotmail.com. Etsy-Shop-Link: https://www.etsy.com/shop/eSCENTialsAroma. LinkedIn: https://www.linkedin.com/in/sarah-ingram-96195a66